卷心菜饼
当我在市场上找到好酸菜时，我想起了我心中已经有一段时间的酸菜饼。我选择使用腌制的酸菜，因为它的味道更浓烈，而购买的饼皮使整个过程变得简单。我已经做了好几次这个食谱，总是有可预见的结果，且只需很少的努力。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30分钟（包括准备酸菜） 烘烤时间：40-50分钟（根据烤箱而定） 份量：6-8 难度：简单到中等 类型：咸饼，适合午餐、晚餐或小吃 配料 半包饼皮（约200-250克，市售） 600-800克准备好的酸菜（酸菜或甜菜，但推荐腌制的酸菜） 油（用于涂抹饼皮和烤盘） 1-2个洋葱（用于翻炒酸菜，如果没有预先准备） 几颗胡椒粒（用于调味） 2-3片月桂叶 1-2汤匙番茄酱 100毫升矿泉水 制作方法 1. 准备酸菜 如果你还没有炒好的酸菜，从这开始。将酸菜切碎，放入少量油的锅中煮。加入切碎的洋葱、胡椒粒和月桂叶。中火翻炒，直到变软并减少液体。最后，加入番茄酱，煮至汁液蒸发。偶尔翻动，不要急于加热，以免糊底。完成后，让酸菜完全冷却。 2. 准备烤盘 将烤盘（约18x27厘米）涂抹少量油，然后用烘焙纸铺底。油可以帮助纸张粘住并在安装时不移动。 3. 组装饼 放入前3-4张饼皮，涂抹或喷洒油。不要使用太多油，只需足够防止饼皮粘在一起。将一半的酸菜均匀地分布在饼皮上，不要压紧。在酸菜上再放2-3张饼皮，同样在它们之间加少量油，然后加入剩余的馅料。最后再放3-4张饼皮，每张轻轻涂抹。 4. 切块 使用非常锋利的刀，在放入烤箱之前将饼切成方块或矩形。这样切割更容易，并且饼在最后看起来更好。 5. 矿泉水 在切好饼后，倒入100毫升矿泉水，尽量覆盖整个表面。不要使用更多，以免饼皮过于湿软。 6. 烘烤 将烤盘放入烤箱，低温（约170°C，如果烤箱有温度设定）。烘烤40-50分钟，或直到顶部的饼皮变金黄并变脆。 7. 冷却和食用 从烤箱中取出烤盘，让饼冷却后再取出或食用。冷却后切割效果更好。 为什么我经常做这个食谱 当我有剩下的酸菜或想要快速、轻松的东西时，这个食谱很实用。饼第二天保存得很好，且配料便宜且易得。购买的饼皮大大缩短了时间。 提示和变化 提示 如果酸菜非常咸，我会先冲洗并彻底挤干。 我不会在饼皮之间使用太多油，以免饼变得沉重。 让酸菜冷却可以防止饼皮变软。 总是提前切割，否则顶部的饼皮会在烘烤后撕裂。 替代品 酸菜可以用甜菜替代，但饼的味道会有所不同。 可以省略番茄酱，但它增加了愉悦的味道，并帮助酸菜保持湿润。 变化 可以在馅料中添加炒蘑菇。 如果喜欢酸菜的香气，可以撒一点孜然。 为了获得更金黄的外壳，可以在顶部的饼皮上涂抹少量矿泉水和油的混合物。 食用建议 可以热食或室温食用。 可以搭配简单的沙拉。 第二天作为冷食小吃也很好。 常见问题 可以做单独的小饼而不是大烤盘吗？ 可以，但你需要更多折叠的饼皮，烘烤时间可能会稍短。单独分割和组装每个小饼。 酸菜必须总是挤干吗？ 如果非常咸或含有很多汁液，是的，以免弄湿饼皮，导致饼过于潮湿。 饼皮必须完全解冻吗？ 是的，否则会很容易撕裂。它们要分开放置并覆盖，否则会迅速干燥。 什么样的烤盘最合适？ 我使用的是18x27厘米的矩形烤盘，但任何接近这个尺寸的烤盘都可以。 营养价值 每份（1/8烤盘）的大致营养值： 卡路里：180-220千卡 蛋白质：4-6克 脂肪：7-10克 碳水化合物：25-30克 这些数据可能会根据你使用的油量和酸菜的类型而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中保鲜2-3天，放在盖好的盒子里。可以在烤箱或平底锅中以小火重新加热，以恢复一些酥脆的质感。建议不要使用微波炉，因为饼皮会变软。如果饼放得太久，饼皮会变软，但味道仍然很好。
成分
- 1/2包酥皮大约600
- 800克准备好的白菜（酸或甜）油大约100毫升矿泉水
