科佐纳基 像在妈妈家一样
母亲家里的面包 面包无疑是最受欢迎和传统的节日食谱之一，是家庭温暖和善良的象征。每个家庭都有自己的食谱，今天我将与您分享如何制作美味的面包，就像妈妈做的那样。这是一种看似令人畏惧的食谱，但只需一点耐心和毅力，您就能获得松软香气四溢的面包，给亲人们带来微笑。 总准备时间：3小时 准备时间：1小时 烘烤时间：1小时 份数：2个大面包 配料 面团： - 1公斤面粉 - 5个鸡蛋 + 3个蛋黄 - 250克糖 - 50克新鲜酵母 - 500毫升温牛奶 - 50克软黄油 - 100毫升油 - 一撮盐 - 1个橙子和1个柠檬的皮屑 - 1包香草糖 馅料： - 3个蛋白 - 50克可可粉 - 800克磨碎的核桃仁 - 250克糖 - 1包香草糖 - 朗姆酒精（根据口味） - 200克浸泡在温水中的葡萄干 涂抹： - 1个打散的鸡蛋 - 1-2汤匙牛奶 制作步骤 步骤1：准备配料 确保所有配料都在室温下。这对于获得松软的面团至关重要。首先将糖溶解在温牛奶中，加入橙子和柠檬的皮屑，以便将美味的香气注入牛奶中。 步骤2：激活酵母 在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖混合，加入2-3汤匙温水和2汤匙面粉。充分搅拌，直到形成像浓稠酸奶一样的酵母。让酵母在温暖的地方发酵15-20分钟，直到变得松软。 步骤3：制作面团 在一个大碗中，将面粉筛入，并在中间做一个凹槽。加入打散的鸡蛋和少许盐，发酵的酵母和甜牛奶。充分搅拌，将碗边的面粉向中心推，以便将所有配料混合在一起。 一旦获得均匀的面团，开始逐渐加入软黄油和温油，不断搅拌。将黄油和油分批加入，以便更好地融入面团。 步骤4：揉面 揉面约30分钟。制作松软面包的秘诀在于充分揉面，所以不要急。您可以花一点时间反思，享受烹饪的过程。 揉好面团后，让它在一个用干净毛巾盖住的碗中发酵，放在温暖的地方，约60分钟，或直到它的体积翻倍。 步骤5：准备馅料 同时，准备馅料。将蛋白打发，与糖混合，加入一撮盐，继续搅打直到形成坚硬的泡沫。加入可可粉、磨碎的核桃仁、香草糖、朗姆酒精和葡萄干。如果馅料太厚，可以加入一点牛奶，使其更容易涂抹。 步骤6：塑形面包 面团发酵后，将其倒在涂有少许油或撒有面粉的工作台上。将面团分成四等份。两份将用于制作两个面包，另外两份可以保留用于第二轮面包，或用于制作不同馅料的变体。 将每部分面团擀成矩形，使用擀面杖或手。均匀地将馅料涂抹在每个面团上，然后紧紧卷起，形成一个卷。 步骤7：编织和在烤盘中发酵 获得卷后，将它们美丽地编织在一起，放入面包烤盘中（烤盘应铺有烘焙纸）。确保烤盘没有完全填满，因为面团在烘烤过程中会再次发酵。让它们在烤盘中发酵45-60分钟。 步骤8：烘烤 将烤箱预热至180摄氏度。当面包发酵到足够时，用打散的鸡蛋和少量牛奶涂抹在顶部。这将使它们形成金黄色和光滑的外壳。如果愿意，可以在上面撒上一些磨碎的核桃仁。 将面包烘烤约60分钟，或直到变成金黄色并且插入中间的刀子干净无物。 步骤9：冷却 完成后，将其从烤箱中取出，并喷上少量冷水。用干净的毛巾覆盖它们，让它们冷却。此步骤将保持面包柔软美味。 实用建议 - 耐心：揉面和发酵至关重要。不要急，因为发酵良好的面团会导致更松软的面包。 - 巧克力变体：如果您是巧克力爱好者，可以用巧克力块替代一部分核桃仁。 - 上菜：面包通常在温热时食用，但第二天加热或抹上一点黄油也同样美味。 营养益处 虽然面包是一种高热量的甜点，但它也含有营养成分，如坚果，它们是健康脂肪和蛋白质的极好来源。鸡蛋提供蛋白质和维生素，而牛奶则提供钙。 常见问题 1. 我可以使用干酵母吗？ 可以，您可以使用干酵母，但大约需要25克。在食谱开始时将干酵母与面粉混合。 2. 我可以保存面包多久？ 面包可以在保鲜膜或密封盒中保存约一周。 3. 可以冷冻吗？ 可以，面包可以冷冻。确保包装好以防止结冰。 总之，制作面包是一项充满满足感的活动，为每一片带来一点传统和爱。即使这是您第一次尝试制作，最终的结果也会给您带来丰厚的回报！祝您好胃口！
成分
- 面团：1公斤面粉，5个鸡蛋 + 3个蛋黄，250克糖，50克酵母，500毫升牛奶，50克黄油，100毫升油，盐，橙子和柠檬皮，香草。馅料：3个鸡蛋的蛋白，50克可可，800克核桃仁，250克糖，香草糖，朗姆酒精华，葡萄干，1个鸡蛋用于刷涂。
