香肠和小牛肉串
香肠和小牛肉串适合烧烤，尤其是当你想一次性放上多种食材时。肉类腌制几个小时，然后与蔬菜、香肠和熏肉串在一起。串上的肉块不应挤得太紧，因为它们在彼此之间留有空间时更容易熟透。 快速信息 总时间：至少几个小时，包括肉类腌制时间 准备时间：小牛肉腌制需要几个小时；切割和组装的时间未说明 烹饪时间：未说明；串在烧烤上烤至肉类和其他食材熟透 份数：未说明份数 难度：简单 菜谱类型：烧烤菜肴，适合户外用餐和朋友聚会 材料 对于串 1公斤小牛肉 1公斤粗香肠 红椒 青椒 西葫芦 “prasare”蔬菜，如原始食谱所示 熏肉 木串 对于腌料 2汤匙伍斯特酱 2汤匙酱油 2汤匙橄榄油 1汤匙香醋 盐 姜粉 迷迭香粉 关于蔬菜、熏肉、盐和香料的数量在原始食谱中未说明。根据串的数量和你希望它们多丰盛来准备。标记为“prasare”的成分保留原样，因为不清楚指的是哪种蔬菜。 制作方法 1. 准备腌料。 在一个碗中，将伍斯特酱、酱油、橄榄油和香醋混合。加入盐、姜粉和迷迭香粉。香料的确切数量未给出，所以根据口味添加。 2. 切小牛肉。 将肉切成约1-2厘米厚、5 x 5厘米大小的块。确保肉块尽可能接近大小，以便在烧烤时均匀熟透。 3. 腌制小牛肉。 将肉块放入腌料中，腌制几个小时。腌制期间将容器放在冷处。肉必须被腌料很好地覆盖，然后再组装串。 4. 浸泡木串。 将木串放入水中，使用前浸泡。这可以防止木材在烧烤时容易烧焦。食谱还提到，如果你忘记将串放入水中，它们不一定会烧焦，但浸泡仍然是烤制前的实用措施。 5. 准备蔬菜。 洗净并切片红椒、青椒和西葫芦。切片并给蔬菜加盐。如果你有“prasare”成分，也要准备。 6. 切香肠和熏肉。 将粗香肠切成适合串的块。将熏肉切成可以与肉和蔬菜串在一起的片或块。 7. 组装串。 每串以一片熏肉开始，并以另一片熏肉结束。在这两块之间，随机串上小牛肉块、香肠片和准备好的蔬菜。 不要挤压食材。块之间留出一些空间，以便空气和热量更好地循环，使肉和蔬菜均匀熟透。 8. 烧烤串。 将串放在烧烤上，烤至熟透。确切的时间在食谱中未说明，可能因烧烤的热度、块的大小和串的丰盛程度而异。 在烹饪过程中翻转串，以便肉、香肠、熏肉和蔬菜均匀上色。特别注意它们，因为熏肉和香肠释放的脂肪。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它允许同时烹饪肉和配菜，而不必单独准备很多东西。小牛肉从腌料中获得味道，而香肠和熏肉则为串增添了更浓烈的风味。蔬菜带来愉悦的对比，使串更容易上桌。 这也是一个适合团体的食谱，因为可以提前准备食材，串在大家准备好用餐时放在烧烤上。 小贴士 让肉腌制几个小时，而不是几分钟。在串上之前，让多余的腌料稍微滴干，以避免不必要地流到烧烤上。 将肉、香肠、蔬菜和熏肉切成大小相近的块。如果某些块比其他块大得多，它们的烹饪速度会不同。 不要将食材挤压在串上。这是食谱中的一个重要细节，因为块之间需要空间才能熟透。 根据食谱，从熏肉开始和结束每串。熏肉片会与其他食材一起烹饪，并保持在串的外部。 在使用前浸泡木串。尽管食谱说明如果忘记这一步，它们不一定会烧焦，但水有助于保护它们在烧烤上的状态。 替代品 小牛肉只能在接受更改食谱的情况下替换，因为原始版本围绕这种肉和相应的腌料构建。对于香肠，使用粗香肠，如来源所示。 腌料的成分如果想保持原始口味则不应更改。伍斯特酱、酱油、橄榄油和香醋构成了腌料的基础。 变化 可以更改在串上放置食材的顺序，因为食谱建议随机串联。重要的是在开始和结束时保留一片熏肉。 可以使串更丰富，加入更多蔬菜，或者增加肉和香肠的块数。关于辣椒、西葫芦、prasare和熏肉的数量在来源中未确定，因此比例保持灵活。 如果为多人准备串，可以提前组装食材，并在烹饪时保持它们。不要让肉在室温下停留超过必要的时间。 上菜建议 串在烧烤后立即上桌。适合户外用餐和朋友聚会。可以与剩余的蔬菜或其他烧烤准备的菜肴一起放在盘子上。 腌料不会单独上桌。腌制肉类后剩下的腌料应丢弃。 常见问题 1. 小牛肉需要腌制多久？ 食谱说明让肉腌制几个小时，但没有具体数字。确保肉块在这段时间内完全被腌料覆盖。 2. 木串需要浸泡吗？ 是的，这是食谱中推荐的步骤。串在使用前浸泡在水中，以免在烧烤时容易烧焦。来源还提到，如果忘记将它们放入水中，并不意味着它们一定会烧焦。 3. 为什么不应该挤压食材？ 当块之间留有空间时，它们更容易熟透。如果它们紧挨在一起，热量无法均匀到达所有部分，烹饪可能会不均匀。 4. 每串应该以什么食材开始和结束？ 每串都应以一片熏肉开始，以一片熏肉结束。在这两块之间，可以随意放置小牛肉、香肠和蔬菜。 5. 串在烧烤上需要多长时间？ 烹饪时间在原始食谱中未说明。串在烧烤上烹饪，直到肉和其他成分熟透，翻转以确保均匀上色。 营养价值 以下值为估算值，可能不准确，因为未说明蔬菜和熏肉的数量、香肠的类型或份数。 每100克熟串的估算值约为250-350卡路里，具体取决于香肠和熏肉的比例。 蛋白质：约15-22克 脂肪：约18-28克 碳水化合物：约1-5克 钠含量可能较高，因为食谱中包含酱油、盐、香肠和熏肉。实际值因所用产品和烹饪时肉上剩余的腌料量而异。 储存和加热 串在准备后立即食用最佳。如果剩下，存放在冰箱中，放在密封容器内，尽快食用。 加热时，确保内部加热至温热。不要在室温下放置太久，也不要保存生肉的剩余腌料。蔬菜和肉在冷藏和加热后可能会失去质感，因此该菜肴最好是新鲜的，直接从烧烤上享用。
成分
- 1公斤小牛肉 1公斤较粗的香肠 腌料：2汤匙伍斯特酱 2汤匙酱油 2汤匙橄榄油 1汤匙香醋 盐，姜粉，迷迭香粉 + 红椒 绿椒 西葫芦 韭菜 熏培根
- 木签
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