士力架蛋糕
我已经做过这款斯尼克斯蛋糕好几次，特别是在我需要为客人或节日准备丰盛的甜点时。我最喜欢的是蛋糕层的平衡——坚果蛋糕底、焦糖奶油和巧克力。虽然需要一些耐心，但如果你准备好所有的材料，这个食谱并不复杂。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 实际准备时间：45-60分钟 蛋糕底烘烤时间：20分钟 份量：16-20份，视切蛋糕的大小而定 难度：中等 食谱类型：适合节日宴会的蛋糕 材料 蛋糕底： 8个蛋白 8汤匙糖 2汤匙面粉 300克磨碎的坚果 1小勺泡打粉 250克白巧克力 2-3汤匙油（用于融化巧克力） 奶油： 8个蛋黄 12汤匙糖（6汤匙用于焦糖，6汤匙用于蛋黄） 1包Rama人造黄油 300克烤过并切碎的坚果 巧克力糖霜： 200克巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力，根据个人喜好） 制作步骤 1. 蛋糕底 1.1. 用打蛋器将蛋白打发，然后逐汤匙加入糖，继续打至硬性发泡。 1.2. 将磨碎的坚果与面粉和泡打粉混合在一起。 1.3. 轻轻将坚果和面粉混合物折叠入蛋白霜中，从底部向上轻轻翻动，以免消泡。 1.4. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（我使用的是24x36厘米的烤盘）。抹平后放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。蛋糕底应略微上色，但触感应富有弹性。 1.5. 当蛋糕底仍热时，将白巧克力与2-3汤匙油一起在水浴中融化。迅速将融化的巧克力均匀涂抹在热蛋糕底上。完全冷却。 2. 焦糖坚果奶油 2.1. 在锅中放入6汤匙糖，用小火加热至焦糖化。不要搅拌，只需偶尔旋转锅。 2.2. 当糖变成琥珀色时，加入切块的人造黄油。用小火加热，轻轻搅拌，直到形成均匀的焦糖酱。 2.3. 在另一个碗中，将蛋黄与剩下的6汤匙糖打至颜色变浅并变得顺滑。加入烤过并切碎的坚果，搅拌均匀。 2.4. 将蛋黄和坚果的混合物倒入锅中的焦糖中。继续在小火上搅拌，直到奶油变稠；这通常需要10-15分钟，具体时间取决于锅和火力。奶油在锅壁上分离时即为完成。 2.5. 将锅移开，让奶油稍微冷却几分钟，但不要完全冷却。趁热将奶油均匀涂抹在冷却的巧克力蛋糕底上，抹平。让其在室温下或冰箱中完全冷却。 3. 巧克力糖霜 3.1. 将黑巧克力或牛奶巧克力在水浴中融化。 3.2. 当奶油冷却并变得坚固时，倒入融化的巧克力糖霜，均匀涂抹。 3.3. 蛋糕应在冰箱中冷藏至少几个小时，以确保层次固定。 我为何经常做这个食谱 我经常做这个蛋糕，因为它切得很整齐，坚果和焦糖的味道浓郁，并且在冰箱中能保存几天。它适合在有很多客人的时候作为拼盘。它不是那种容易“变形”或迅速变软的蛋糕。 建议和变体 建议 - 对于蛋糕底，加入坚果和面粉后不要过度搅拌，以免失去体积。 - 如果使用更大的烤盘，蛋糕底会更薄；稍微调整烘烤时间。 - 奶油在仍微温时涂抹会更简单。 替代品 - 如果你喜欢更奶油的味道，可以用黄油代替人造黄油。 - 坚果可以部分用花生替代，但味道会有所不同。 变体 - 如果没有白巧克力作为蛋糕底，可以跳过这层，但蛋糕的层次对比会有所不同。 - 如果想要更浓郁的味道，糖霜可以只用黑巧克力。 上菜建议 - 用热刀切蛋糕，以确保边缘光滑。 - 可以切成小块，用于拼盘。 - 可以与咖啡一起享用，或在节日拼盘上与其他坚果蛋糕一起呈现。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的巧克力做糖霜吗？ 可以，牛奶巧克力或黑巧克力与牛奶巧克力的混合都可以，根据你手头的材料和个人喜好。 2. 奶油中的坚果一定要烤过吗？ 烤过的坚果会有更浓郁的味道和更脆的口感，但如果不想烤也可以，最终的味道会比较温和。 3. 我可以用黄油替代人造黄油吗？ 可以，黄油可以毫无问题地替代人造黄油。建议使用至少80%脂肪的黄油。 4. 为什么要在奶油热的时候倒入？ 奶油在热的时候涂抹会容易得多。如果冷却得太快，奶油会变硬，难以涂抹均匀。 5. 我可以提前多久做这个蛋糕？ 你可以在食用前1-2天做好，放在冰箱中保存得很好。 营养价值 每份（20份）大约350-400卡路里，具体取决于切块大小。 蛋白质：6-7克 脂肪：22-25克 碳水化合物：30-35克 这些数值是大致估算的，主要是由于坚果、巧克力和人造黄油的影响。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好。可以保存3-4天而不会改变质地。没有必要加热，这是款冷食或室温食用的蛋糕。如果想让切块更美观，可以在切之前让它在室温下放置一会儿。
成分
- 底座：8个蛋白，8汤匙糖，2汤匙面粉，300克磨碎的核桃，1个发酵粉，250克白巧克力。奶油：8个蛋黄，12汤匙糖，1包Rama人造黄油，300克烤制并切碎的核桃。糖霜：200克巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力）。
