豆のシチュー
毎年秋、気温が下がると、私はいつも玉ねぎ、トマト、スパイスを使ったシンプルな豆の大鍋を煮ます。豆を浸して水を数回変えるのに少し忍耐が必要だと気づきました。それ以外は、食感とスパイスに注意を払うだけです。毎回、美味しくて調整しやすい結果が得られるのが好きです。 クイック情報 総時間：約13〜14時間（夜間浸水を含む） アクティブ準備時間：10〜15分 煮る時間：1時間30分〜2時間（水を変える時間を含む） ポーション：4〜5 難易度：簡単 レシピの種類：ベジタリアン、メインディッシュ 材料 500gの乾燥豆 大きな玉ねぎ1個 缶詰のトマト4個（または同量の新鮮なトマト） にんにく3片 月桂樹の葉2枚 Knorr Delikat大さじ1 塩と胡椒（お好みで） タイム（お好みで） 新鮮または乾燥したディル、たっぷり エクストラバージンオリーブオイル大さじ1 作り方 1. 豆を冷水でよく洗い、完全に水で覆って一晩浸します。 2. 翌日、豆を水切りし、新しい冷水を加えて鍋に入れます。火にかけます。沸騰し泡が出てきたら、豆を水切りして洗います。 3. 再び豆を熱湯で覆います。再度沸騰させ、水をもう一度切ります。この操作をもう1回繰り返します（合計で3回水を変える必要があります。沸騰するたびに水を変えてください）。 4. 3回目の水を切った後、新たに沸騰した水で豆を覆い、鍋を再び火にかけます。Delikat大さじ1と月桂樹の葉を加えます。中火で約30分煮ます。 5. トマトを細かく切ります。玉ねぎとにんにくを剥いて刻みます。30分後、鍋にトマト、玉ねぎ、にんにくを加えます。 6. さらに30分煮ます。豆が指で簡単に潰れるかどうか確認します。潰れない場合は、もう少し煮続けます。 7. お好みでタイム、塩、胡椒を加えます（必要に応じて、Delikatは塩味があるので、味見してから加えてください）。 8. 豆がしっかり煮え、スープが濃くなったら火を止めます。エクストラバージンオリーブオイル大さじ1とたっぷりの刻んだディルを加え、混ぜます。 9. 温かいまま、または室温で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単で、材料が安く簡単に手に入るからです。冷蔵庫でよく保存でき、重い脂肪が含まれておらず、味も常に一定で、特に禁食の期間や肉なしで満足感のある食事が欲しいときに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント 豆を2回目に煮るときは、冷水を使用しないでください。熱湯のみを使用し、豆が硬くならないようにします。 古い豆を使用する場合、煮るのに時間がかかることがあるので、最後に味見して、必要に応じて時間を延ばしてください。 最後に、提供する前に月桂樹の葉を取り除いて、苦味が出ないようにします。 代替品 Knorr Delikatは、他の類似の調味料や塩に置き換えることができます。Delikatを使用したくない場合は、塩を使用してください。 新鮮なディルがない場合は、乾燥したものを使用できますが、最後にのみ加えてください。 缶詰のトマトは、2〜3個の新鮮なトマトに置き換えることができますが、皮をむいて刻む必要があります。 バリエーション 甘みを加えたい場合は、刻んだ人参を煮ることができます。 時々、玉ねぎとトマトの段階で小さなピーマンを加えることもあります。 サービングのアイデア この料理は、漬物、赤玉ねぎ、自家製パンのスライスと一緒に楽しめます。 温かいまま、または室温で提供できます。 よくある質問 1. なぜ豆の水を何度も捨てる必要があるのですか？ 消化不良を引き起こす可能性のある物質を取り除き、苦味を防ぐためです。また、豆が均等に煮えるのを助けます。 2. 缶詰の豆を使ってもいいですか？ 理論的には可能ですが、煮る必要はなく、水を変える必要もありません。ただ洗って、トマト、玉ねぎ、にんにくの段階に進んでください。 3. Knorr Delikatが見つからない場合、必須ですか？ 必須ではありません。塩、少しの野菜粉、またはお好みのハーブを使用できます。 4. ディルなしで料理を作ってもいいですか？ できますが、味は少しシンプルになります。ディルは最後に新鮮さを加えます。 5. 料理が濃すぎるまたは薄すぎる場合、どうすればいいですか？ もっとスープが欲しい場合は、最後に少し熱湯を加えてください。濃くしたい場合は、弱火で煮詰めてください。 栄養価 推定で、1食分（レシピの1/5）：約250〜300 kcal。タンパク質：12〜15g、炭水化物：45〜50g、脂肪：4〜5g（主に油から）。食物繊維がかなり多く、満腹感に役立ちます。正確には計算していませんが、最終的に残る水の量によって値は異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存すれば、約3日間持ちます。再加熱時に、あまりにも濃くなっている場合は、少し温水を加えてください。長く保存する場合は、風味がよりよく混ざりますが、室温で一晩放置しないようにしてください。冷凍はお勧めしません。豆の食感が変わるからです。
材料
- 500gの豆、1つの大きな玉ねぎ、4つのホール缶トマト、3片のにんにく、2枚のローリエ、1杯のKnorr Delikat、塩と胡椒（お好みで）、タイム、ディル
