豆炖菜
每年秋天，当天气变凉时，我总是会煮一大锅简单的豆子，配上洋葱、西红柿和香料。我意识到唯一需要一点耐心的就是要把豆子浸泡，并确保多次换水。其余的只是注意质地和调味。我喜欢每次的结果都是美味的，并且容易调整。 快速信息 总时间：大约13-14小时（包括过夜浸泡） 准备时间：10-15分钟 煮沸时间：1小时30分钟至2小时（包括换水） 份量：4-5 难度：简单 食谱类型：素食，主菜 材料 500克干豆 1个大洋葱 4个整罐西红柿（或等量的新鲜西红柿） 3瓣大蒜 2片月桂叶 1汤匙Knorr Delikat 盐和胡椒（根据口味） 百里香（根据口味） 新鲜或干莳萝，适量 1汤匙特级初榨橄榄油 制作方法 1. 将豆子用冷水洗净，然后在过夜浸泡，完全覆盖水。 2. 第二天，沥干豆子，把它放入锅中，加入新冷水，放在火上。水开始煮沸并出现泡沫时，沥干水并冲洗豆子。 3. 再次用热水覆盖豆子。再次加热，沥干水，再重复一次（总共需要三次换水，每次煮沸时都要换）。 4. 在第三次换水后，用新煮沸的水覆盖豆子，把锅放回火上。加入Delikat和月桂叶。用中火煮约30分钟。 5. 将西红柿切碎。剥洋葱和大蒜并切碎。30分钟后，将西红柿、洋葱和大蒜加入锅中。 6. 继续煮30分钟。检查豆子是否能在手指间轻易捏碎；如果没有，继续煮一会儿。 7. 根据口味加入百里香、盐和胡椒（如果需要，Delikat已经有盐，所以先尝一下）。 8. 当豆子煮熟且汤汁浓稠时，关火。加入一汤匙橄榄油和适量切碎的莳萝，搅拌。 9. 热食或室温食用。 我为什么经常做这个食谱 因为它简单，材料便宜且易于找到。可以很好地保存于冰箱中，不含重脂肪，味道始终如一，适合作为基础食物，特别是在禁食期间或当我想要没有肉的丰盛食物时。 建议和变化 建议 在第二次煮豆时，不要使用冷水——只用热水，以免豆子变硬。 如果使用较旧的豆子，可能需要更长时间煮熟，所以最后尝一下，如果需要就延长时间。 最后在上菜前取出月桂叶，以免变苦。 替代品 Knorr Delikat可以用其他类似的调味品或仅用盐替代，如果你不想使用Delikat。 如果没有新鲜莳萝，可以使用干莳萝，但只在最后添加。 罐装西红柿可以用2-3个新鲜西红柿替代，但需去皮并切碎。 变化 如果你想要更甜的味道，可以添加切碎的胡萝卜。 有时我还会在洋葱和西红柿的阶段加入一个小青椒，如果我有的话。 搭配建议 这道菜可以搭配腌菜、红洋葱或自制面包片。 可以热食或室温食用。 常见问题 1. 为什么要多次换豆子的水？ 为了去除可能引起消化不适的物质，并避免苦味。也有助于豆子更均匀地煮熟。 2. 我可以使用罐装豆子吗？ 理论上可以，但就不需要煮那么久，也不需要换水。只需冲洗一下，直接进入西红柿、洋葱和大蒜的步骤。 3. 如果找不到Knorr Delikat，是否必要？ 不是必需的。你可以用盐、少许蔬菜粉或你喜欢的香草替代。 4. 我可以不放莳萝吗？ 可以，但味道会简单一些。莳萝在最后增添了新鲜感。 5. 如果菜肴太稠或太稀，我该怎么办？ 如果想要更多汤汁，可以在最后加入一点热水。如果想要更稠，就让它在小火上慢慢收汁。 营养价值 估算每份（食谱的1/5）：约250-300千卡。蛋白质：12-15克，碳水化合物：45-50克，脂肪：4-5克（主要来自油）。纤维含量相当高，有助于饱腹感。没有精确计算，数值可能因最后剩余的水量而有所变化。 保存和加热 在冰箱中密封容器中保存良好，约3天。加热时，如果变得太稠，加入一点温水。如果保存时间更长，味道会更好，但避免将其放置在室温过夜。建议不要冷冻，因为豆子的质地会改变。
成分
- 500克豆子，一颗大洋葱，4个整罐番茄，3瓣大蒜，2片月桂叶，1汤匙Knorr Delikat，盐和胡椒（根据口味），百里香，莳萝
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