烤鱼肉丸
我经常做烤鱼丸，尤其是当煮鱼剩下或者我想吃点清淡、不油腻的东西时。我喜欢这个食谱，因为它不麻烦，材料简单，而且我可以慢慢准备，甚至在晚上做好，第二天就可以吃。这道食谱直接明了，没有复杂的步骤，口感总是恰到好处。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却时间） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：4-6份 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 材料 500克土豆 500克鱼（鲭鱼、鳕鱼或鲱鱼） 1片月桂叶 2个鸡蛋 4-5瓣大蒜 3-4根葱 1/2把新鲜欧芹 1/2把新鲜莳萝 盐 胡椒 橄榄油 1/2茶匙辣椒片（可选） 制作方法 1. 将土豆洗净，连皮煮。需要15-20分钟，直到叉子能轻松插入，但不要煮得太软。沥干后稍微冷却，然后去皮。可以用擦菜板擦碎或直接用叉子压成泥，取决于你的喜好。 2. 在土豆煮的同时，将鱼放入加少许盐、月桂叶和几颗胡椒粒的水中煮。不要煮超过10-15分钟，以免鱼肉太碎。取出后冷却，然后去骨和皮。清理好的鱼用刀切成小块。 3. 将擦好的或压成泥的土豆放入一个大碗中。加入切好的鱼、轻轻打散的两个鸡蛋、压碎或切得很细的大蒜、切碎的葱、切细的欧芹和莳萝。根据个人口味撒上盐和胡椒，如果想要一点辣味，可以加入辣椒片。倒入2-3汤匙橄榄油，搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。如果喜欢，可以使用食品加工机，但不要打得太细，鱼丸有小块会更好。 4. 盖上碗，将混合物放入冰箱冷藏至少一个小时。冷藏后混合物更容易成型，鱼丸也更容易制作。 5. 将烤箱预热至200°C。准备一个铺有烘焙纸的烤盘，并喷上少许橄榄油。将鱼丸做成圆形或椭圆形，大小适合掌握。将它们放在烤盘上，之间留有一点空隙，然后每个鱼丸上喷一点橄榄油。 6. 将烤盘放入烤箱，烤30-40分钟。不要翻动。表面微微变金黄色时就好了。 7. 让它们稍微冷却后再从烤盘中取出。烤鱼丸可以冷吃或热吃，配上塔塔酱或蒜泥蛋黄酱。 我为什么经常做这个食谱 这些鱼丸容易调整，不会把整个房子弄得满是味道，也不会变干。热吃和冷吃都很好。我会带着它们，或者配上沙拉或米饭。如果有剩下的，可以保存几天而不失去口感。 建议和变化 建议 将混合物放入冰箱，否则鱼丸不容易成型。 一开始不要加太多盐；在将土豆和鱼混合后再尝尝味道。 如果使用骨头多的鱼，清理时要小心。 替代品 如果找不到鲭鱼、鳕鱼或鲱鱼，可以使用任何白肉鱼或淡水鱼。 葱可以用切细的干葱替代。 如果没有欧芹或莳萝，可以用其他香草，但不要省略香草，这样可以给混合物增添新鲜感。 变化 可以加入一根小胡萝卜擦成丝，增加风味和颜色，但不要超过食谱中的量。 如果想要更浓稠的混合物，可以加入一汤匙面包屑。 上菜建议 搭配塔塔酱、蒜泥蛋黄酱或香草酸奶都很好。 可以放在三明治里或配上生菜沙拉。 也可以搭配简单的配菜：蒸蔬菜或新土豆。 常见问题 1. 我可以使用冷冻鱼吗？ 可以，但必须完全解冻并沥干后再煮，否则会在混合物中留下太多水分。 2. 可以在锅里煎吗？ 这个食谱是为烤箱设计的，但如果先裹上少许面包屑，可以煎鱼丸。口感会有所不同，外面更脆。 3. 只用欧芹而不加莳萝可以吗？ 可以，只有欧芹也很好，但莳萝会增添清新感。不是必需的。 4. 哪种土豆更好？ 淀粉质土豆更好，容易压成泥，不会让混合物变得水分过多。 5. 我可以提前准备混合物吗？ 可以，可以提前一天准备混合物，并在冰箱中妥善覆盖保存。 营养价值 大致估算，每份（总共6份）约含200-220卡路里。蛋白质：16-18克。碳水化合物：18-22克。脂肪：7-9克（取决于使用的油量）。这些值是参考值，会因使用的鱼和油的量而有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存在密封容器中可以保存3天。加热时，使用180°C的烤箱，加热10-12分钟。不建议微波加热，口感会改变。如果想冷吃，直接从冰箱拿出来就可以。不能冷冻，解冻后口感会变差。
成分
- 500克土豆 500克鱼（鲭鱼、鳕鱼、鲱鱼） 1片月桂叶 2个鸡蛋 4
- 5瓣大蒜 3
- 4根青葱 1/2束新鲜香菜 1/2束新鲜莳萝 盐 胡椒 橄榄油 1/2茶匙辣椒片
- 可选
