苏格兰蛋
苏格兰蛋 我第一次在家尝试苏格兰蛋是在一个周末的快速午餐，当时早餐剩下了几个煮鸡蛋。从那时起，我一直回到这个食谱，因为它很容易调整，几乎可以搭配任何配菜。这不是一个复杂的食谱，但在肉的外层和油炸时需要一些注意，以确保做得好。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：30分钟 烹饪时间：25-30分钟（包括煮蛋和油炸） 份量：8个苏格兰蛋（8份） 难度：中等 食谱类型：主菜或丰盛的小吃 材料 10个鸡蛋（8个用于食谱，2个用于裹粉） 400克猪肉（绞肉） 400克鸡胸肉（绞肉） 100克细切葱 1束切碎的香菜 1个肉豆蔻（只需磨少量以增加风味，不要整个使用） 1茶匙英式芥末 200克面包屑 200克面粉 300毫升油（用于油炸） 盐和胡椒粉，适量 制作方法 1. 煮8个鸡蛋。水开后煮约8-10分钟。煮好后，迅速放入冷水中冷却，并小心剥去外壳。将其放在一旁备用。 2. 对于肉的外层，将两种绞肉与葱、香菜、磨碎的肉豆蔻、芥末、盐和胡椒粉混合。用手充分搅拌，直到获得均匀的混合物。 3. 将肉混合物分成8等份。用湿手将每一份揉成一个球。逐个进行操作，逐个塑形更为方便，而不是一次性全部处理。 4. 取一个肉球，在手掌中压扁，形成一个圆形且薄的形状。将剥好的煮鸡蛋放在中间，然后将肉的边缘包裹在鸡蛋周围，完全覆盖。轻轻捏紧，以免留有空隙或裂缝。对所有鸡蛋重复此过程。 5. 准备三个盘子：一个放面粉，一个放打好的鸡蛋，另一个放面包屑。将每个裹好肉的鸡蛋先在面粉中滚动，抖掉多余的粉，然后在打好的鸡蛋中滚动，最后在面包屑中滚动，确保完全覆盖。 6. 在深锅或平底锅中加热油。油量应足够让鸡蛋轻轻浮在表面。当油热到合适温度（不冒烟）时，逐批放入2-3个鸡蛋，避免锅内拥挤。中高火炸，定期翻转，直到面包屑变成金黄色和酥脆，大约每批5-6分钟。 7. 将苏格兰蛋放在吸油纸上，让多余的油滴掉。 我为什么经常做这个食谱 苏格兰蛋适合在我需要一些丰盛、易于分配且热食和常温都好吃的情况下。可以搭配随手可得的任何配菜，这一点非常有帮助。猪肉和鸡肉的混合物味道均衡，不会干燥。 建议和变体 建议 - 煮完后立即在冷水中冷却，鸡蛋更容易剥壳。 - 为了避免油炸时肉层破裂，尽量将肉均匀地分布在鸡蛋表面。 - 如果觉得混合物太粘，可以在塑形时每次都湿润手。 - 不要让锅过满——鸡蛋需要空间均匀上色。 替代品 - 猪肉可以完全用鸡肉或火鸡替代，如果你喜欢更瘦的肉。 - 如果没有葱，可以用一小颗切得非常细的洋葱。 - 英式芥末可以用任何更辛辣的芥末替代。 - 如果想要无麸质版本，可以使用无麸质面包屑和面粉。 变体 - 如果喜欢，可以在肉中加入一点熏辣椒粉。 - 鸡蛋也可以冷食，切成两半作为开胃菜。 - 有时我会使用更小的鸡蛋（鹌鹑蛋），作为迷你版。 上菜创意 - 我通常配上土豆，可能是蒸土豆、土豆泥或烤土豆，具体取决于我手边有什么。 - 豌豆或简单的夏季沙拉也很搭配。 - 米饭或冷配菜使其适合野餐或便当。 常见问题 煮鸡蛋需要多长时间才能在剥壳时不碎？ 理想情况下，煮鸡蛋约8-10分钟，然后立即放入非常冷的水中冷却，以免开裂并易于剥壳。 我可以提前准备苏格兰蛋，然后稍后再油炸吗？ 裹好肉的鸡蛋可以在油炸前放在冰箱中保存几个小时，但不超过一天。建议在上菜前油炸，以获得最佳的口感。 可以用烤箱烤苏格兰蛋而不是油炸吗？ 原始食谱是油炸的，但可以在200°C的烤箱中用烘焙纸烤约30-35分钟，中途翻转。它们不会有完全相同的酥脆外壳。 如果我没有猪肉和鸡肉，应该用什么肉？ 你可以只使用一种肉，或者可以混合牛肉或火鸡。重要的是肉要剁得细腻，且不要太干。 我在油炸时需要用多少油？ 大约300毫升用于中等大小的平底锅或深锅——鸡蛋需要被油覆盖一半，以便轻松翻转以均匀上色。 营养价值 每份估计（一个苏格兰蛋，不包括配菜）： 卡路里：约350-400 kcal 蛋白质：23-25克 脂肪：22-24克 碳水化合物：16-18克 这些数值因每个鸡蛋的肉量和油炸时吸收的油量而异。烤制的版本脂肪会更少。 储存和加热 苏格兰蛋可以在冰箱中储存，放在密闭盒中，保存2-3天。最好是新鲜油炸后食用，但也可以冷食或在烤箱中轻微加热，150°C加热10-15分钟。不推荐微波加热，外壳会变软。不适合冷冻。
成分
- 10个鸡蛋，400克猪肉，400克鸡胸肉，100克切碎的细葱，1束切碎的香菜，1个磨碎的肉豆蔻，1茶匙英式芥末，200克面包屑，200克面粉，300毫升油，盐和胡椒粉适量
