DAsburgo 饺子
我通常在有很多土豆可用时做阿斯堡饺子，因为我想准备一些丰盛但不太复杂的菜肴。这个食谱需要一点注意，但并不挑剔。当你想改变经典土豆泥的日常时，这种用意大利熏肉或凯泽香肠填充的球形饺子确实能为餐桌带来不同的风味。 快速信息 总时间：1小时10分钟 准备时间：25分钟 烹饪和烘烤时间：45分钟（包括分两次烘烤） 份量：4-5 难度：中等 食谱类型：丰盛的主菜，适合午餐或晚餐 配料 750克土豆（白色，用于土豆泥） 125克00号面粉 3个鸡蛋（两个用于最后的酱汁，一个用于土豆混合物） 250克意大利熏肉（可用凯泽香肠替代） 一把新鲜香菜 50克黄油（用于涂抹烤盘） 250毫升奶油（烹饪用，至少20%脂肪） 盐 胡椒 甜椒粉 制作方法 1. 削去土豆的皮，彻底清洗。将它们切成适当大小的块，以便均匀煮熟。 2. 将土豆放入加盐的冷水中煮。煮至叉子轻松插入。 3. 煮熟后，沥干土豆，将其放入一个大碗中。像制作土豆泥一样捣碎。加入一个鸡蛋、面粉和适量的盐。充分搅拌，直到获得均匀且相对稠密的混合物。 4. 同时，清洗香菜，用纸巾擦干。将其切碎。 5. 将意大利熏肉切成小块。放入锅中，加入少量油（只需足够防止粘连），煸炒几分钟，直到开始变色，但不要煮得太干。加入切碎的香菜、适量的甜椒粉和胡椒。离火，充分搅拌。 6. 从土豆混合物中形成大致相等大小的球。用手掌塑形，然后在中间做一个小凹槽。 7. 每个球的中心放入一茶匙意大利熏肉和香菜的混合物。将球紧紧封口，以防馅料露出。如果混合物太软，可以用少量面粉帮助塑形。 8. 用大量黄油涂抹耐热的烤盘。 9. 将填充的土豆球一个接一个地放入烤盘中。不要放得太紧，但也不必太分散。 10. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤20-25分钟，直到表面开始形成轻微的金黄色外壳。 11. 在烘烤期间，将剩下的两个鸡蛋打发，加盐。逐渐加入奶油，不断搅拌。 12. 从烤箱中取出烤盘，将鸡蛋和奶油混合物倒在土豆球上。 13. 将烤盘放回烤箱，再烤10-15分钟，直到奶油和鸡蛋的层次凝固并稍微上色。 14. 热食，直接从烤盘中端上。 我为什么经常做这个食谱 阿斯堡饺子是一种家常菜，材料简单，但土豆、意大利熏肉和最后一层奶油的组合使其丰盛，适合轻松的午餐。它们第二天容易加热，并且可以根据冰箱里的食材进行调整。 建议和变体 建议 使用淀粉土豆以获得更好的口感。 如果土豆混合物似乎太软，请让其冷却几分钟再塑形。 用黄油涂抹烤盘有助于底部形成金黄色的外壳。 煸炒意大利熏肉/凯泽香肠时不要过度干燥，否则会在馅料中变得坚硬。 对于奶油鸡蛋，先将它们分开打发再倒入土豆球上。 替代品 可以用凯泽香肠替代意大利熏肉，味道相似。 00号面粉可以用普通面粉替代，但最终的质地会有所不同。 20-25%脂肪的烹饪奶油是理想的，但也可以使用经典奶油（不推荐酸奶）。 对于不含肉的版本，可以仅保留香菜，但味道会简单得多。 变体 可以在馅料中加入切碎的青葱，以增加新鲜感。 在土豆混合物中加入一撮肉豆蔻，增添微妙的香气。 如果想要更浓郁的味道，可以在馅料中使用磨碎的硬奶酪混合物。 上菜建议 可以作为主菜，搭配简单的生菜沙拉。 如果想要一些酸味，可以搭配腌菜。 即使作为简单烤肉的配菜，也可以，如果不想让它成为餐桌的明星。 常见问题 我必须放奶油吗，还是可以只放鸡蛋？ 奶油有助于最终的质地和味道。如果去掉，表层会更薄，类似于烤蛋饼。 土豆混合物在塑形时必须冷吗？ 理想情况下，它应该是温热到冷，以免粘连。如果太热，操作起来更困难，饺子容易散开。 我可以提前晚上准备饺子吗？ 可以，你可以先塑形饺子，然后用保鲜膜覆盖放入冰箱，第二天再烤，最后加鸡蛋和奶油。 我可以做得更小或更大吗？ 可以，但如果非常小或非常大，请调整烘烤时间，以免内部生或外部过干。 营养价值 每份（5份）估计约400-450卡路里，18克蛋白质，40克碳水化合物，20克脂肪。 这些值是大致的，因使用的意大利熏肉/凯泽香肠、奶油和涂抹的黄油量而异。 这是一道相对丰富的食谱，含有来自鸡蛋和肉类的蛋白质，来自土豆和面粉的碳水化合物，以及来自奶油和肉类的脂肪。 保存和加热 饺子在冰箱中可以保存1-2天，覆盖好。可以在烤箱中加热，最好用保鲜膜覆盖，以免表层干燥。不推荐冷冻，因为土豆的质地在解冻时会受损。最好在制作当天或第二天食用。
准备
我们剥去土豆的皮，洗净，切成适当大小的块，然后放入冷盐水中煮。当土豆煮熟后，我们将其沥干并放入碗中。我们将土豆捣碎（像做土豆泥一样），与一个鸡蛋、面粉和少许盐混合，调味。我们将所有材料混合均匀。单独洗净香菜，用纸巾吸干水分，切碎。我们在少量油中煸炒培根，加入香菜、红椒粉、胡椒（根据口味）并用木勺搅拌。我们将土豆混合物分成几个球。在每个球的中心放入培根。我们在烤盘上涂上大量黄油。将填充的土豆球一个个放在一起。将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烘烤20-25分钟。与此同时，我们打发剩下的两个鸡蛋，加入盐，然后逐渐加入酸奶油。我们充分搅拌。将烤盘从烤箱中取出，加入鸡蛋和酸奶油混合物，再次将菜肴放入烤箱中烘烤10-15分钟。热食。 培根可以用凯泽火腿替代。
成分
- 750克土豆 125克00号白面粉 3个鸡蛋 250克五花肉 香菜 黄油（用于涂抹烤盘） 250毫升酸奶油 辣椒粉 盐 胡椒
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