巴克拉瓦
我通常在想吃一些简单、无麻烦的甜点时做巴克拉瓦。使用商用的薄饼皮，坚果必须事先烤过，否则味道不会那么好。我多次按照下面的配方测试这个食谱，没有复杂的技巧或不必要的变化。橙皮给它增添了独特的风味，但如果没有，我也不会惊慌。其他的步骤很快，甜点显然适合那些不怕甜食的人。 快速信息 总时间：1小时10分钟（包括冷却） 准备时间：15-20分钟 烘烤：约25分钟，170°C 份量：8-10（取决于切分方式） 难度：简单 食谱类型：甜点，适合聚会或招待客人 配料 1包薄饼皮（约12张） 30-40毫升油 400克烤坚果 200克糖 400毫升水 橙皮糖（根据个人喜好） 1根肉桂棒 3-4颗丁香 几勺蜂蜜（用于上菜） 制作方法 1. 从坚果开始，必须先烤。将其放入不粘锅中，用中火加热，不断搅拌，直到散发出香气。冷却后，用搅拌机或刀切碎，尽量不要磨成粉，但也不要有大块。 2. 提前从冰箱中取出薄饼皮，让其完全解冻。如果是冷的或结冰的，容易断裂。 3. 在烤盘上涂一点油，以防薄饼皮粘连。 4. 开始摆放薄饼皮：放第一张，刷上油（我用小刷子），然后放下一张。重复这个过程，直到重叠5-6张，每张都刷一点油。通常，我会使用一包的一半来制作这一部分。 5. 均匀撒上烤好的切碎的坚果。 6. 适量放一些橙皮糖。不要过量，不需要到处都是。 7. 用剩余的薄饼皮覆盖，每张单独刷油。 8. 用非常锋利的刀在放入烤箱之前切块巴克拉瓦。切成方块或菱形，取决于我想要的份量大小。 9. 将烤盘放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约25分钟。薄饼皮应当变得金黄。 10. 在巴克拉瓦烘烤时，准备糖浆。将水、糖、肉桂棒和丁香放在火上。煮约10分钟，直到稍微浓稠，然后让其冷却。 11. 当巴克拉瓦烤好时，立即从烤箱中取出。在热的时候，慢慢将糖浆倒在上面，以便充分渗透。 12. 将巴克拉瓦盖上（如果不热的话可以放在储藏室），至少放30分钟，以吸收糖浆。可以放更久，会更好。 13. 上菜时，在每份上放一点蜂蜜，额外的烤坚果和一些橙皮糖，根据个人喜好。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要复杂的配料，结果总是一样：甜、脆、香。它保存得很好，不会很快干燥，薄饼皮保持酥软。适合任何节日餐桌，甚至在周末，当我想吃一些丰盛的东西时。 建议和变化 建议 - 不要放弃烤坚果，否则味道不会那么浓郁。 - 在烘烤之前切块，以免在变硬后撕裂薄饼皮。 - 糖浆必须倒在热的巴克拉瓦上，而不是相反，以便很好地渗入薄饼皮。 - 让巴克拉瓦至少静置半小时，但如果你有耐心，放几个小时会更好。 替代品 - 如果没有橙皮糖，可以省略或用少量的柠檬皮替代，尽管味道不一样。 - 可以用融化的黄油代替油，以获得更丰富的味道，但经典食谱是基于油的。 变化 - 为了获得较轻的口味，只使用300克坚果。 - 如果你喜欢，可以在层中加入一些葡萄干。 - 有些人用少量豆蔻代替肉桂和丁香，但这不是必须的。 上菜建议 - 巴克拉瓦非常甜，所以切成小块。 - 上菜时，可以搭配不加糖的茶或咖啡。 常见问题 薄饼皮应该多厚？ 我使用商用的薄薄的皮，不是yufka类型。如果觉得太厚，可以使用更少的层。 如果我没有食品加工机，怎么切坚果？ 可以将坚果放入袋子中，用擀面杖捣碎。不要切得太细。 可以提前一天准备巴克拉瓦吗？ 可以，甚至放在冰箱里过夜会更好，因为它会完全吸收糖浆。 我必须使用整包薄饼皮吗？ 这取决于烤盘的大小。我通常每层使用一半，但如果你的烤盘较小，可能会剩下皮。 我可以在糖浆中使用红糖吗？ 可以，但会改变糖浆的味道和颜色。我更喜欢白糖，更中性。 营养价值（估算） 每份（10份）约有： 卡路里：330-350 kcal 碳水化合物：40-45 g 蛋白质：4-5 g 脂肪：17-18 g 作为一种以糖和坚果为基础的甜点，它热量高且相当丰盛。数值是大致的，可能会因你最后加入的糖浆或蜂蜜而有所不同。 保存和再加热 巴克拉瓦在室温下保存得很好，覆盖保鲜膜或盖子，保持在阴凉处，2-3天。如果天气热，将烤盘放入冰箱，但在吃之前将份量取出至室温。没有必要重新加热；它在室温下食用。如果几天后有些干，可以滴一点剩余的糖浆，但通常不需要。
成分
- 1包糕点皮，约30
- 40毫升油，400克烤核桃，200克糖，400毫升水，糖渍橙皮，1根肉桂棒，3
- 4个丁香，几茶匙蜂蜜
