香料猪肉煎
我多次做过这个食谱，当我想吃一些快速但肉味浓郁的东西时。通常我使用猪腿肉，因为它容易找到并且在平底锅中煎得很好。也不需要复杂的配料，如果你有一点白葡萄酒和芥末，就有了一个丰盛的主菜基础。这个食谱在周末和普通日子里都一样好，不需要在炉子旁边待太久。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：10分钟 烹饪时间：45-50分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：主菜，快速烤肉 配料 500克猪肉（我通常使用猪腿肉） 100毫升白葡萄酒 大约200毫升水 50毫升葵花籽油 2汤匙经典芥末 1/2茶匙牛至 1/2茶匙甜椒粉 1/4茶匙胡椒 1/2茶匙猪肉调料 1/2茶匙盐 1汤匙橄榄油 制作方法 1. 将猪肉切成适当的块，大小约为3-4厘米。 2. 在一个宽平底锅中，用中高火加热葵花籽油。 3. 将肉块放入锅中，四面煎至金黄色。定期翻转，直到肉块不再是粉红色并且表面略微变脆。 4. 当肉的颜色完全改变后，倒入白葡萄酒，然后加入大约200毫升水，刚好覆盖肉块。将火调至小火。 5. 部分盖上锅（用盖子稍微倾斜）并慢慢煮。偶尔检查并翻转肉块，以确保均匀煮熟。如果液体减少得太多而肉还不够嫩，可以再加一点热水。 6. 同时，在一个单独的碗中，将1汤匙橄榄油与2汤匙芥末、盐、牛至、甜椒粉、胡椒和猪肉调料混合。搅拌均匀，直到形成浓稠的酱汁。 7. 当肉变软且几乎所有水分都蒸发后（大约40-45分钟，具体取决于肉），将芥末和调料混合物直接加入锅中。 8. 让所有材料一起再煮5分钟，搅拌以确保肉被酱汁覆盖。不要煮得太久，以免变干。 9. 关火。可以立即食用，或在锅中稍微放置后食用，酱汁会浓缩。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要太多工作，配料也很容易找到。猪腿肉变得嫩滑，不需要提前腌制。这是一道可以用家里现有的材料准备的主菜，适合任何配菜。每次肉都很美味多汁，制作起来也不复杂。 建议和变化 建议 - 将肉切成差不多大小的块，以确保均匀烹饪。 - 如果想要更明显的脆皮，可以在加入液体之前让肉好好煎一煎。 - 不要急于加大火力——小火能让肉变得更加嫩滑。 - 在将芥末酱放在肉上之前，先尝一下，以便根据需要调整盐或胡椒。 替代品 - 可以使用其他部位的猪肉，但不要太肥（例如：无骨排骨）。 - 如果没有白葡萄酒，可以用一点红酒或仅用水，但味道会有所不同。 - 酱中的橄榄油可以省略，但会增加风味。 变化 - 为了让酱汁更辣，可以加入一点干辣椒或辣椒粉。 - 有时，我会在将芥末酱放在肉上之前，先在酱中加入一点捣碎的大蒜。 - 如果你喜欢更浓烈的味道，可以使用更多的芥末或调料。 上菜建议 - 搭配土豆泥、简单的米饭或炒蔬菜。 - 如果想要收集锅中的酱汁，搭配新鲜面包也很好。 - 剩下的肉可以切碎，第二天用来做三明治。 常见问题 1. 我应该使用什么样的葡萄酒？ 最适合的白葡萄酒是干型或半干型的。不需要太贵，重要的是不要甜。 2. 肉在45分钟后没有变软。该怎么办？ 再加一点热水，继续小火煮。有些猪肉块需要更长的时间。 3. 我可以使用更肥的猪肉吗？ 可以，但开始时要减少一些油的用量，以免太油腻。 4. 如果最后觉得酱汁太稀怎么办？ 让锅盖开着再煮几分钟，以减少液体。 5. 如果我没有专用的猪肉调料？ 可以只放盐、胡椒、辣椒粉和一点百里香或牛至。 营养价值 估计每份（4份）： 卡路里：大约350千卡 蛋白质：28克 脂肪：21克 碳水化合物：4克 具体的营养值可能会因肉的类型和最后保留的油量而有所不同。芥末酱和葡萄酒只增加少量碳水化合物。 储存和加热 可以在冰箱中储存，密封容器中可保存至3天。加热时，将其放入平底锅中，用小火加一点水或葡萄酒，以免变干。肉在加热时可能会变得更坚硬，但酱汁可以弥补。 不建议冷冻——质地会受损。
成分
- 500克猪肉（我选择了猪腿肉）
- 100毫升白葡萄酒
- 大约200毫升水
- 50毫升葵花籽油
- 2汤匙经典芥末
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙甜椒粉
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙猪肉调料
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
