蘑菇沙拉配黄瓜和蛋黄酱
蘑菇黄瓜沙拉配蛋黄酱 当我需要在朋友聚会上或晚间小吃时迅速准备一些东西时，我会做这道蘑菇黄瓜沙拉，配上腌制的黄瓜和蛋黄酱。这道菜来自论坛上的Ela 68，从那时起我就经常重新制作。它是一种你随时可以准备的食谱：简单的配料，没有复杂的步骤，但非常实用和饱腹，适合涂抹在烤面包上或作为配菜。 快速信息 总时间：40-50分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：4-6，具体取决于份量大小 难度：简单 食谱类型：冷沙拉，快速小吃，自助餐 配料 500克新鲜香菇 3-4根腌制的黄瓜（不要太大） 4-5汤匙自制蛋黄酱（由一个熟蛋黄和一个生蛋黄、油和1茶匙芥末制成） 1个蛋白（用于制作蛋黄酱后剩下的蛋白） 1把莳萝 2瓣大蒜 盐，胡椒粉适量 制作方法 1. 清洗蘑菇表面的薄皮，用冷水冲洗，然后整颗放入加盐的锅中煮。煮至软但仍保持坚挺，大约20分钟。沥干后放在盘子上冷却。 2. 同时，将腌制的黄瓜切成小方块，放入筛子中，沥去多余的汁液。如果味道太酸或太咸，可以尝试一下，决定是否需要再沥干一会儿。 3. 准备蛋黄酱：将熟蛋黄捣碎，与生蛋黄、1茶匙芥末和逐渐倒入的油混合。搅拌至浓稠的蛋黄酱。根据腌黄瓜的咸味再加盐。 4. 将冷却的蘑菇切成小方块。放回筛子中，再沥干5-10分钟，以免沙拉出水过多。 5. 将煮熟的蛋白切成小方块。 6. 在一个大碗中，混合沥干的蘑菇、黄瓜、蛋白和捣碎或磨碎的大蒜。加入切碎的莳萝。 7. 根据口味加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入蛋黄酱。 8. 盖上，放入冰箱至少一个小时再食用。 我为什么经常做这个食谱 这是我能做的最快的沙拉之一，当我手头有蘑菇时。它在冰箱中可以保存几个小时，涂抹在烤面包上很容易，虽然有蛋黄酱，但味道新鲜。我喜欢它的配料不挑剔，可以根据冰箱里的食材进行调整。 小贴士和变体 小贴士 - 让蘑菇和黄瓜充分沥干，以免沙拉太稀。 - 新鲜的莳萝能显著改善味道，但根据个人喜好添加，不要一次性放入。 - 熟蛋黄有助于蛋黄酱更稳定，不要省略这个步骤。 替代品 - 如果没有时间，可以使用商用蛋黄酱，但味道会有所不同。 - 如果不想用莳萝，可以用香菜，但味道不如莳萝浓郁。 - 大蒜可以根据口味调整，或者如果不喜欢可以省略。 变体 - 如果不想做蛋黄酱，可以用希腊酸奶和少量蛋黄酱混合（虽然不是经典食谱，但更简单的选择）。 - 可以加入一些切得非常细的葱。 - 如果有蒸锅，也可以用蒸熟的蘑菇。 上菜建议 - 最好涂抹在烤面包片上。 - 可以作为开胃菜，放在小杯子里或用小面包片盛放。 - 也可以作为冷肉的配菜。 常见问题 1. 我可以使用罐装蘑菇吗？ 可以，但口感不会那么坚挺。如果使用罐装蘑菇，务必沥干并冲洗干净。 2. 哪种黄瓜适合？ 腌制的黄瓜，且不要太软，是最合适的。如果太咸或太酸，先沥干并尝试再放入沙拉。 3. 沙拉可以提前做好吗？ 可以，提前2-3小时准备好。可以在冰箱中放过夜，但黄瓜会释放更多汁液，所以在上菜前再搅拌一下。 4. 我可以省略蛋黄酱中的鸡蛋吗？ 如果不想用生鸡蛋，可以只用熟蛋黄和少量芥末，但口感会更浓稠。 5. 如果沙拉中有太多汁液怎么办？ 如果发现有多余的汁液，在上菜前用勺子沥去液体。 营养价值 每份（6份中的一份）估计约170-200卡路里。 蛋白质：4-5克 脂肪：13-15克（蛋黄酱是主要来源） 碳水化合物：5-6克 纤维：1-2克 这些数值为参考值，具体取决于蛋黄酱的确切用量和使用的黄瓜类型。 保存和加热 沙拉在冰箱中可保存24小时，需覆盖。建议不要保存更久，因为蘑菇和黄瓜会释放水分。不要加热，只能冷食。如果表面有多余的汁液，放在面包上之前先沥干。
成分
- 500克香菇，3
- 4个醋腌黄瓜，4
- 5汤匙自制蛋黄酱，1个蛋白（来自蛋黄酱），1束莳萝，2瓣大蒜，盐，胡椒。
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