特兰西瓦葡萄酒甜面包
阿尔德尔的葡萄酒面包 - 一种传统的食谱，充满香气和历史，让我们回到祖父母的节日餐桌上。这种面包不仅仅是一种甜点，而是一种真正的烹饪体验，非常适合节日或任何特殊场合。让我们一起冒险，逐步制作这种美味的面包！ 准备时间：30分钟 发酵时间：1小时 烘烤时间：45-50分钟 总计：2小时（包括发酵） 份数：2个面包 配料 面团： - 600克白面粉 - 250毫升牛奶 - 100毫升油 - 3个鸡蛋（其中2个蛋黄和1个全蛋用于涂抹） - 50克新鲜酵母 - 200克糖 - 70毫升白葡萄酒（最好是干的） - 1个柠檬的皮屑 - 1种朗姆酒香精 - 一点盐 - 2包香草糖 馅料： - 150克磨碎的核桃 - 4-5汤匙糖（根据个人口味） - 3个蛋白 - 1种朗姆酒香精 - 切成小块的果仁糖 - 葡萄干（可选，但推荐） - 1汤匙可可粉 步骤1：准备酵母 首先准备酵母，这将为面包带来独特的味道。在一个小碗中，将酵母与少量温牛奶（约50毫升）、1茶匙糖和2汤匙面粉混合。让混合物静置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤对于激活酵母至关重要，所以不要跳过！ 步骤2：准备面团 在一个大碗中，放入面粉，加入一点盐、糖、柠檬皮和朗姆酒香精。在面粉中间倒入发酵的酵母、剩下的温牛奶、搅拌的蛋黄和温酒。将所有成分混合均匀。 这里有一个小窍门：如果你想要面团不那么粘手，可以逐渐加入温油，揉捏直到面团不再粘手。这个步骤大约需要10-15分钟，但你的耐心将会带来一个松软芳香的面包。 步骤3：发酵面团 用干净的毛巾盖住面团，让它在温暖、避风的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。你可以通过轻轻按压一部分来检查面团是否准备好；如果它回弹，说明完美。 步骤4：准备馅料 与此同时，准备馅料。将蛋白打发，然后加入磨碎的核桃。加入糖、朗姆酒香精、葡萄干和切块的果仁糖。如果核桃看起来太干，可以加入一点牛奶以获得奶油状的混合物。可可粉最后加入，以增加浓郁的香气和美丽的颜色。 步骤5：形成面包 在面团发酵后，将其分成两等份。在撒有面粉的工作台上，用擀面杖将每一块面团擀成矩形。均匀地在面团上涂抹馅料，留出大约2厘米的边缘。 卷起是关键！将面团卷起，形成紧实的卷，确保馅料留在内部。将每个面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。 步骤6：第二次发酵 打散剩下的鸡蛋，涂抹在面包上。让它们在烤盘中再发酵15分钟，用毛巾盖住。这个第二次发酵将使面包更加松软。 步骤7：烘烤 将烤箱预热到180°C。面包准备好放入烤箱了！烘烤45-50分钟，或直到变成金黄色，轻敲底部会发出空洞的声音。 步骤8：糖浆 当面包快要完成时，准备一份由水、油和糖制成的糖浆。立即在从烤箱中取出面包时涂抹糖浆，以使其光滑并保持湿润。 步骤9：上桌 冷却后，在上面撒上糖粉，增添节日气氛。你可以搭配一杯茶或香浓咖啡，也可以配上甜酒，形成完美的组合。这些面包非常适合节日餐桌或作为周末甜点。 最后提示 - 使用室温的配料以获得更好的效果。 - 如果你想尝试，可以在馅料中加入一些干果或巧克力。 - 不要急于发酵；时间是你获得松软面包的朋友。 这种阿尔德尔的葡萄酒面包是一种简单但充满香气的食谱，肯定会让你亲爱的人的脸上绽放笑容。祝你好胃口！
成分
- 600克白面粉 250毫升牛奶 100毫升油 3个鸡蛋 50克酵母 200克糖 70毫升白葡萄酒 1个柠檬的皮屑 1瓶朗姆酒香精 一撮盐 2包香草糖 馅料： 150克磨碎的核桃 4
- 5汤匙糖 3个蛋白 1瓶朗姆酒香精 土耳其软糖 葡萄干 1汤匙可可
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