Lasagne mit Hackfleisch-Ragù

Zutaten

Für das Ragù

• 3 Esslöffel Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Karotte (80 g)
• 1 Stange Staudensellerie (40 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
• 700 g Tomatensauce
• 500 ml Wasser
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für die Béchamelsauce

• 40 g Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 6 Esslöffel Mehl
• 1000 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Zum Schichten

• 250 g trockene Lasagneplatten
• 2 Mozzarella-Kugeln (insgesamt 250 g)
• 150 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Selleriestange in kleine Würfel schneiden, dann den Knoblauch hacken. 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 8 Minuten dünsten, bis es weich wird. 2. Das gemischte Hackfleisch dazugeben und 15 Minuten braten. Dabei mit dem Löffel zerteilen, bis es braun ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatensauce und 500 ml Wasser angießen, dann Basilikum, Oregano, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazugeben. 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen; die Sauce soll einkochen, aber noch leicht flüssig bleiben. 3. Die Milch separat etwa 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einem Topf die Butter mit 2 Esslöffeln Öl schmelzen, nach und nach das Mehl dazugeben und 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren. 4. Die warme Milch nach und nach zugießen und dabei rühren, bis sie vollständig untergerührt ist. 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Muskatnuss dazugeben. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und gelegentlich umrühren, bis die Béchamelsauce den Löffel überzieht. 5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Esslöffel Ragù und 2 Esslöffel Béchamelsauce auf dem Boden der Form verstreichen. Eine Schicht trockene Nudelplatten darauflegen, dann Saucen und gewürfelten Mozzarella mit geriebenem Parmesan daraufgeben; die Schichten fortsetzen, bis die Saucen aufgebraucht sind. Mozzarella und Parmesan für die letzte Schicht aufheben. 6. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.