切达奶酪土豆泥牛肉派

切达奶酪土豆泥牛肉派是一道烤制的牛肉馅派，上面铺着厚厚的土豆泥，烤至表面纹路金黄。馅料加入百里香、胡萝卜和豌豆，带着秋日风味；土豆泥柔滑绵密，盛出来也不易散。出炉后静置几分钟再上桌。准备时间：20分钟。烹饪时间：63分钟。静置时间：10分钟。总时长：93分钟。可供5人食用。每份约680千卡、42克蛋白质。

成分

馅料：
1汤匙橄榄油
1个洋葱
2根胡萝卜
700克牛绞肉
1汤匙普通面粉
2汤匙番茄膏
1汤匙伍斯特酱
250毫升牛肉高汤
1茶匙新鲜百里香叶
1/2茶匙细盐
1/4茶匙黑胡椒
100克冷冻豌豆
土豆泥：
900克粉质土豆
50克黄油
120毫升全脂牛奶
1茶匙细盐
130克熟成切达奶酪，擦碎

准备

1. 土豆去皮，切成约4厘米的小块。洋葱和胡萝卜切细丁。 2. 大煎锅中放入橄榄油，中火加热。加入洋葱和胡萝卜，偶尔翻炒，煮5分钟。加入牛绞肉，边炒边弄散，煮7分钟。 3. 拌入面粉和番茄膏，炒1分钟。加入伍斯特酱、牛肉高汤、百里香、1/2茶匙细盐和1/4茶匙黑胡椒。小火煮8分钟，再加入豌豆煮2分钟。馅料应当浓稠，不要有太多汤汁。 4. 土豆放入锅中，加冷水没过。煮沸后转小火煮15分钟，至土豆软透。 5. 将土豆彻底沥干，加入黄油、牛奶和1茶匙细盐，压成泥。拌入100克切达奶酪。 6. 烤箱预热至200°C（风扇烤箱180°C）。将馅料舀入一个2升的烤盘，铺上土豆泥。用叉子划出纹路，撒上剩下的30克切达奶酪。 7. 烤25分钟，至表面金黄、边缘的馅料开始冒泡。 8. 上桌前静置10分钟。

备注

选脂肪含量约10%–15%的牛绞肉；如果锅里积了很多油，加入面粉前舀掉大部分。土豆要充分沥干，压泥前放置1分钟，让水汽散掉。如果做土豆泥时馅料变得太稠，铺入烤盘前加少许高汤调稀。也可以用700克羊绞肉替代牛肉，这样做出来就是牧羊人派。配料含乳制品和小麦；伍斯特酱可能含鱼，请查看标签。搭配黄油炒卷心菜或四季豆食用。剩菜密封冷藏，最多保存3天；复热至完全热透。