苹果卷配马斯卡彭奶酪和巧克力
要准备美味的苹果巧克力卷，首先准备苹果。将它们放入锅中，加入柑橘汁、黄油、磨碎的香料和糖。用中小火煮，偶尔搅拌，直到它们变软，味道和谐融合。根据个人口味调整糖或香料的量，确保获得平衡的甜味，以补充柑橘的酸度。 在苹果煮的同时，准备其余的配料。在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白与50克糖打发，直到混合物变得坚固并形成坚硬的峰，即蛋白留在打蛋器上。在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖打匀，直到得到细腻均匀的奶油。向蛋黄中加入一撮盐、香草提取物和酸奶油，充分搅拌。 当所有材料充分混合后，加入面粉、可可粉、泡打粉和橙皮，轻轻搅拌以避免结块。一旦混合物均匀，将其倒入打发的蛋白上，轻轻用刮刀翻拌，以保持面糊的蓬松。这一步对于获得松软且易于卷起的蛋糕至关重要。 将烤箱预热至180°C（燃气4档），准备一个约40厘米x30厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将得到的面糊倒入烤盘中，均匀抹平。烘烤13-14分钟，或直到表面微微金黄且触感有弹性。准备一条干净的毛巾放在平坦的表面上，当蛋糕准备好时，小心地将其翻转到毛巾上，撕掉烘焙纸。用毛巾帮助将蛋糕卷起，放置一旁冷却15-20分钟。 蛋糕冷却后，小心展开并转移到一片保鲜膜上。确保烘焙纸的一面朝上。当苹果完全冷却后，在蛋糕表面涂抹一层慷慨的马斯卡彭奶酪，然后在上面加入苹果。小心地卷起，注意不要破坏卷的形状，放在一旁让其稳定。 要准备巧克力酱，将巧克力和奶油放在蒸汽锅上。不断搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油结合，形成光滑的奶油酱。一旦达到均匀的稠度，将锅从火上移开，继续搅拌以稍微冷却混合物。现在，将酱均匀涂抹在苹果卷上，覆盖表面和边缘。让卷稍微冷却，然后放入冰箱，巧克力开始凝固。 如果你喜欢更甜的味道，可以根据个人口味在巧克力酱中加入一点蜂蜜或未精炼的糖。这款卷不仅外观华丽，还融合了苹果、巧克力和香草的丰富风味，是任何场合的完美甜点。与亲人一起享用吧！
成分
- 填充料：600克去皮切片的苹果，1/2个新鲜挤压的柠檬汁，1/2个新鲜挤压的橙子汁，30克无盐黄油（82%），1根细的新鲜磨碎的肉桂棒，3颗新鲜磨碎的多香果，2颗新鲜磨碎的丁香，100克未精炼的糖，250克马斯卡彭。底座：5个有机蛋清，50克未精炼的糖，5个有机蛋黄，70克未精炼的糖，1/4茶匙细海盐，1汤匙香草提取物，100毫升无糖鲜奶油（非植物性），20克有机可可，100克白小麦粉，1/2茶匙
- 70%的黑巧克力，不含卵磷脂或植物脂肪，70毫升无糖鲜奶油（非植物性）。
