牛肉通心粉
牛肉通心粉 - 一道美味而舒适的食谱，非常适合家庭晚餐或给客人留下深刻印象。这道经典的意大利菜将肉类的丰富风味与白酱的奶油质地相结合，带来难忘的烹饪体验。让我们一起逐步探索如何制作这道美味！ 准备时间：30分钟 烘烤时间：40分钟 总时间：1小时10分钟 份量：6份（约24根通心粉） 配料 填充物： - 600克牛肉（最好是小牛肉） - 1个大洋葱，切碎 - 40克橄榄油 - 20克黄油 - 盐和胡椒粉，适量 - 根据个人喜好添加香料（伍斯特酱、干罗勒、牛至） - 2-3汤匙白酱 - 2-3汤匙磨碎的马苏里拉奶酪（或帕尔马干酪） 白酱： - 40克黄油 - 2汤匙橄榄油 - 60克面粉 - 900毫升加热的牛奶 - 盐和胡椒粉，适量 - 大蒜粉 - 1块牛肉味的Delikat 番茄酱： - 1罐番茄（约400克） - 盐、胡椒和少许糖 - 新鲜或干罗勒，增添风味 组装： - 磨碎的马苏里拉奶酪或帕尔马干酪，撒在上面 制作白酱 1. 融化黄油：在锅中，加入40克黄油和2汤匙橄榄油。将锅放在中火上，直到黄油完全融化。 2. 加入面粉：当黄油融化时，加入60克面粉。用打蛋器搅拌均匀，形成面糊，确保没有结块。 3. 加入牛奶：逐渐加入加热的牛奶，不断搅拌。继续搅拌，直到混合物均匀并开始变稠。 4. 调味：加入盐、胡椒粉、大蒜粉和Delikat块。让酱汁煮几分钟，不时搅拌，直到变稠。 制作番茄酱 5. 捣碎番茄：在另一个锅中，捣碎番茄罐头。加入盐、胡椒、少许糖以平衡酸度和罗勒以增添风味。如果你喜欢，也可以使用新鲜番茄。 6. 煮酱：将酱汁放在小火上，煮10-15分钟，偶尔搅拌。 制作填充物 7. 炒洋葱：在大平底锅中，加入20克黄油和40克橄榄油。当油热时，加入切碎的洋葱，炒2-3分钟，直到变得透明。 8. 加入肉：将切碎的牛肉加入锅中，加入所需的香料。翻炒直到牛肉熟透并变色。加入少量水以帮助烹饪，保持火力，直到水分蒸发。 9. 完成填充物：水分蒸发后，加入白酱和磨碎的马苏里拉奶酪。搅拌均匀，直到混合物均匀。 组装通心粉 10. 烫通心粉：在大锅中，加入盐水，煮沸。关火，将通心粉放入开水中烫4分钟。然后，将其放入冷水中以停止烹饪。 11. 填充管子：使用一个切口的塑料袋，将肉馅填入每根通心粉中。这会更快更干净！ 12. 在烤盘中组装：在一个大烤盘中，放入一半的番茄酱，接着是一半的白酱。美观地放置填充好的通心粉，然后将剩余的酱汁倒在上面。 烘烤 13. 烤箱：将烤箱预热至180°C。用铝箔覆盖烤盘，放入烤箱30分钟。 14. 完成：30分钟后，取出烤盘，撒上磨碎的马苏里拉奶酪或帕尔马干酪。再放入烤箱10分钟，直到奶酪变成金黄色和诱人。 上菜 牛肉通心粉热食，直接从烤箱中取出，搭配新鲜的绿沙拉或烤蔬菜。你可以搭配一杯好的红酒，以突出肉类和酱汁的丰富风味。 实用建议： - 如果想增加一点清新感，可以在上菜前加入几片新鲜罗勒。 - 如果想要素食版本，可以用蘑菇和蔬菜混合物，或用瑞可塔奶酪和菠菜替代牛肉。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？ 是的，你可以尝试不同的奶酪，如山羊奶酪或菲达奶酪，它们会提供独特的风味。 2. 我该如何保存通心粉？ 你可以提前一天准备通心粉，然后用铝箔覆盖并放入冰箱。当你准备好烹饪时，可以直接放入烤箱，但要确保调整烘烤时间。 3. 哪些配菜最合适？ 一份带有樱桃番茄和柠檬酱汁的芝麻菜沙拉将完美地补充这道菜。 营养益处 牛肉通心粉是优质蛋白质的极佳来源，白酱中的牛奶提供钙。此外，番茄酱中的番茄富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂。 这道牛肉通心粉的食谱不仅美味，还能让你更接近烹饪传统的根源。每一步都是创造特别事物的机会，结果一定会受到所有坐在你餐桌旁的人的赞赏。祝你好胃口！
成分
- 数量适用于24根管。600克牛肉，200克帕尔马干酪（我使用一种更硬的马苏里拉变种），40克橄榄油，20克黄油+2汤匙橄榄油，1个洋葱，盐，胡椒。白酱：40克黄油+2汤匙橄榄油，60克面粉，900毫升牛奶，盐，胡椒，大蒜粉，一个牛肉高汤块。一罐番茄汁。
