Mi s-a întâmplat de mai multe ori să fac pizzette prăjite când am invitați pe neașteptate sau când am chef de ceva cald, rapid și reconfortant. Le știu de la vecinii mai în vârstă, care spun că așa le făceau mamele lor când erau mici. Nu sunt complicate, nu cer echipamente speciale și ies mereu la fel de bune.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 45 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 16-20 pizzette mici (în funcție de cât de mari le faceți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă, aperitiv sau cină rapidă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină (tip 650 sau ce folosiți la pâine)
- 200 ml apă caldă
- 2 linguri ulei
- sare (după gust, eu pun o linguriță)
- drojdie (de obicei folosesc un plic de drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă)
Pentru sos:
- suc de roșii sau conserva de roșii (aproximativ 400 ml)
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri ulei
Pentru topping:
- mozzarella (cât să ajungă pentru fiecare pizzetta, aprox. 200 g)
- parmezan ras (după gust, eu pun 3-4 linguri)
- busuioc (proaspăt sau uscat, cât vă place)
- ulei pentru prăjit (destul cât să acopere jumătate din fiecare pizzetta)
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul. Puneți făina într-un bol încăpător. Dizolvați drojdia în apa caldă (nu fierbinte) cu sare. Turnați amestecul peste făină, adăugați cele 2 linguri de ulei și frământați câteva minute, până obțineți un aluat moale și elastic. Nu trebuie să fie foarte tare.
2. Acoperiți aluatul cu o folie sau un prosop curat și lăsați-l la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, ferit de curent.
3. Între timp, pregătiți sosul de roșii. Într-o cratiță mică, puneți cele 2 linguri de ulei și cățelul de usturoi. Lăsați usturoiul să se rumenească bine, apoi scoateți-l. Turnați sucul de roșii sau conserva și fierbeți la foc mic 15 minute, să scadă puțin și să se lege. Sărați ușor, dacă e nevoie.
4. După ce aluatul a crescut, rupeți bucăți mici cu mâna (cam cât o minge de ping-pong) și formați biluțe. Aplatizați fiecare bilă cu mâna sau cu un sucitor, ca să obțineți o formă rotundă, ca de turtiță. Nu le faceți prea groase.
5. Încingeți ulei într-o tigaie adâncă (nu trebuie să fie ca pentru cartofi prăjiți, dar nici să nu se acopere cu ulei). Când e fierbinte, puneți câte 2-3 bucăți, în funcție de cât încape fără să se atingă.
6. Prăjiți pizzettele pe ambele părți, până se rumenesc frumos și se umflă ușor. Scoateți-le pe hârtie absorbantă.
7. Cât încă sunt calde, puneți peste fiecare 1-2 linguri de sos de roșii, bucățele de mozzarella, parmezan ras și, la final, busuioc.
8. Serviți-le imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că nu necesită cuptor, aluatul se frământă repede, iar ingredientele sunt la îndemână. Merg la orice oră, chiar și reci, dar cele mai bune sunt proaspăt făcute. Pentru cineva care vrea ceva consistent și rapid, pizzettele astea sunt printre cele mai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vreți aluatul mai pufos, lăsați-l puțin mai moale, nu adăugați făină în exces.
- Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu lăsați să fumege.
- Scoateți usturoiul după ce s-a rumenit, doar să dea aromă sosului, nu să se ardă.
- Lăsați pizzettele pe hârtie după prăjire ca să mai scape de ulei.
Înlocuiri
- Puteți folosi și brânză telemea sau cașcaval în loc de mozzarella, dacă nu aveți.
- Parmezanul poate lipsi, dar dă un gust mai bun.
- În loc de busuioc proaspăt, merge și uscat.
Variații
- Unii pun și câteva felii de salam sau șuncă, dacă vor ceva mai consistent.
- Dacă nu vă place prăjeala, se pot coace și în cuptor, dar textura nu mai e aceeași.
- Se pot face și mai mici, pentru gustări rapide, sau mai mari, tip focaccia.
Idei de servire
- Le puteți pune pe un platou la masă, lângă alte aperitive sau ca fel principal cu o salată simplă.
- Pentru copii, se pot face mici și fără sos, cu puțin cașcaval ras deasupra.
Întrebări frecvente
1. Cât de groase trebuie să fie pizzettele înainte de prăjire?
Ideal ar fi cam jumătate de centimetru. Dacă sunt prea groase, nu se gătesc bine la mijloc.
2. Ce tip de ulei e mai potrivit pentru prăjit?
Eu folosesc ulei de floarea soarelui, dar merge și cel de rapiță. Important este să reziste la temperaturi ridicate.
3. Pot folosi drojdie uscată?
Da, eu folosesc cel mai des drojdie uscată, un plic (7g) la 1 kg de făină.
4. Pot să le pregătesc dinainte și să le încălzesc?
Nu le recomand a doua zi, își pierd textura. Se pot reîncălzi puțin în tigaie sau la microunde, dar nu mai au același gust ca proaspete.
5. Se poate folosi făină integrală?
Se poate, dar vor ieși mai dense. E bine să amestecați jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un rezultat mai bun.
Valori nutriționale
Estimare pe pizzetta (cu topping standard): aproximativ 140-160 kcal, din care proteine 5-6 g, carbohidrați 25 g, grăsimi 4-5 g. Valorile pot varia în funcție de cât de mari ies și cât ulei absorb la prăjire. Sunt sățioase și destul de consistente.
