烤鸡配蔬菜
我多次做过这种烤鸡肉配蔬菜，特别是在我想吃一些简单的、不油炸的食物时。我喜欢在晚上准备好，第二天有更多时间让它在烤箱里慢慢烤。这个灵感来自阿拉伯菜谱，香料给菜肴增添了风味，而不需要太多油脂。我喜欢去掉肉上的皮，以便制作更轻盈的版本，结果也适合日常餐桌。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：60-70分钟（前30分钟盖上，后30-40分钟打开） 份量：4-6人 难度：中等 菜谱类型：主菜，午餐或晚餐 配料 鸡肉：4个腿部 + 1/2个带骨鸡胸肉，或1只整鸡切块 2汤匙油 1束青葱 1茶匙姜黄 1/2茶匙磨碎的香菜 1茶匙黑胡椒 1茶匙盐 5瓣大蒜 另外： 1个大洋葱（我用红洋葱） 1根适中的胡萝卜 1罐切碎的西红柿（约450克） 4个新鲜西红柿 1汤匙番茄酱（可选，稀释在1杯汤或水中，最好是自制的） 1小束欧芹 120克去核橄榄 1/3茶匙辣椒粉 胡椒，盐（仅在需要时） 制作步骤 1. 在一个大碗中，放入切碎的青葱。加入油、姜黄、香菜、黑胡椒和盐，搅拌均匀。 2. 在冷水下冲洗鸡肉，然后彻底沥干。将鸡腿切成两半以获得更小的块。我去掉皮，但这取决于个人喜好。在肉较厚的地方切约1厘米深的划痕，以便香料更好地渗透。 3. 用香料和青葱的混合物涂抹每块肉，特别是在划痕的地方。将肉块放入高边的烤盘中，尽量靠近放置。 4. 轻轻捣碎大蒜瓣，将其塞入肉的划痕中。 5. 将烤箱预热至220°C。将烤盘放在手边。 6. 将大洋葱切成两半，然后横向切成薄片，像鱼鳞一样。将洋葱撒在肉上。 7. 将胡萝卜切成圆片或条，按个人喜好。我选择切成条，这样可以均匀烹饪。将胡萝卜放入烤盘中，放在肉上。 8. 如果你不介意，可以去掉西红柿的皮，切成小方块。将它们与罐装西红柿一起加入烤盘。如果想要更多的酱汁，可以加入稀释在汤或水中的番茄酱。虽然不是必需的，但这样会使酱汁更加丰盈。 9. 撒上辣椒粉和少许黑胡椒。如果汤或蔬菜块不够咸，才加盐。轻轻摇晃烤盘，让西红柿与其他配料混合。 10. 将欧芹切碎，撒在上面。 11. 在烤盘上盖上盖子（如果没有盖子，可以用铝箔封住）。在220°C下烤30分钟。 12. 小心取出烤盘——盖子下的蒸汽非常热。用手套移开盖子。 13. 小心地将肉块翻到表面，以便均匀上色。蔬菜将保持在肉的下面。 14. 在肉块之间加入橄榄，轻轻浸入酱汁中。再次轻轻摇晃烤盘。 15. 将烤盘放回烤箱，这次不盖盖子，再烤30-40分钟。肉应变成金黄色，酱汁稍微减少。如果去掉了肉皮，表面不会有太多油脂，但味道依然丰富。 热食，搭配蒸熟的香米。切成小块的混合沙拉也很合适。 为什么我常做这个食谱 这个食谱适合我想要一些丰盛但更轻的日子。它不需要油炸，所有食材都在烤箱中完成，香料给予了美味而不至于过于浓烈。我可以提前做好，放在烤箱里，有时间去做其他事情。如果有客人来，也很合适，因为它可以做出足够的份量。 建议和变化 建议 去皮的肉使得食谱更健康，但喜欢带皮的可以保留。 如果有自制的蔬菜汤，可以用它来稀释番茄酱。 取下盖子时要戴上手套，蒸汽非常热。 替代品 可以用火鸡代替鸡肉，但烘烤时间可能会稍长。 如果没有去核的橄榄，可以切开带核的橄榄，方便食用。 青葱可以用普通洋葱代替，切得细一些。 变化 可以在肉上加一小杯酒，以增加酱汁的丰富度。 如果喜欢，可以在放入烤箱之前，先在平底锅中轻微煎一下调味过的肉。 