松软饼底的披萨
蓬松的比萨饼底 这次我做了一个与我通常准备的比萨饼底不同的底，并保留了食谱。这个底蓬松、有弹性，并且在烘烤后不会立即变硬。即使在冷却后，质地仍然令人愉悦，这使得它在无法立即享用整张比萨时也很合适。以下的配料可以制作两张普通烤箱托盘的比萨。 快速信息 总时间：大约2小时，包括揉面、擀面和烘烤的时间 准备时间：没有确切说明；揉面和组装在发酵后进行 发酵时间：大约2小时 烘烤时间：没有确切说明；比萨烘烤至所需的金黄色 份量：2张比萨，适合烤箱托盘 难度：简单 食谱类型：家常蓬松比萨 配料 比萨底 1块新鲜酵母 1杯温水，大约250毫升 1杯冷水 1勺平顶糖 1茶匙盐 2-3勺橄榄油 大约800克面粉 托盘 3勺玉米粉 配料 火腿 奶酪 切成圈的洋葱 自制比萨酱或番茄酱 配料的数量可以根据个人喜好进行调整。在原始食谱中，我使用了少量奶酪、火腿和洋葱圈。 制作方法 1. 准备酵母 将新鲜酵母放入一个小碗中，加入少量准备好的温水，搅拌均匀。放置几分钟。 2. 混合液体成分 在另一个碗中，混合糖、盐、橄榄油和冷水。搅拌直到糖和盐溶解在液体中。 橄榄油在这个食谱中非常重要，不建议用葵花籽油代替。 3. 准备面团 将面粉放入一个宽敞的碗中，以便于揉面而不洒出材料。在中间挖一个凹槽，然后逐渐交替倒入冷水混合物和溶解了酵母的温水。 开始从边缘向中心逐渐拌入面粉，揉面直到得到一个有弹性的面团。最后，面团应能轻松从碗壁上脱离，并不粘手。面粉的数量是大致的，因此最好逐渐加入，观察面团的稠度。 4. 让面团发酵 将面团塑造成一个球，放入一个干净的碗中，碗内涂抹少许橄榄油。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方大约两个小时。 面团发酵好时，体积增大并且翻倍。 5. 分割和擀面团 发酵后，将面团分成两等份。擀开每一块，制作成比萨饼皮。 用烘焙纸铺好托盘，然后在纸的整个表面撒上玉米粉。玉米粉有助于形成一个良好的底部，并防止面团粘在纸上。 将擀好的面团放入托盘中。 6. 加入酱汁和配料 在面团的整个表面涂抹比萨酱或番茄酱。然后放上所选的配料。在这里准备的版本中，我使用了少量奶酪、火腿和洋葱圈。 如果你喜欢更多的奶酪，可以留一部分在烘烤的最后阶段添加。 7. 烘烤比萨 将托盘放入预热好的烤箱中，以中火烘烤。烘烤比萨直到达到你喜欢的金黄色。 在最后五分钟，再撒上一些奶酪。这样，奶酪在最后时刻融化，并在比萨表面可见。 从这份面团中可以制作两张普通烤箱托盘的比萨。比萨应在烘烤后立即享用。 我为什么经常做这个食谱 面团在发酵后易于操作，并且保持蓬松，不会像其他面团那样在冷却后立即变硬。对我来说，这是与其他尝试过的比萨底相比的主要优势。此外，数量适合制作两张比萨，而配料可以根据手头的材料进行更换。这个食谱也适合家庭聚餐，每张比萨可以有不同的配料。 建议和变化 建议 用于酵母的水应为温水，而不是热水。如果水太热，可能会影响酵母。 揉面直到面团变得有弹性并能从碗中脱离。不要因为面粉看起来已经混合就停止；最终的质地也取决于揉面的时间。 遵循大约两个小时的发酵时间，并选择一个温暖的地方。面团在分割前必须翻倍。 不要忘记在烘焙纸上撒上玉米粉。这是为了准备托盘，而不是面团。 烘烤时应使用中火，具体时间取决于你喜欢的金黄色程度。最后检查比萨，并在最后五分钟添加奶酪。 替代品 比萨酱可以用番茄酱替代，如食谱中所述。橄榄油不应被葵花籽油替代，因为该食谱是围绕这一成分构建的。 在配料方面，火腿、奶酪和洋葱可以根据个人喜好使用不同的数量。来源未规定这些成分的具体克数，因此可以根据个人选择。 变化 你可以用不同的配料制作两张比萨。例如，可以在一张上放更多的火腿，而在另一张上放更多的洋葱或奶酪。重要的是每张比萨饼皮首先涂上酱汁或番茄酱，然后再放上所选的配料。 如果你喜欢简单的比萨，可以只保留酱汁和奶酪。对于更丰富的版本，可以在面团的整个表面均匀分布火腿和洋葱圈。 上菜建议 比萨应在出炉后立即享用。可以直接在托盘中切成片，趁热食用。由于可以制作两张比萨，因此可以一张配一种配料，另一张配不同的组合。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 面团需要在温暖的地方发酵大约两个小时。当它的体积翻倍时就可以了。时间可能会因房间温度而略有不同，因此体积是一个比时钟更好的参考。 这份面团可以做多少张比萨？ 这份面团可以制作两张普通烤箱托盘的比萨。发酵后，面团分成两等份。 我可以用葵花籽油代替橄榄油吗？ 不推荐。食谱明确要求使用橄榄油，并清楚说明不应用葵花籽油代替。 最后一层奶酪什么时候加？ 部分奶酪可以与其他配料一起放入，而在烘烤的最后五分钟再撒上奶酪。 我怎么知道比萨是否烤熟？ 比萨在预热好的烤箱中以中火烘烤，直到达到你喜欢的金黄色。食谱没有指定固定的烘烤时间，因此比萨底和配料的外观是判断的标准。 营养价值 以下数值为估算值，主要涉及面团，因为火腿、奶酪、酱汁或番茄酱的数量没有具体说明。 对于一张比萨，即面团的一半，不含配料： 卡路里：大约1,600-1,700 kcal 蛋白质：大约38-42克 碳水化合物：大约300-315克 脂肪：大约35-48克 对于一片，数值取决于比萨切成的片数。奶酪和火腿会增加蛋白质、脂肪和卡路里的摄入，而酱汁或番茄酱可能会增加碳水化合物和糖。因此，无法在没有配料克数的情况下计算出整张比萨的确切值。 保存和重新加热 为了获得最佳质地，比萨应在烘烤后立即享用。食谱中提到，底部在冷却后仍然很好，而不会像其他底部那样变硬。 食谱没有提供确切的保存时间或重新加热的方法。如果比萨剩下，最好将其覆盖并尽快食用，以保持底部的质地。
成分
- 松软面团：1块新鲜酵母，1杯温水（250毫升），1杯冷水，1汤匙糖，1茶匙盐，2
- 3汤匙橄榄油（不要用葵花籽油替代），3汤匙玉米粉，约800克面粉。配料：火腿、奶酪、洋葱圈、自制比萨酱或番茄酱。
