特色 - 橄榄面包 - 高汤和罗勒面包

通常在有几个小时的空闲时间时，我会在家里做面包，尤其是在周末。当节日临近或有人来吃饭时，我会准备一些特别的款式。其中两种每次都受到欢迎：一种是橄榄口味，另一种是番茄酱和罗勒口味。面团很简单，属于白面团，但在馅料上有一些变化。通常一次揉面可以做出两种不同的面包，如果有剩余的面团，还可以做一个简单的。快速信息总时间：大约2个半小时（包括发酵时间）份量：2个中等面包 + 1个小面包难度：中等，适合至少做过一次面包的人材料 500克白面粉（理想是650和000的混合，但只用一种也可以） 30克新鲜酵母 20克黄油（融化但不热） 20毫升温牛奶 1茶匙盐 200-250毫升温水（逐渐加入，视面粉而定） 50克去核卡拉马塔橄榄，切碎 50克去核绿橄榄，切碎 6汤匙番茄酱（我用自制的，比较浓稠）几片切碎的罗勒（如果是新鲜的更好；否则，冷冻或干燥的也可以）制作方法 1. 在一个大碗中筛入面粉。中间留出空间放其他材料。 2. 在一个杯子里，用几汤匙温水溶解酵母。将混合液倒入面粉中间。 3. 加入融化的黄油（稍微冷却）和温牛奶。将盐撒在碗边，而不是直接撒在酵母上。 4. 开始揉面，逐渐加入温水。不要一开始就加入所有水。面团需要变得有弹性，但不能粘手。如果有厨师机，可以用它揉8-10分钟。 5. 用盖子或保鲜膜盖住碗。让面团发酵1小时，或直到体积翻倍。一个温暖、避风的地方会有很大帮助（我有时会用稍微加热过的关掉的烤箱）。 6. 将面团放在撒了面粉的台面上。将其分成两等份。 7. 对于橄榄面包：将一部分面团擀成厚约1厘米的面饼。在表面均匀撒上切碎的橄榄。紧紧卷起，像卷轴一样，然后卷成螺旋形或保持长条形。 8. 对于番茄酱和罗勒面包：同样擀开另一半面团。均匀涂抹番茄酱（不要过量，以免流出），撒上切碎的罗勒。像第一种一样卷起。 9. 将面包放在铺有烘焙纸或涂油的烤盘中。在上面撒一点面粉以增加乡村风格。盖上，再让它在烤盘中发酵20-30分钟。 10. 同时，将烤箱预热至180°C。 11. 将面包烘烤30-40分钟，具体时间视烤箱而定。轻轻敲打底部发出空洞声且表皮坚硬时即为烤好。 12. 让面包在冷却架上冷却。不要在热的时候切片。我为什么经常做这个食谱这是一个灵活的食谱，不需要复杂的材料。你可以轻松改变馅料，面包第二天也很好吃。适合节日拼盘或简单三明治。发酵和烘烤不需要复杂的技巧，只需一点耐心和对面团稠度的关注。建议和变体建议 - 使用温水，而不是热水，来溶解酵母。 - 如果有时间，可以让面团发酵更久，以获得更蓬松的质地。 - 为了获得更脆的外皮，在烘烤时在烤箱内放一个装有热水的容器。 - 你可以直接在厨师机中揉面，但手工揉也同样好。替代材料 - 新鲜酵母可以用10克干酵母替代。做法相同，但要在水中溶解。 - 黄油可以用橄榄油替代，以获得不同的风味。 - 如果没有浓稠的番茄酱，可以用番茄酱和少量水混合。 - 干罗勒也可以，但只需放半茶匙。变体 - 可以在面团中加入坚果、南瓜子或向日葵种子。 - 为了获得不同的口味，可以用切碎的干番茄替代橄榄。 - 如果想要更丰盛的版本，可以在内部放一些磨碎的奶酪。食用建议 - 橄榄面包可以作为小吃，切成薄片。 - 番茄酱和罗勒面包适合搭配奶酪的拼盘或作为意式面包。 - 你可以用它们做简单的三明治，不容易碎。 - 当早餐时，抹上黄油，一片就足够了。常见问题我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用10克干酵母。也要在温水中溶解。我可以只使用一种橄榄吗？当然可以。只用绿橄榄或只用卡拉马塔橄榄都可以，没问题。两种都很好。我可以使用全麦面粉吗？可以将三分之一的白面粉替换为全麦面粉。质地会稍微密实一些，需要更多的水。面包可以冷冻吗？可以，完全冷却后。可以切片或整块放入密封袋中冷冻。我怎么知道面团发酵得足够了吗？面团需要翻倍，并且轻轻按压时会慢慢恢复。如果迅速弹回，需再发酵10-15分钟。营养成分（每100克估算）热量：约230千卡蛋白质：6克脂肪：3.5克碳水化合物：43克纤维：2克橄榄和番茄酱的变体由于添加的成分，热量会稍高，但差别不大。保存和加热面包在室温下可以很好地保存2-3天，放在纸袋或厚毛巾中。如果想保存更久，可以切片冷冻。重新加热时，可以将切片直接放入烤面包机或烤箱几分钟。外皮会变得酥脆。面包不会迅速变干，但在第三天后烤着吃会更好。

准备

我们将面粉筛入一个大碗中。我们在中间做个窝，加入溶解在水中的酵母、融化但不热的黄油和牛奶。我们在边缘撒上盐，要小心不要让盐直接接触到酵母。逐渐加入水，揉捏直到得到一个紧实的面团。然后让它发酵。我总是使用一个带盖的Tupperware碗。当面团发酵好后，盖子会自动抬起。我们将面团分成两等份。我们把它擀开，就像做自制面条一样，但不要太薄。撒上切碎的橄榄，然后卷起来形成一个法棍。我们再玩一会儿，从法棍中创造一个蜗牛的形状。:) 为了获得乡村风格，我们撒上面粉。我们对另一个小面包也这样做，用番茄酱和切碎的罗勒叶代替橄榄。我把罗勒放在冰箱里，但你也可以使用干的。让小面包在烤盘上再发酵一次。它们的内部会更松软，外壳会变得酥脆。与此同时，我们把烤箱预热到合适的温度。我们在180度下烘烤面包。大约30-40分钟（具体时间取决于每个烤箱）。从得到的面团中，我做了两种特色面包和一个烤盘面包。