面包
第一次做这款面包时，我喜欢它的简单过程，尽管看起来工作很多。如果你有一个大碗和一点耐心去揉面，每次都能做得很好。这并不复杂，但你必须遵循步骤，不要急于发酵。我最喜欢的是把面团球排列在烤盘上，因为最后的面包真的像一朵花，而撕下的切片又软又蓬松。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟至3小时（包括发酵） 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：视烤箱而定，通常为35-45分钟 份量：2个大面包或1个大烤盘，大约12-15片厚片 难度：从易到中等 食谱类型：家庭自制面包，适合家庭或节日聚餐 配料 2公斤面粉 4块新鲜酵母（25克/块） 2茶匙盐 1茶匙糖 1升水（室温或温水） 100毫升油 制作方法 1. 在一个小碗中放入200毫升温水。加入酵母、盐、糖和油。用勺子或手搅拌均匀，直到酵母溶解，得到均匀的混合物。 2. 将面粉筛入一个大碗中。在面粉中间挖一个凹槽。 3. 将酵母混合物倒入面粉中间。慢慢加入剩余的水（大约800毫升），用手或大勺子逐渐搅拌。 4. 当面团开始结合时，用手揉搓，直到水完全吸收。继续揉搓，直到面团变得有弹性，不再粘手或碗。大约需要10-15分钟。 5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在一个避风的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要1-1.5小时，但如果厨房冷，可能会更久。 6. 在工作台上撒些面粉。将发酵好的面团取出，放在桌子上。 7. 撕下相似大小的面团块（大小适合放在手掌中）。每块稍微压扁，然后紧紧卷起，形成螺旋或球形。 8. 将面团球一个接一个地放在烤盘上，紧的一面朝下，形成花朵的图案（一个在中央，其他在周围）。 9. 将烤盘上的面团球用干净的毛巾盖好，再发酵20分钟。 10. 预热烤箱。用中火（180-200°C）烘烤面包，直到表面金黄。时间因烤箱而异，通常为35-45分钟。当面包金黄且轻轻拍打底部时发出空心声时，取出烤盘。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢，尽管出来的面包很多，但不需要复杂的配料，而且可以保存几天。切片保持柔软，排列的方式使面包容易撕开。我可以根据需要调整——有时做一个大烤盘，有时做两个小的。 建议和变体 建议 如果你想让面包更松软，不要急于发酵。发酵好的面团会有很大不同。 面粉必须筛过，尤其是如果你想要更细腻的质地。 使用温水，而不是热水，否则你可能会烫死酵母。 如果做小份，按比例调整配料。 替代品 新鲜酵母可以用干酵母替代，但最好查看包装上的等量说明。 可以用全麦面粉代替白面粉，制作更乡村的版本，但质地会有所不同。 油可以用你在烹饪中使用的任何类型。 变体 如果你想，可以在烘烤前在上面撒些种子。 如果你喜欢薄皮，出炉后立即用毛巾覆盖面包。 上菜建议 面包可以切成厚片或撕成小块，适合早餐或搭配汤和炖菜。 也可以用来做简单的三明治，涂上黄油或果酱。 常见问题 如果面团太粘，我该怎么办？ 可以加一点面粉，但要小心，不要压制面团。最好多揉一会儿，看看是否变得有弹性。 我可以冷冻面包吗？ 可以，面包可以冷冻。完全冷却后，切成片并放入袋子中。可以在室温下解冻。 我在烘烤前要用什么涂抹面包？ 烘烤前不需要涂抹，但如果想的话，可以轻轻涂一点水或油。 为什么在造型后还要让面团继续发酵？ 这样可以使面团更蓬松，并且在烘烤时不会裂开。额外的发酵有助于体积和质地。 营养价值 一片厚片（约70-80克）大约含有180-200卡路里，38-42克碳水化合物，5-6克蛋白质和1.5-2克脂肪（数据参考，可能因面粉和切片大小而异）。自制面包不含添加剂或防腐剂，但富含碳水化合物。 储存和加热 面包在室温下可以保存2-3天，包裹在干净的毛巾或纸袋中。如果想保存更久，可以切片并冷冻。可以在烤箱或烤面包机中轻松加热，但不会像第一天那样蓬松。
成分
- 2公斤面粉 4块酵母 2茶匙盐 1茶匙糖 1升水 100毫升油
