梅子蛋糕配酸奶油
要准备美味的梅子塔和酸奶油，首先准备梅子。将梅子切成两半，去掉核，如果水果有点酸，可以撒上肉桂粉和可选的糖，以轻轻地甜化它们。此步骤将增强风味，并在梅子的酸度与奶油的甜味之间提供愉悦的对比。 对于面团，首先将冷黄油切成小块。在一个碗中，迅速用手指或搅拌器将黄油和面粉混合，以获得颗粒状的混合物。加入一个鸡蛋和其他成分，不要过度揉捏。重要的是面团保持柔软，不要变得有弹性。如果您发现面团结合得不好，请加入1-2汤匙冷水，每次一汤匙，直到得到均匀的混合物。一旦面团准备好，将其用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。此步骤将帮助面团更容易操作。 在组装塔之前，准备一个直径为26-28厘米的可拆卸底模，并用烘焙纸铺底。面团冷却后，在撒了面粉的表面上擀开，并用它来衬托模具，确保覆盖侧壁。然后在面团上撒上面包屑或压碎的饼干，以吸收在烘焙过程中梅子释放的汁液。 对于馅料，均匀地将梅子半边分布在准备好的面团上，确保它们被充分沥干，以免释放过多水分。在另一个碗中，将蛋黄与糖打发，直到获得浅色泡沫。加入酸奶油、淀粉或布丁粉以及您喜欢的利口酒，然后将混合物均匀混合。在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡，加入一小撮盐，然后小心地将其折叠入蛋黄混合物中，注意不要失去混合物中的空气。 小心地将得到的奶油倒在梅子上，用刮刀抹平。将塔放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约45分钟，或直到底部呈金黄色，酸奶油变得坚固并呈金色。将塔从烤箱中取出后，让其在模具中完全冷却。冷却后，将其切成片，享受这道充满风味和香气的美味佳肴的每一块。
成分
- 面团：
- 100 克面粉
- 50 克淀粉
- 50 克糖
- 1 枚鸡蛋
- 75 克冷黄油
- 2 汤匙面包屑或饼干碎 馅料：
- 250 克浓奶油
- 100 克糖
- 2 枚鸡蛋
- 2 汤匙淀粉或香草布丁粉
- 2 汤匙李子利口酒或白兰地（朗姆酒或朗姆酒精）
- 无核李子
- 焦糖粉
- 如果李子较酸，可加糖
- 1 小撮盐
