大理石蛋糕
在某些周末，当我有一点时间并且需要一些简单的早餐咖啡点心时，我会做这种可可大理石蛋糕。这道甜点不需要难以找到的材料，老实说，如果你知道步骤的顺序，它很快就能混合好。也不需要高性能的搅拌机。我经常使用普通的碗和木勺。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：10-12片（适用于25厘米的圆形模具） 难度：简单 食谱类型：家常大理石蛋糕，适合当作小吃或甜点 材料 200毫升油 200克糖粉 100毫升牛奶 300克面粉 2汤匙可可粉 3个鸡蛋 1茶匙泡打粉 几滴香草精 1茶匙速溶咖啡 蜂蜜（用于上菜） 制作方法 1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个干净的碗中，蛋黄放入另一个碗中。最好直接在水槽上进行，以免浪费。 2. 用搅拌机打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。逐渐加入糖粉，继续搅拌。最后，你应该得到一种浓稠的蛋白霜，不会流动。 3. 关闭搅拌机。用勺子或刮刀从下往上轻轻地将蛋黄混入，而不是用搅拌机。可以逐个加入，以免破坏蛋白霜的体积。 4. 逐渐加入油，继续用温和的动作，然后加入牛奶。每一步都不需要完全混合均匀。 5. 接下来，加入泡打粉，然后筛入面粉。耐心地从下往上搅拌，直到得到均匀的面糊。 6. 将面糊分成两个碗，尽量均匀。在一部分中加入几滴香草精，简单搅拌。 7. 在另一部分中加入可可粉和速溶咖啡。可可粉可能会比较难以混合；不要着急，要充分搅拌均匀。 8. 用油涂抹烤盘。我总是使用一个直径为25厘米的模具，如食谱所示，但如果没有圆形的模具，普通的烤盘也可以。 9. 取每种面糊各一勺，交替放入烤盘中，直到用完面糊。无需追求完美的图案——大理石效果在切割时会显现出来。 10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤30-40分钟，直到蛋糕表面上色并通过牙签测试。 11. 从烤箱中取出蛋糕，让它在烤盘中冷却。只有在完全冷却后才能取出并切片。 12. 上菜时，在每片蛋糕上放一点蜂蜜。蜂蜜会轻易融化，增添甜味，而不会压过蛋糕的味道。 我为什么经常做这个食谱 这是一种你可以在不需要过多计划的情况下制作的蛋糕，因为材料随手可得。我喜欢它的结果可以保持松软几天，只要覆盖好。它也不是很甜，这正合我的口味。如果我想要无可可的变种，或者咖啡用完了，我也可以轻松调整。 小贴士和变体 小贴士 蛋白的打发非常重要——如果没有打发到位，蛋糕就不会松软。 加入可可粉时，如果看到结块，用勺子的背面压一下，充分搅拌。 尽量不要让蛋糕在烤箱中待得太久；它可能会容易变干。 在取出蛋糕之前，让它冷却，否则可能会断裂。 替代材料 如果没有速溶咖啡，可以省略或使用普通的速溶咖啡。 糖粉可以用细砂糖替代，但在打发蛋白时会稍微困难一些。 油可以用融化的黄油替代，但蛋糕会稍微密实一些。 牛奶可以用植物奶替代，适合避免乳制品的人。 变体 如果想要稍微不同的味道，可以在可可部分加入一点肉桂粉。 如果你更喜欢可可，可以用3汤匙代替2汤匙，并稍微减少面粉的用量。 上菜时的蜂蜜可以用果酱替代，如果你手边有的话。 上菜建议 适合搭配咖啡或茶。 可以打包带走，因为它不容易碎。 简单美味，但如果不想要蜂蜜，可以在上面撒一点糖粉。 常见问题 我必须使用圆形模具，还是可以用普通烤盘？ 任何一种都可以，但在过大的模具中，蛋糕会变薄，烘烤得更快。 我可以只用可可，不加速溶咖啡吗？ 可以。咖啡提供了微妙的香气，但不是必需的。 如果我没有搅拌机，可以用打蛋器打发蛋白吗？ 可以，但会花更多时间，并且需要注意打发到尽可能坚硬的泡沫。 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐。解冻后质地会变得潮湿，不再那么好吃。 保持松软的时间有多长？ 如果覆盖好，能保持2-3天。 营养成分 大致估算，每片（12片中）不加蜂蜜： 卡路里：220-230 kcal 蛋白质：4克 脂肪：10克 碳水化合物：30克 纤维：1克 数值会因添加的蜂蜜和鸡蛋的大小而有所不同。 保存和加热 可以在室温下覆盖保存2-3天，没问题。不适合加热；最好在室温下食用。如果想保存更久，最好切片并放在密封盒中。蛋糕如果不暴露在外会保持柔软。
成分
- 200毫升油 200克糖粉 100毫升牛奶 300克面粉 2汤匙可可粉 3个鸡蛋 1茶匙泡打粉 几滴香草精 1茶匙速溶咖啡 蜂蜜用于上菜
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