巧克力蛋糕
在周末，当我想要一些快速和丰盛的食物时，我会做这个可可和果酱蛋糕。材料总是很容易找到，如果我冰箱里有剩余的果酱，我就不会犹豫。我喜欢这个食谱的地方在于它不需要特殊的技巧或复杂的工具。每次都能均匀烘烤，非常适合下午茶点心。 快速信息 总时间：大约 1 小时 准备时间：15 分钟 烘烤时间：35-40 分钟（根据烤箱而定） 份量：8-10 片 难度：简单 食谱类型：甜点蛋糕、零食或便当 材料 2 个鸡蛋 一撮盐 100 克糖 125 毫升油 200 毫升牛奶 250 克面粉 1 包发酵粉（10-12 克） 50 克可可粉 3 汤匙草莓果酱（或酸樱桃果酱） 用于糖霜： 100 克黑巧克力 50 克黄油 50 毫升牛奶 制作方法 1. 将鸡蛋打入碗中，加入一撮盐，搅拌均匀。加入糖，继续搅拌 3-5 分钟，直到鸡蛋体积增大，颜色变浅。 2. 开始慢慢倒入油，持续搅拌，然后加入牛奶，再短暂搅拌。 3. 将面粉与发酵粉混合，分两次加入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌，以免失去空气，直到完全混合。 4. 加入可可粉，搅拌均匀，然后加入 3 汤匙果酱。不要过多搅拌，只需确保均匀分布在面糊中。 5. 用烘焙纸铺垫一个烤盘，或者涂抹黄油并撒上面粉。倒入混合物并抹平。 6. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。我的烘烤时间大约为 35-40 分钟。30 分钟后，进行牙签测试。如果牙签干净，关闭烤箱。 7. 与此同时，制作糖霜，将切成小块的巧克力、黄油和牛奶放入小火的锅中。不断搅拌，直到所有材料融化并结合。 8. 当蛋糕取出并完全冷却后，将巧克力糖霜倒在上面，并用刮刀抹平。 我常做这个食谱的原因 这是一个可以利用剩余果酱的食谱，并且不需要昂贵的材料。制作简单，结果是一个丰盛的蛋糕，可以保存几天。它保持湿润，不会很快变干。我可以切片用于便当或者搭配咖啡，不用担心会碎。 建议和变体 建议 1. 加入面粉后不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得致密。 2. 牙签测试是烘烤最可靠的方法，因为有时表面看起来熟了，但中间可能是湿的。 3. 糖霜必须在蛋糕完全冷却后才可以倒上。 替代品 1. 草莓果酱可以用任何其他浓稠的果酱替代 - 酸樱桃、梅子，甚至杏酱，但最终的质地和味道会有所不同。 2. 如果你喜欢更焦糖的味道，可以用红糖代替白糖。 变体 1. 可以在面糊中加入一些橙皮，以增加更强的风味，但我通常不加。 2. 如果不想要糖霜，蛋糕也可以单独食用。 上菜建议 1. 蛋糕片非常适合搭配咖啡或茶，作为早餐或零食。 2. 对于孩子们，可以搭配一点奶油或酸奶一起食用。 常见问题 1. 糖霜可以用人造黄油替代吗？ 可以，虽然味道和质地会稍有不同。黄油提供更浓郁的味道。 2. 如果没有搅拌机，可以用打蛋器制作蛋糕吗？ 可以，鸡蛋和糖必须打得很好，但用打蛋器会比较累。重要的是要得到蓬松的混合物。 3. 适合的烤盘尺寸是多少？ 一个普通的蛋糕烤盘，长度大约 25-30 厘米。如果使用更小的烤盘，烘烤时间可能会稍微增加。 4. 蛋糕可以冷冻吗？ 可以，蛋糕片可以冷冻，但建议在室温下解冻。 5. 可以省略果酱吗？ 从技术上讲，可以，但会缺少酸甜的味道，面糊会更干燥。 营养价值 每片（10 片中）估计约 230 卡路里，8 克脂肪（其中 3 克为饱和脂肪），36 克碳水化合物，4 克蛋白质。这些是估算值，可能会根据使用的果酱和巧克力的类型而有所不同。 保存和加热 蛋糕在室温下保存良好，覆盖 2-3 天。不建议加热，最好在室温下食用。如果还有剩余，我会将其放入冰箱的密封盒中，以防糖霜变硬。
成分
- 2个鸡蛋，100克糖，125毫升油，200毫升牛奶，50克可可，250克面粉，1包泡打粉，3汤匙草莓果酱。用于糖霜：100克黑巧克力，50克黄油，50毫升牛奶。
