小牛肉配蘑菇酱
为了准备这个美味的食谱，我们首先将肉切成薄条，宽约 ½ 厘米，长 4-5 厘米。选择优质肉类，如牛里脊或鸡肉，以获得多汁美味的菜肴至关重要。肉切好后，我们在加热良好的平底锅中加热它，不断搅拌以确保均匀煎炸。当肉条变成金黄色并煮熟时，我们根据口味加盐和胡椒。准备好后，我们将它们从锅中取出，留在锅中形成的酱汁，并保持温暖，盖好。 在同一平底锅中，我们加入一块黄油，融化直到开始起泡。在这里，我们加入切碎的洋葱，炒至透明，释放出香气。接下来的步骤是加入切片的蘑菇；它们将为菜肴增添额外的风味和口感。我们不断搅拌，让蘑菇稍微煎炒，直到变软并释放出汁液。 蘑菇煮熟后，我们将白葡萄酒倒入平底锅。让混合物煮沸，使葡萄酒减少一半，从而浓缩风味。然后，加入肉汤，继续让混合物煮沸，直到液体再次减少一半，酱汁变得更浓稠。现在是时候加入奶油了。我们将火调至最低，小心搅拌，确保酱汁加热但不沸腾，以避免奶油凝结。如果发生这种情况，我们可以过滤酱汁，打发并重新倒入平底锅。 一旦酱汁光滑且奶油状，我们加入肉条及其酱汁，让一切轻轻加热，小心搅拌。最后，我们调整盐和胡椒，确保品尝并根据个人喜好调整风味。菜肴可以简单地用切碎的新鲜香菜撒在上面，以增添新鲜感，或者我们可以选择美味的配菜，如土豆泥或炒蔬菜。我选择用 rösti 来搭配，组合简直令人无法抗拒。祝你好胃口！
成分
- 700克小牛肉（颈肉或里脊）
- 300
- 400克新鲜蘑菇（香菇，但最好是森林蘑菇
- 牛肝菌）
- 2汤匙油
- 盐
- 胡椒
- 2汤匙黄油
- 2个洋葱，切碎
- 200毫升干白葡萄酒
- 300毫升牛肉高汤
- 200
- 300毫升酸奶油
- 1汤匙新鲜香菜，切碎
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