Păstrare și reîncălzire
Pizzettele prăjite sunt cele mai bune imediat după ce le scoateți din tigaie și le adăugați toppingul. Dacă rămân, se pot păstra acoperite la frigider până a doua zi, dar devin mai tari și își pierd din farmec. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la tigaie, însă textura nu va fi ca la început. Cel mai bine e să faceți cât consumați pe loc.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 45 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 16-20 pizzette mici (în funcție de cât de mari le faceți)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă, aperitiv sau cină rapidă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină (tip 650 sau ce folosiți la pâine)
- 200 ml apă caldă
- 2 linguri ulei
- sare (după gust, eu pun o linguriță)
- drojdie (de obicei folosesc un plic de drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă)
Pentru sos:
- suc de roșii sau conserva de roșii (aproximativ 400 ml)
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri ulei
Pentru topping:
- mozzarella (cât să ajungă pentru fiecare pizzetta, aprox. 200 g)
- parmezan ras (după gust, eu pun 3-4 linguri)
- busuioc (proaspăt sau uscat, cât vă place)
- ulei pentru prăjit (destul cât să acopere jumătate din fiecare pizzetta)
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul. Puneți făina într-un bol încăpător. Dizolvați drojdia în apa caldă (nu fierbinte) cu sare. Turnați amestecul peste făină, adăugați cele 2 linguri de ulei și frământați câteva minute, până obțineți un aluat moale și elastic. Nu trebuie să fie foarte tare.
2. Acoperiți aluatul cu o folie sau un prosop curat și lăsați-l la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, ferit de curent.
3. Între timp, pregătiți sosul de roșii. Într-o cratiță mică, puneți cele 2 linguri de ulei și cățelul de usturoi. Lăsați usturoiul să se rumenească bine, apoi scoateți-l. Turnați sucul de roșii sau conserva și fierbeți la foc mic 15 minute, să scadă puțin și să se lege. Sărați ușor, dacă e nevoie.
4. După ce aluatul a crescut, rupeți bucăți mici cu mâna (cam cât o minge de ping-pong) și formați biluțe. Aplatizați fiecare bilă cu mâna sau cu un sucitor, ca să obțineți o formă rotundă, ca de turtiță. Nu le faceți prea groase.
5. Încingeți ulei într-o tigaie adâncă (nu trebuie să fie ca pentru cartofi prăjiți, dar nici să nu se acopere cu ulei). Când e fierbinte, puneți câte 2-3 bucăți, în funcție de cât încape fără să se atingă.
6. Prăjiți pizzettele pe ambele părți, până se rumenesc frumos și se umflă ușor. Scoateți-le pe hârtie absorbantă.
7. Cât încă sunt calde, puneți peste fiecare 1-2 linguri de sos de roșii, bucățele de mozzarella, parmezan ras și, la final, busuioc.
8. Serviți-le imediat, cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că nu necesită cuptor, aluatul se frământă repede, iar ingredientele sunt la îndemână. Merg la orice oră, chiar și reci, dar cele mai bune sunt proaspăt făcute. Pentru cineva care vrea ceva consistent și rapid, pizzettele astea sunt printre cele mai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vreți aluatul mai pufos, lăsați-l puțin mai moale, nu adăugați făină în exces.
- Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu lăsați să fumege.
- Scoateți usturoiul după ce s-a rumenit, doar să dea aromă sosului, nu să se ardă.
- Lăsați pizzettele pe hârtie după prăjire ca să mai scape de ulei.
Înlocuiri
- Puteți folosi și brânză telemea sau cașcaval în loc de mozzarella, dacă nu aveți.
- Parmezanul poate lipsi, dar dă un gust mai bun.
- În loc de busuioc proaspăt, merge și uscat.
Variații
- Unii pun și câteva felii de salam sau șuncă, dacă vor ceva mai consistent.
- Dacă nu vă place prăjeala, se pot coace și în cuptor, dar textura nu mai e aceeași.
- Se pot face și mai mici, pentru gustări rapide, sau mai mari, tip focaccia.
Idei de servire
- Le puteți pune pe un platou la masă, lângă alte aperitive sau ca fel principal cu o salată simplă.
- Pentru copii, se pot face mici și fără sos, cu puțin cașcaval ras deasupra.
Întrebări frecvente
1. Cât de groase trebuie să fie pizzettele înainte de prăjire?
Ideal ar fi cam jumătate de centimetru. Dacă sunt prea groase, nu se gătesc bine la mijloc.
2. Ce tip de ulei e mai potrivit pentru prăjit?
Eu folosesc ulei de floarea soarelui, dar merge și cel de rapiță. Important este să reziste la temperaturi ridicate.
3. Pot folosi drojdie uscată?
Da, eu folosesc cel mai des drojdie uscată, un plic (7g) la 1 kg de făină.
4. Pot să le pregătesc dinainte și să le încălzesc?
Nu le recomand a doua zi, își pierd textura. Se pot reîncălzi puțin în tigaie sau la microunde, dar nu mai au același gust ca proaspete.
5. Se poate folosi făină integrală?
Se poate, dar vor ieși mai dense. E bine să amestecați jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un rezultat mai bun.
Valori nutriționale
Estimare pe pizzetta (cu topping standard): aproximativ 140-160 kcal, din care proteine 5-6 g, carbohidrați 25 g, grăsimi 4-5 g. Valorile pot varia în funcție de cât de mari ies și cât ulei absorb la prăjire. Sunt sățioase și destul de consistente.
Păstrare și reîncălzire
Pizzettele prăjite sunt cele mai bune imediat după ce le scoateți din tigaie și le adăugați toppingul. Dacă rămân, se pot păstra acoperite la frigider până a doua zi, dar devin mai tari și își pierd din farmec. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la tigaie, însă textura nu va fi ca la început. Cel mai bine e să faceți cât consumați pe loc.
Ingrediente
Aluat: faina 1 kg. apa calda 200 ml. 2 linguri de ulei . sare. drojdie . Suc de rosii. 1 catel de usturoi. mozzarella. parmezano ras. busuioc. ulei pentru prajit.