鸡肉饺子汤
鸡肉饺子汤是我经常做的一道菜，尤其是家里有需要快速使用的鸡肉时。我发现如果把胡萝卜擦成丝，我的儿子对蔬菜的反应没有那么强烈。饺子很容易做，只要不着急，也不要过度搅拌。大致上，我通常是这样做的。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟，具体取决于鸡肉煮的速度 准备时间：15-20分钟 煮/烹饪时间：1小时，或者直到鸡肉和蔬菜煮熟 份量：5-6人 难度：简单到中等 食谱类型：清汤饺子，适合午餐 材料 2根葱 1根胡萝卜 1/2个红椒 4-5块鸡肉（鸡胸、翅膀或腿；我用了鸡小腿） 2-3升水（根据锅的大小） 香菜 盐和胡椒 鸡肉味的调味料（根据口味） 少许油（可选） 饺子材料： 2个鸡蛋 7勺平顶的粗麦粉 盐和胡椒 1勺油 制作方法 1. 如果使用大块鸡肉（例如鸡胸），需要将其切块。我用的是鸡小腿。如果想要更清澈、更少油腻的汤，可以去掉皮。将鸡肉洗净，放入加盐的水中煮。 2. 每当表面出现泡沫时，及时撇去，以保持汤的清澈。保持中火。 3. 同时，清洗并切好蔬菜。葱切成圈或小段，随个人喜好。胡萝卜可以切成小方块，或者如果孩子对蔬菜挑剔，可以用小擦子擦成丝。将一半的红椒放在一边，稍后再用。 4. 当鸡肉快熟时（鸡肉应该容易从骨头上脱落），加入切好的蔬菜（红椒暂时不加）。根据口味用调味料和胡椒调味。 5. 在煮的最后阶段，当蔬菜快熟时，加入切成小方块的红椒。 6. 在蔬菜煮的同时，准备饺子的面糊。将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫。将蛋黄与少许盐搅拌，然后将蛋白轻轻加入，不要“打破”。加入一勺油和胡椒。逐勺加入粗麦粉，轻轻搅拌。将面糊放在一旁，让其“膨胀”5-10分钟。 7. 当蔬菜煮熟后，调至最小火。用小勺取少量饺子面糊，小心放入汤中。1-2分钟后，轻轻翻面。饺子应慢慢煮，不要大火沸腾。 8. 当所有饺子都熟软（大约10分钟）后，关火。撒上切碎的香菜。 我为什么经常做这个食谱 我经常做这个汤，因为它简单，不需要难以找到的材料，适合任何季节。饺子容易制作，不需要特别的技巧。这是一道几乎人人都喜欢的菜，尤其是孩子们。 建议和变体 建议 仔细撇去泡沫可以使汤保持清澈。 如果在加入粗麦粉后不搅拌过度，饺子会更松软。 如果锅小，不要一次性放入所有饺子。 替代材料 可以使用任何部分的鸡肉——鸡胸、翅膀或腿，具体取决于你手头有什么。如果想要无骨版本，也可以使用去骨肉。 如果没有葱，可以用干葱，但要少放并切得更细。 变体 如果不想用调味料或不使用，可以用多一点盐和胡椒来替代，或许再加一点芹菜根或防风根增加风味（在这个食谱中没有使用，但有时可以增加口感）。 为了更丰富的汤，可以加入更多蔬菜，但基础版本的材料已经足够。 上菜建议 将汤热热地盛出，撒上新鲜切碎的香菜。作为午餐的主菜搭配一片简单的面包非常合适。 常见问题 1. 我怎么知道饺子什么时候熟？ 饺子应该是软的，里面不再生。它们会膨胀并漂浮在表面。如果用勺子切开，内部不应是密实或橡胶状的。 2. 如果汤不够清澈怎么办？ 每次出现泡沫时及时撇去。火太大会使汤浑浊，所以在加入蔬菜后，保持小火。 3. 饺子在汤里散开了，我该怎么办？ 如果饺子在汤里散开，可能是面糊太稀，或者没有等粗麦粉膨胀。如果需要，可以多加一小勺粗麦粉，但要小心不要让饺子变硬。 4. 我可以用其他肉类做汤吗？ 你可以尝试用火鸡或只用蔬菜做素食版本，但味道会有所不同。 5. 我可以把汤留到第二天吗？ 可以，放在冰箱里，盖好容器，但饺子可能会吸收汤汁，重新加热时可能会变得稍硬。 营养价值 每份（6份的估算）：约220-270卡路里，含20-25克蛋白质（鸡肉），6-7克脂肪，20-25克碳水化合物（包括来自蔬菜和饺子的）。具体数值可能因鸡肉的确切量和汤中的脂肪量而有很大变化。 保存和重新加热 饺子汤可以在冰箱中保存，放在盖好的容器中，最多可保存2天。重新加热时要小火，注意不要煮沸，以免饺子破裂。如果汤在饺子放置后变得太浓，可以加入一些热水。不建议冷冻，饺子的口感会改变。
准备
如果肉比较大（胸肉），则将其分成几块。我使用了鸡腿；去皮、清洗后，加入少许盐煮沸。根据需要撇去泡沫。在肉煮的同时，我们清洗和清理蔬菜，然后将它们切成小块，每个人都可以根据自己的喜好来切。我为了说服我的儿子吃胡萝卜，把它用细擦菜器擦成丝，让他不太注意到 :). 我们用鸡肉味的Delikat和黑胡椒调味。肉煮熟后，加入蔬菜，最后再加入甜椒。我们制作饺子：将蛋白与蛋黄分开，打发蛋白至硬性发泡，蛋黄与少许盐混合，然后加入打发的蛋白。轻轻混合以免消泡，加入油和黑胡椒，然后每次加入一勺粗麦粉。让其在室温下稍微膨胀。当蔬菜煮熟后，将火调至最低，用茶匙将小堆粗麦粉混合物放入锅中，翻转两面。做好后，关火，撒上新鲜切碎的香菜。祝您好胃口！
成分
- 2根青葱，1根胡萝卜，新鲜欧芹，盐和胡椒，鸡肉味调料，半个红椒，4
- 5块鸡肉（胸肉、翅膀、大腿），2
- 3升水（视锅而定），如有必要可加一点油。制作饺子：2个鸡蛋，7汤匙粗麦粉，盐和胡椒，1汤匙油。
