Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Zutaten

Für den Boden

• 50 g dunkler Kakao
• 150 ml Wasser
• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 120 ml Öl
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 280 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz

Für die Erdbeercreme

• 500 g Erdbeeren
• 80 g Zucker
• 3 Esslöffel Stärke

Für die Vanillecreme

• 6 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 3 Esslöffel Stärke
• 500 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 15 g Gelatine
• 50 ml Wasser

Für die Dekoration

• 300 g Erdbeeren
• 3 Beutel Tortenguss
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 750 ml Erdbeer- oder Himbeerkompott

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Kakaopulver mit dem kochenden Wasser verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht, dann abkühlen lassen. 2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht, die beim Hochziehen der Rührbesen Spitzen bildet. 3. Die Eigelbe mit den übrigen 100 g Zucker hell aufschlagen. Öl, Rumaroma und die abgekühlte Kakaomischung unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und das Baiser in 2-3 Portionen unterheben. 4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 30 x 20 cm füllen. Etwa 40 Minuten backen, bis der Boden sich fest anfühlt. Auf einem Gitter 60 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Erdbeeren für die Creme waschen, gut trocken tupfen und in 2-3 Stücke schneiden. Mit 80 g Zucker und 3 Esslöffeln Stärke in einen Topf mit dickem Boden geben. 8 Minuten kochen, bis die Masse eindickt, dann 30 Minuten abkühlen lassen. 6. Den abgekühlten Boden in die mit Backpapier ausgelegte Form legen und die Erdbeercreme darauf verstreichen. 7. Für die Vanillecreme die Eigelbe mit 100 g Zucker hell aufschlagen. 3 Esslöffel Stärke dazugeben, dann nach und nach die lauwarme Milch unter Rühren zugießen. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Creme eindickt, ohne aufzukochen. Die Creme 45 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann mit Frischhaltefolie abdecken. 8. Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben. Vanillearoma dazugeben. Die Gelatine 10 Minuten in 50 ml Wasser quellen lassen, dann über dem Wasserbad erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und unter die Creme rühren. 9. Die Vanillecreme auf der Erdbeerschicht verstreichen und den Kuchen eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 10. Die Erdbeeren für die Dekoration putzen und waschen, dann halbieren. Auf der Vanillecreme verteilen. 11. Das Tortengusspulver mit Puderzucker und Kompott verrühren. Ich habe Himbeerkompott verwendet. Die Mischung eine Minute erhitzen, dann den Guss über die Erdbeeren geben. Den Kuchen weitere 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.