鸡蛋咖喱
当我想要快速、丰盛且味道独特的食物时，我会做椰奶蛋咖喱。第一次我是在一个网站上看到这个主意，觉得煮鸡蛋浸在香浓的酱汁里很有趣。现在我会在想吃点特别的，但又不想麻烦的时候做这道菜。唯一有点不寻常的是一开始要炒芥末种子——值得一试，其实并不难。 快速信息 总时间：约40分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：2-3人 难度：中等 食谱类型：主菜，日常菜 材料 5个硬煮蛋 1个洋葱 4瓣大蒜 1个辣椒 2个西红柿 1茶匙磨姜 1罐椰奶（约400毫升） 1茶匙芥末种子 1/2茶匙姜黄粉 1茶匙咖喱粉 4汤匙橄榄油 200克青豆 1汤匙黄油 香草（根据个人口味可选香菜或欧芹） 盐，胡椒粉 制作步骤 1. 煮硬煮蛋，然后去壳，纵向切成两半。 2. 在一个宽锅中，中火加热1茶匙油。加入芥末种子并盖上锅盖——最初会有很多噼啪声。让它们加热1-2分钟，直到开始爆裂。 3. 加入切碎的洋葱和辣椒，继续翻炒1分钟。 4. 加入磨姜和压碎的大蒜，快速搅拌，然后加入红椒粉、姜黄粉和咖喱粉。再加热半分钟，直到香料释放出香气。 5. 将西红柿酱或磨碎的西红柿直接放入锅中。搅拌并小火煮5分钟。酱汁应该开始稍微收浓。 6. 倒入椰奶，搅拌并调味，加盐和胡椒粉。小火煮3-4分钟，直到酱汁稍微浓稠。 7. 将切好的鸡蛋切面朝上放入酱汁中。尽量均匀分布。 8. 用勺子或倾斜锅子将酱汁覆盖在鸡蛋上。再小火煮5分钟。 9. 关火，撒上切碎的香草，盖上锅盖静置10分钟再上桌。 青豆配菜 1. 与酱汁同时进行，将青豆在加少许盐的水中煮几分钟，直到变软但仍保持脆感。 2. 将青豆沥干。 3. 在一个小锅中，融化黄油，加入青豆翻炒1-2分钟。调味加盐和胡椒粉。 4. 将热的椰奶蛋咖喱与青豆一起上桌。 为什么我经常做这道菜 我喜欢这道菜不需要太多时间，只需要一些常见的材料加上椰奶。它让我轻松摆脱日常的单调。煮鸡蛋和香浓酱汁的组合既丰盛又适合在我不想吃肉的时候享用。 小贴士和变体 小贴士 - 煮蛋时间稍长，确保蛋熟透，以免在酱汁中破裂。 - 芥末种子一开始会跳得很厉害——盖上锅盖，否则会弄得满灶台都是。 - 加入鸡蛋后，不要再煮得太久，只需加热并让其入味即可。 替代品 - 如果想要少一点辣，可以用甜椒代替辣椒。 - 罐装椰奶效果最佳，但如果没有，也可以尝试植物奶油。 - 青豆可以用冷冻的或新鲜的，没关系。 变体 - 可以在酱汁中加入更多蔬菜——例如西葫芦或菠菜，只需在放入鸡蛋之前先煮熟。 - 可以在芥末种子一起加入一些孜然种子，以增强风味。 - 如果没有椰奶，厚酸奶也可以用来做酱汁，但味道会有所不同。 上菜建议 - 可以搭配简单的米饭，不仅仅是青豆。 - 配上新鲜的面包，可以用来“舀”盘中的酱汁。 - 也可以与煮熟的土豆切片一起上桌。 常见问题 鸡蛋在酱汁中煮久了不会变得太硬吗？ 不会，因为放入酱汁后不需要再煮太久，只需加热并让其入味即可。 我可以提前做好所有东西再加热吗？ 可以，但浓稠的酱汁会变得更稠，鸡蛋在加热时可能会变得有点橡胶状。 如果我没有芥末种子，可以省略吗？ 可以，不是必需的，但会增加咖喱特有的风味。可以不放。 你用的是什么椰奶？ 罐装椰奶，而不是饮用的那种（那种更稀且味道较淡）。 营养价值 每份（约食谱的三分之一）大约有380-420卡路里。 蛋白质：14-16克 脂肪：27-30克（大部分来自鸡蛋和椰奶） 碳水化合物：15-20克 数值会因椰奶的种类以及使用的油/黄油的多少而有所不同。 保存和加热 可以在冰箱中保存最多2天，放在有盖的容器中。建议在小火上加热，最好在炉子上加热。酱汁会变稠，可以用少量椰奶或水稀释。鸡蛋在加热时可能会变得更硬，因此最好是现做现吃。青豆可以单独保存。
成分
- 5个煮鸡蛋，1个洋葱，4瓣大蒜，1个辣椒，2个西红柿，1茶匙磨碎的姜，1罐椰奶，1茶匙芥末种子，1/2茶匙姜黄粉，1茶匙咖喱粉，4汤匙橄榄油，200克青豆，1汤匙黄油，香草。