可以根据季节添加其他蔬菜：西葫芦、甜椒，但要保持比例，以免烤盘过于拥挤。 上菜建议 最好搭配蒸熟的香米。 切得尽可能小的新鲜蔬菜沙拉也能很好地搭配。 常见问题 我必须去掉肉皮吗？ 不一定，但如果你想要更轻或健康的版本，可以去掉皮。去掉皮后，结果的脂肪会更少。 我可以只用鸡腿或只用鸡胸肉吗？ 可以使用鸡的任何部分，但鸡腿和带骨的鸡胸肉提供更好的质感和味道。单独的鸡胸肉更容易变干。 可以用其他类型的肉做这个食谱吗？ 可以，火鸡也可以，但烘烤时间可能会稍长。确保最后肉质嫩滑。 如果我没有新鲜西红柿，只能用罐装的吗？ 可以，只用罐装西红柿，但新鲜西红柿的味道会更好。不过，保持比例，以确保有足够的酱汁。 我可以不放橄榄吗？ 当然可以，橄榄增添风味，但不是必需的。如果你不喜欢，可以放心省略。 营养价值（估计） 卡路里：每份约250-320千卡（仅鸡肉配蔬菜，不含配菜） 蛋白质：25-30克 脂肪：12-15克（去皮） 碳水化合物：8-10克 这些值是估计的，可能会因所用肉类、油的数量以及是否添加额外的酱汁而有所不同。 保存和加热 菜肴可以在冰箱中保存，盖好，最多3天。可以在烤箱或微波炉中加热，连同酱汁一起，以防肉干燥。如果酱汁减少过多，添加一汤匙水或汤进行加热。此菜肴不适合冷冻，因为蔬菜的质地会改变。
准备
准备一个高边的烤盘（至少2.5升）。1. 在一个大碗中，将切碎的葱与油和指定的调料混合。2. 用冷水冲洗肉，沥干水分。将鸡腿切成两半。通常我会去掉皮。我们在肉的部分切割约1厘米深，以便香料渗透。3. 用调料混合物涂抹每一块肉，确保调料进入切口和葱中，然后将它们并排放入烤盘中。4. 将大蒜切成两半，并将其插入肉的切口中。5. 将烤箱预热至220度，静置等待。6. 将洋葱切成两半，然后切成薄片。将其撒在肉上。7. 将胡萝卜切成圆片或条状，像我一样。8. 剥去番茄皮并切成小块。将其与罐装番茄一起放入烤盘。为了增加酱汁，可以再加入一汤匙解开的番茄酱，加入一杯汤或水（如果是水，则加入一个自制的蔬菜浓缩块）。我没有放，因为盘子的容量不够，但应该加更多的酱汁。9. 撒上辣椒和胡椒。只有在汤或蔬菜块没有盐时才加盐。摇动烤盘，让番茄与肉块混合。10. 切碎香菜并撒在上面。11. 盖上烤盘的盖子。如果没有盖子，用铝箔密封，并在220度的烤箱中烘烤30分钟。12. 拿出烤盘，务必用热保护手套打开盖子，因为当你抬起盖子时，蒸汽会烫伤你。13. 将肉块翻面，蔬菜保持在底部。14. 将橄榄放入肉块之间的酱汁中。小心地摇动烤盘2-3次，让内容物均匀分布。15. 将没有盖子的烤盘放回烤箱，再烤30-40分钟，直到肉变得金黄，并且表面出现一点脂肪。我的脂肪很少，因为我去掉了皮。可以搭配蒸制的巴斯马蒂米饭食用。祝你好胃口！ 为了更健康的版本，去掉肉的皮。想要的话，可以加入一小杯葡萄酒。如果愿意，可以在调味后先在锅中稍微煎一下肉。
成分
- 鸡腿 + 1/2 带骨鸡胸肉（或 1 整只鸡切成块） 2 汤匙油 1 束青葱 1 茶匙姜黄 1/2 茶匙香菜 1 茶匙黑胡椒粉 1 茶匙盐 5 瓣大蒜 另外：1 个大洋葱（我用了红洋葱） 1 根中等胡萝卜 1 罐切碎的番茄，450克 4 个番茄 1 汤匙番茄酱溶解在一杯高汤中（或水 + 自制蔬菜块） 1 小束香菜 120 克去核橄榄 1/3 茶匙辣椒粉 胡椒，可能加盐
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