马朗甜点
前几天我想吃点甜的，想起了这个甜点，是我从一个瑞典朋友那里得知的。她的食谱是做一张蛋白霜，但我把材料加倍了，因为我们这边吃得很快。这道甜点不难做，但需要一点耐心来处理蛋白霜和慢慢冷却。它是种有多种质地的甜点，在水果方面相当多样化。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却） 准备时间：40分钟 烘烤时间：45分钟 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：杯装甜点，含蛋白霜和水果 材料 制作2张蛋白霜（marang）： 8个蛋白 4汤匙玉米淀粉 2汤匙白醋 3分升糖（约270克） 制作酱汁（kolla sas）： 2分升透明棕色糖浆（在货架上可以找到，粘稠度与葡萄糖相似） 2分升糖 2分升液体奶油 1.5分升椰子片 制作奶油： 6分升液体奶油 糖根据口味 3分升土耳其酸奶（或其他浓稠酸奶） 2根切片香蕉 500克冷冻蓝莓（与糖混合） 制作方法 1. 蛋白霜（marang） 1.1. 将烤箱预热至150°C。 1.2. 分离蛋白并用打蛋器打至硬性发泡。 1.3. 逐渐加入糖，继续搅拌直到完全溶解并且蛋白霜能在打蛋器上保持形状。 1.4. 加入玉米淀粉和醋，用刮刀轻轻搅拌。 1.5. 在铺有烘焙纸的烤盘上，将一半的混合物均匀涂抹（对于一张；如果你有大烤盘，可以同时烘烤两张）。 1.6. 在150°C下烘烤45分钟。 1.7. 烘烤后，关闭烤箱，将蛋白霜留在里面，门稍微开着（可以放一把木勺让门稍微开着）。这样可以慢慢冷却，不会变软。 1.8. 当蛋白霜完全冷却后，撕成饼干大小的块。蛋白霜应该是脆的，而不是软的。 2. 椰子焦糖酱（kolla sas） 2.1. 在一个小锅中，将糖浆、糖和液体奶油放在火上。 2.2. 让它煮沸，保持在火上直到所有成分均匀混合，不需要减少太多。 2.3. 从火上取下，让酱汁冷却。 2.4. 当它只是稍微温暖时，加入椰子片并搅拌。 3. 奶油和酸奶 3.1. 打发液体奶油至坚硬，加入糖，直到达到你想要的甜度。 3.2. 将土耳其酸奶放入打发的奶油中，用勺子轻轻搅拌。 3.3. 香蕉切成薄片。浆果需解冻并与少量糖混合（如果没有提前加糖）。 4. 组装 4.1. 在大杯子或碗中，放入蛋白霜块，然后是水果（蓝莓和香蕉）、奶油酸奶和椰子焦糖酱。 4.2. 重复层次，直到用完材料，最后一层通常是奶油和酱汁。 4.3. 可以立即食用，或者如果想让味道融合，可以在冰箱中放置一段时间。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的组合，当我有剩余的蛋白时，想吃点特别的甜点。我喜欢蛋白霜的质地，这种甜点不会很快变软。你可以随意搭配水果，每次都能做得很好。 建议和变体 建议 不要急于冷却蛋白霜，否则会变软。 当焦糖酱过热时不要搅拌，椰子片会变软。 如果使用冷冻蓝莓，解冻后要彻底沥干。 替代品 可以用葡萄糖糖浆或更浓稠的蜂蜜代替棕色糖浆，但味道会稍有不同。 土耳其酸奶可以用任何不太酸的浓稠酸奶替代。 水果可以根据季节更换——覆盆子、草莓、芒果，但香蕉增加了奶油质感，所以我不会省略它们。 变体 可以做更薄的蛋白霜，烘烤更快，但可能不够脆。 如果想要更少甜的甜点，可以减少蛋白霜中的糖，并用酱汁补偿。 可以只做一张蛋白霜，使用一半的量来快速制作甜点。 上菜建议 最简单的是在透明杯中，以便看到层次。 也可以在大碗中直接在餐桌上分发。 常见问题 1. 我可以只用奶油而不加酸奶吗？ 可以，但奶油会更重，更甜。酸奶使其更轻。 2. 可以用糖粉做蛋白霜吗？ 粗糖更合适，更难溶解，能更好地结构化蛋白霜。糖粉可能会使质地变软。 3. 可以提前做蛋白霜吗？ 可以，蛋白霜可以在干燥的封闭盒中保持1-2天。 4. 如果找不到椰子片该怎么办？ 可以使用椰子碎，但质地会更细腻。 5. 可以冷冻组装好的甜点吗？ 不，可以变软，层次会失去结构。 营养价值 每份（8份）估计约380-420卡路里，8-9克蛋白质，15-18克脂肪，60-65克碳水化合物。根据每个杯子中使用的酱汁或奶油的量，数量有所不同。这是一款含糖量较高的甜点，但由于酸奶的原因并不油腻。 保存和加热 简单的蛋白霜在室温下可以保存两天，放在密闭盒中。组装后的甜点需要尽快食用，否则蛋白霜层会变软。组装后不建议在冰箱中保存超过12小时。不能加热，需冷食。
成分
- 对于2片马朗：1片马朗需要8个蛋白，4.2汤匙玉米淀粉，2汤匙白醋，3分升糖。对于kolla sas：2分升透明棕色糖浆，商店里可找到，厚度类似于葡萄糖，2分升糖，2分升液态奶油，1.5分升椰子片。对于鲜奶油：6分升液态奶油，糖随个人口味，3分升土耳其酸奶，2根切片香蕉，500克冷冻蓝莓，上面撒糖。
