奥尔特尼亚食谱：填充西葫芦汤
填充西葫芦汤 - 一道来自奥尔特尼亚的夏季美味 填充西葫芦汤是一道传统的罗马尼亚食谱，充满了味道和香气，非常适合炎热的夏天。这道汤由填充了碎肉和米饭的美味西葫芦组成，慢慢烹饪在丰富的骨汤中，结合了烹饪传统和时令新鲜食材。这是一道不仅能满足味蕾，还能用它的故事丰富餐桌的食谱。 准备时间：30分钟 煮沸时间：2小时 总时间：2小时30分钟 份数：6 所需材料： - 西葫芦：2公斤，完美选择是年轻的、皮薄的西葫芦，易于填充。 - 牛肉，无骨：450克，最好选择优质的，这样可以增加馅料的多汁感。 - 胡萝卜：400克，增加香气和颜色。 - 洋葱：250克，深厚丰富的味道必不可少。 - 芹菜：100克，能增强汤的香气。 - 米饭：100克，易于准备，能完美结合所有材料。 - 鸡蛋：150克（大约3个），用于粘合成分。 - 酸奶或酸奶油：500克，为汤增添最终的奶油感。 - 阿尔皮斯面粉：50克，用于使汤变稠。 - 阿尔皮斯油：50克，优质油会使菜肴有所不同。 - 柠檬盐：7克，平衡味道。 - 无价值的骨头：1.5公斤，这将是制作美味高汤的基础。 - 新鲜香菜：50克，用于装饰。 - 盐：50克，按口味。 逐步准备： 1. 准备西葫芦： - 选择年轻健康的西葫芦，避免皮硬或有斑点的。将其洗净并去皮。 - 将每个西葫芦纵向切成两半，使用勺子挖出果肉，注意不要损坏其形状。 2. 准备馅料： - 在平底锅中，加入少量阿尔皮斯油，炒洋葱至透明。 - 使用绞肉机将牛肉绞成细肉。将肉与炒好的洋葱、切成小块的西葫芦果肉、煮熟的一半米饭、蛋白和切碎的香草（香菜、莳萝或香葱，视个人喜好）混合。根据口味加入盐。 3. 填充西葫芦： - 用勺子将肉混合物填入每半个西葫芦中，注意不要过量填充。 - 将填充好的西葫芦放入锅中，加入油和水或骨汤，完全覆盖它们。 4. 准备骨汤： - 打碎骨头并清洗干净。将其放入锅中与水和盐一起煮，去除表面产生的泡沫。 - 煮沸后，加入切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱，以及剩余的米饭。煮约1-1.5小时。 5. 完成汤： - 在碗中，将蛋黄与阿尔皮斯面粉和酸奶或酸奶油混合。用少量汤液稀释混合物，并将其加入蔬菜汤中。 - 加入柠檬盐和切碎的香草，让汤再煮10分钟。 6. 上菜： - 上菜时，将一块填充西葫芦放入盘中，加入热汤。撒上新鲜切碎的香菜，增添特别的外观。 实用建议： - 西葫芦可以根据个人喜好选择，但年轻的西葫芦最适合填充。 - 如果想要素食版本，可以用蘑菇或豆腐替代牛肉。 - 可以尝试不同种类的香草，如罗勒或香菜，以增加独特的香气。 常见问题： - 我能保存填充西葫芦汤多久？汤可以在冰箱中保存最多3天，但建议尽快食用。 - 我可以冷冻填充西葫芦汤吗？可以，但建议只冷冻没有西葫芦的汤，因为西葫芦的质地可能会受到冷冻的影响。 填充西葫芦汤是健康、营养丰富且美味的餐点选择。新鲜蔬菜、肉类和香料的组合使每一口都充满了风味。不要犹豫，搭配一片新鲜的面包或一杯干白葡萄酒，享受完整的烹饪体验。享受烹饪的每一刻，不要忘记与亲人分享这个食谱！
成分
- 西葫芦 2.000 千克 牛肉，无骨 0.450 千克 胡萝卜，白色 0.400 千克 洋葱 0.250 千克 芹菜 0.100 千克 大米 0.100 千克 鸡蛋 0.150 千克
- 3 个鸡蛋 酸奶或 0.500 千克 酸奶油 0.250 千克 Arpis 面粉 0.050 千克 Arpis 油 0.050 千克 柠檬盐 0.007 千克 无价值的骨头 1.500 千克 新鲜香菜 0.050 千克 盐 0.050 千克
