欧芹鸡肉丘拉玛配玉米粥
复活节鸡肉丘拉玛，这道罗马尼亚白酱鸡肉炖菜，用煮熟的鸡胸肉和蔬菜制成，再加肉汤调成柔滑流动的酱汁。新鲜欧芹和热玉米粥是它恰到好处的搭配，鸡肉条裹在酱汁里，而不是被酱汁盖住。 我喜欢把鸡胸肉整块煮熟，之后再切成宽条。 准备：15分钟。烹饪：38分钟。总计：53分钟。份数：4。每份约500千卡，含46克蛋白质。
成分
- 700克鸡胸肉
- 1500毫升水
- 1茶匙盐
- 1个中等大小的土豆（150克）
- 1个中等大小的白洋葱（150克）
- 1个甜椒（150克）
- 1根胡萝卜（100克）
- 1/2茶匙Delikat
- 30毫升油
- 30克面粉
- 15克新鲜欧芹
- 800克热玉米粥
准备
1. 用厨房纸吸干鸡胸肉表面的水分。放入锅中，加入1500毫升水和1茶匙盐，把水烧开后撇去浮沫。 2. 将土豆、洋葱、甜椒和胡萝卜粗略切块，连同Delikat一起加入锅中。煮25分钟，直到鸡胸肉熟透。 3. 将肉汤滤入容器中，留好。取出鸡胸肉，切成条。 4. 在炖锅中加热30毫升油，放入面粉炒2分钟，直到呈金黄色。 5. 一边不停搅拌，一边逐渐向面粉中倒入最多1300毫升肉汤。煮8分钟，直到酱汁变稠；剩下的肉汤留着。 6. 将鸡肉条放入酱汁中，让丘拉玛再煮3分钟，直到沸腾。关火，撒上欧芹，配热玉米粥上桌。
备注
较厚的鸡胸肉可能需要多煮几分钟，尽量选厚度均匀的。肉汤如果太咸，可以加少许热水稀释酱汁。酱汁放置后会变稠，所以留着剩下的肉汤，方便调整浓稠度。冷藏最多可保存3天。它像家常白酱，热玉米粥正好能把盘中的酱汁拌起来。
常见问题
可以用去骨鸡腿肉代替鸡胸肉吗？
可以，700克去骨鸡腿肉煮大约30分钟，直到肉的中心不再呈粉色。
酱汁有结块怎么办？
趁热用打蛋器充分搅打；如果还有结块，就过一道细筛，再拌入2汤匙热肉汤。
可以把煮过的蔬菜放进酱汁里吗？
可以。把煮熟的胡萝卜和土豆切成约1厘米的小丁，酱汁变稠后拌进去。
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