西葫芦派
在夏天，西葫芦随处可见，使用它们做烤菜时绝对不缺创意。这款西葫芦饼是我经常回归的食谱之一——几种蔬菜擦成丝，简单地与鸡蛋、面粉和奶酪混合，迅速放入烤盘。无需酥皮，也无需复杂的面团。我尝试过多次，从未遇到麻烦。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：35-40分钟（直到表面变金黄） 份数：6 难度：简单 食谱类型：咸饼，适合午餐或晚餐 材料 5个鸡蛋 550克西葫芦（约2个，连皮） 150克胡萝卜（2根） 120克面粉 75毫升油 125克奶酪（大块擦丝） 1个小洋葱 半包泡打粉（约5-6克） 1汤匙红椒粉（从罐子里） 1茶匙切碎的莳萝 盐和胡椒，按口味 制作方法 1. 洗净西葫芦，擦成大丝，不用去皮。擦完后，充分挤干水分。确保混合物中没有液体。 2. 清洗的胡萝卜也擦成大丝。 3. 洋葱去皮，洗净，切碎。 4. 在一个大碗中放入挤干的西葫芦、擦丝的胡萝卜和切碎的洋葱。加入鸡蛋、油、擦丝的奶酪、红椒粉、莳萝、面粉和泡打粉。充分搅拌，直到混合物均匀。 5. 根据口味加入盐和胡椒，再次搅拌。 6. 准备一个烤盘：用少许油涂抹，并撒上面粉（或者使用烘焙纸，便于取出）。 7. 将混合物倒入烤盘中，并抹平。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤约35-40分钟，或直到饼的表面变得金黄。 9. 取出后稍微冷却再切。 我为什么经常做这个食谱 它简单易做，不需要擀面团，材料也很容易找到。饼松软，切得很好，第二天放在冰箱里也能保持不错的状态。既可以作为快速午餐，也可以作为小吃。 建议和变体 建议 不要跳过挤干西葫芦这一步。如果留下水分，饼可能会变得湿润。 如果你想让表面变得更金黄，可以在最后几分钟开启烤架功能。 面粉需逐渐加入，以免结块。 替代品 可以用不太咸的奶酪替代奶酪，但质地会稍有不同。 油可以用葵花籽油或橄榄油，口味差别不大。 如果没有罐装红椒粉，可以省略或用新鲜切碎的红甜椒代替，但味道浓度不一样。 变体 如果你喜欢绿色蔬菜，可以加入一把切碎的香菜。 几片切片橄榄或1-2瓣擦成丝的蒜可以稍微改变味道，但不是必需的。 如果你喜欢辛辣，可以加入一点辣椒粉。 上菜建议 可以热食，但室温下也很好。可以搭配简单的沙拉或酸奶。也适合打包，切成方块。 常见问题 1. 如果我没有罐装红椒粉，可以用什么替代？ 可以用新鲜切成小块的红甜椒，或者可以省略，但味道会简单些。 2. 饼可以冷冻吗？ 不推荐冷冻，因为含有许多擦丝蔬菜和奶酪的质地在解冻时不易保持。 3. 什么样的烤盘合适？ 中等大小的烤盘（约20x30厘米）效果很好。如果使用圆形烤盘，选择直径为26-28厘米的。 4. 在冰箱里能保存多久？ 可以保存2天，放在盖好的盒子里。之后，质地会变得稍微潮湿。 5. 我可以完全不使用面粉来做无麸质版本吗？ 可以尝试用米粉，但结构会稍有不同。我没有测试完全不加面粉的情况。 营养价值 估算，每份六人份： 卡路里：约230千卡 蛋白质：9克 脂肪：13克 碳水化合物：17克 这些值是参考值，可能因所用原料和蔬菜的挤压程度而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。一天后质地仍然可以，但不建议保存更长时间——超过两天，蔬菜会出水，饼会变软。重新加热后，表面会再次变得稍微酥脆。
准备
我洗了西葫芦，并连皮一起擦了。胡萝卜去皮后洗净，也擦了。洋葱去皮、洗净并切碎。我挤掉了西葫芦的多余汁液，并将其与所有配料混合。我用盐和胡椒调整了味道。我将混合物倒入涂了油并撒了面粉的烤盘中，然后放入预热的烤箱中。我烤到顶部变成金黄色。
成分
- 5个鸡蛋，550克西葫芦（2个），150克胡萝卜（2个），120克面粉，75毫升油，125克奶酪（擦碎），1个小洋葱，1/2包泡打粉，1汤匙磨碎的甜椒（来自罐子），1茶匙切碎的莳萝，盐，胡椒
