士力架蛋糕
我做过多次Snickers蛋糕，特别是在需要为大型聚会或办公室派对准备丰盛的食物时。这不是一个快速的食谱，味道浓烈，非常甜，显然适合喜欢认真甜点的人。我总是搭配黑咖啡一起享用，因为这样可以平衡甜味，但你可以将蛋糕切成小块，否则一整块蛋糕会有点难以吃完。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括冷却） 准备时间：60-90分钟 烘烤时间：底部25-30分钟，坚果烘烤5-10分钟 份量：40-50块（40x30厘米的烤盘） 难度：中等偏高 食谱类型：节日蛋糕，适合盛大聚会或节日餐点的甜点 配料 底部： 12个蛋白 1撮盐 8汤匙粗糖 6汤匙面粉 1茶匙泡打粉 250克磨碎的坚果 糖霜1： 400克白巧克力 3汤匙油 焦糖奶油： 12汤匙粗糖 200克粗磨榛子 1包黄油（250克） 8个蛋黄 8汤匙粗糖 糖霜2： 400克黑巧克力 3汤匙油 制作方法 1. 准备底部 如果你还没有分离蛋白和蛋黄，请先分开。将蛋白放入一个大碗中，加入一撮盐，打至坚挺。当蛋白达到蛋白霜的状态时，逐渐加入8汤匙粗糖，每次添加后搅拌。你需要得到一个坚固、光滑的蛋白霜。 将面粉与泡打粉混合。将面粉、泡打粉和磨碎的坚果交替地轻轻折叠入蛋白霜中，使用刮刀以自下而上的大动作进行。不要过于用力，只需确保没有可见的面粉。 用烘焙纸铺好约40x30厘米的烤盘。将混合物倒入，抹平，然后放入预热的烤箱中，中火（约170-180°C）烘烤25-30分钟。当底部的边缘微微上色并且触碰时不再颤抖时，即可取出。 取出烤盘，让底部在烤盘中或在冷却架上完全冷却。 2. 白巧克力糖霜 在底部冷却的同时，将切成块的白巧克力与3汤匙油一起放在蒸锅中融化。搅拌直到完全融化并变得流动。 底部完全冷却后，在使用的烤盘中放入一张新的烘焙纸（或使用同一张纸，如果没有破），放入底部，然后将白巧克力糖霜倒在上面。用刮刀抹平。将烤盘放入冰箱，让糖霜凝固。 3. 制作焦糖奶油 在中火的烤箱中烤几分钟榛子。不要让它们无人看管，因为它们很快就会烧焦。冷却后，用刀或食品加工机粗略切碎。 在一个底部较厚的锅中，放入8汤匙粗糖，让它们在小火上融化，不要太早搅拌，以免结晶。当糖变成焦糖时，加入切成块的黄油，快速搅拌，直到均匀混合。 另外，将剩余的8汤匙粗糖轻轻打散蛋黄。将其逐渐倒入焦糖和黄油混合物中，保持小火，不断搅拌。继续搅拌，直到混合物开始变稠，呈现出像柔软布丁一样的奶油状。 最后，加入烤好的榛子，搅拌均匀，然后将锅从火上移开。让奶油冷却至室温。 4. 分层 从冰箱中取出涂有糖霜的底部。将焦糖奶油倒在白巧克力层上，抹平。再放入冰箱，让焦糖层凝固。 5. 黑巧克力糖霜 用3汤匙油融化黑巧克力，仍然在蒸锅中。当焦糖奶油冷却并稳定后，将黑巧克力糖霜倒在蛋糕上，抹平，然后最后放入冰箱。 6. 切块 当所有层都凝固良好（理想情况下在冰箱中放几个小时），将蛋糕切成适当大小的块。为了更容易切割，使用一把长刀，先在热水中浸泡，然后在每次切割后擦干。 我为什么经常做这个食谱 这是一个适合很多客人的食谱，非常丰盛，适合运输。它从来没有干燥或变得不愉快。它适合当其他菜肴剩下很多鸡蛋时。 建议和变体 建议 - 不要让榛子在烤箱中待太久，它们很容易烧焦并变苦。 - 耐心地在小火上焦糖化糖，不要烧焦。 - 如果你想要一个不那么甜的蛋糕，可以稍微减少焦糖奶油中的糖，但质地会有所不同。 - 为了干净的切割，蛋糕必须非常冷却。 替代品 - 如果没有粗糖，可以用白糖代替。 - 黄油可以用人造黄油代替，但味道会有所不同。 - 如果没有白巧克力或黑巧克力，可以用其他类型的巧克力，但蛋糕的经典味道会有所改变。 变体 - 可以在奶油中加入焦糖块，以增加口感。 - 可以在焦糖层上撒上粗盐，以形成有趣的对比。 - 如果想要更少的甜味，可以减少一层巧克力。 上菜建议 - 切成小块，搭配咖啡或与其他蛋糕一起放在托盘上。 - 作为节日餐点或有很多客人的聚会的主要甜点。 - 可以放在礼品盒中，因为它相对耐运输。 常见问题 1. 如果没有榛子，可以用什么替代？ 普通的磨碎坚果可以作为替代，但最终的味道会与原版不同。 2. 白巧克力是必要的吗？我可以只用黑巧克力吗？ 可以，但白巧克力层在视觉上平衡，并增加额外的甜味。没有白巧克力，蛋糕的可可味会更浓，甜味会减少。 3. 我可以只用一半的食谱吗？ 可以，你可以将所有的量减半，使用一个更小的烤盘。调整烘烤时间，可能需要稍微少一点时间。 4. Snickers蛋糕可以冷冻吗？ 我不推荐，因为焦糖奶油和巧克力的质地在冷冻和解冻后会发生很大变化。 5. 我应该使用什么类型的黄油？ 至少80%脂肪的黄油就足够了，不需要特别的烘焙黄油。 营养价值（估算） 每份（来自一个40x30厘米的烤盘，约40-50块）： 卡路里：每块250-300 kcal 蛋白质：4-5克 碳水化合物：25-30克 脂肪：15-18克 这些是估算值，因为根据巧克力、糖和黄油的类型会有所不同。这是一款浓厚的蛋糕，热量和脂肪含量较高，但非常饱腹——很少有人能吃下两块。 储存和加热 Snickers蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保存5-6天。不建议加热或冷冻，因为糖霜和焦糖可能会分离。如果在室温下放置太久，层可能会变软。最好在冷却或室温下享用，而不是热食。
准备
我们用一撮盐打发蛋白，直到它们变硬。加入糖，继续打发，直到得到坚硬的蛋白霜。交替加入面粉和泡打粉以及核桃，轻轻用刮刀搅拌，直到充分混合，混合物变得均匀。取一个铺有烘焙纸的烤盘，将混合物倒入，抹平。放入预热好的烤箱中，以中火烘烤约25-30分钟。与此同时，分别在水浴中融化白巧克力和黑巧克力。保持在水浴中。将榛子在烤箱中稍微烤一下。小心不要像我一样忘记它们；几分钟就足够了！在一个锅中，我们小心地融化8汤匙粗糖，注意不要烧焦。加入黄油，快速搅拌，直到充分混合。将蛋黄与剩余的糖打匀，然后加入焦糖中，持续搅拌。我们搅拌和搅拌，直到我们感到无聊 :)))) 开个玩笑！我们搅拌，直到混合物开始稍微变稠。加入榛子，再搅拌一下。将混合物放在一旁。将蛋糕底从烤箱中取出，完全冷却。在同一烤盘中，放上一张烘焙纸，然后放上蛋糕底，倒入白巧克力，抹平，然后放入冰箱冷却，让巧克力变硬。白巧克力在冰箱里冷却到足够的时间后，取出烤盘，倒入焦糖，如果需要，抹平，然后再次放入冰箱。冷却后，取出烤盘，倒入黑巧克力糖霜，最后再放入冰箱。切块，搭配咖啡或根据个人喜好享用。这是一款极其甜腻和高热量的蛋糕，但非常饱腹。我使用了一个大约40 x 30厘米的烤盘。
成分
- 12个蛋白，1撮盐，6汤匙面粉，8汤匙粗糖，250克磨碎的核桃，1茶匙泡打粉，糖霜1：400克白巧克力，3汤匙油，焦糖奶油：12汤匙粗糖，200克粗磨的榛子，1包黄油（250克），8个蛋黄，糖霜2：400克黑巧克力，3汤匙油。
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