咖啡布朗尼
咖啡布朗尼只需烤15分钟，融化的黄油和黑巧克力拌成浓稠的面糊。面糊里加入速溶咖啡，烤出的中间柔软而扎实，切片时配上覆盆子和蓝莓。我挑巧克力时会先看可可含量，这里选的是味道浓郁的黑巧克力。 准备：20分钟。烘烤：20-25分钟。静置：40分钟。总时间：80-85分钟。份数：12。每份约410千卡，含蛋白质5克。
成分
- 160克面粉
- 4个鸡蛋
- 200克可可含量75%的黑巧克力
- 250克脂肪含量85%的黄油
- 250克红糖
- 1茶匙速溶浓缩咖啡粉
- 1茶匙香草精
- 1/8茶匙盐
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1/2个橙子的橙皮屑
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙柠檬汁
- 50克烤熟切碎的榛子（可选）
- 125克覆盆子
- 125克蓝莓
- 10克香草糖粉
准备
1. 在宽口锅中用极小火融化黄油，约需5分钟，直到黄油变成液体。加入掰成小块的巧克力，搅拌至完全融化。 2. 将锅从火上移开，静置5分钟。加入红糖、香草和盐，然后充分搅打。把锅放进盛有冷水的大容器里，再冷却面糊5分钟。 3. 鸡蛋逐个加入，每加一个都充分搅打。加入速溶咖啡、朗姆酒香精和橙皮屑，搅打至顺滑均匀。 4. 用柠檬汁调和泡打粉。把面粉和泡打粉拌入面糊；如果使用榛子，现在加入。 5. 在浅的长方形烤盘里铺上烘焙纸，倒入面糊。抹平后放入烤箱，以180°C烤15分钟。如果烤盘较深，再烤最多5分钟，直到边缘凝固而中间仍然柔软。 6. 放凉30分钟。撒上香草糖粉，配覆盆子和蓝莓一起吃。
备注
我用带烘焙圈的浅长方形烤盘烤的；旁边配的覆盆子和蓝莓是我最喜欢的部分。烤盘较深的话，中间可能还需要多烤5分钟。可可含量75%的巧克力能保留浓郁的可可味，烤过的榛子可以切碎后拌进面糊。含麸质、乳制品和鸡蛋；榛子可选。切片配水果食用，盖好后放冰箱保存，最多3天。
常见问题
可以用牛奶巧克力吗？
可以。把200克黑巧克力换成200克牛奶巧克力，并把红糖减至200克。
鸡蛋需要提前从冰箱取出吗？
需要，加入之前先放在台面上20分钟，这样鸡蛋就不会让巧克力混合物变凉。
可以把覆盆子放进面糊里吗？
可以，在把面糊倒入烤盘前，拌入80克新鲜覆盆子即可。
可以用核桃代替榛子吗？
可以，用50克切碎的核桃，加入面糊前先烤5分钟。
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