巧克力曲奇饼干
我通常在年底做的巧克力片饼干，实际上在一年中的其他时间也会多次烘烤。制作起来相当快，而且不挑剔。它们很松软，因为我使用猪油——我尝试过用一半猪油、一半黄油的变体，但比例仍然保持不变。我喜欢它们能很好地保存，不容易变干。 快速信息 总时间：大约 3 个半小时（包括冷藏） 准备时间：30 分钟 烘烤时间：每盘 10-12 分钟 份量：2 个大盘（根据模具的大小） 难度：简单 食谱类型：松软饼干，适合节日或搭配茶或咖啡 配料 200 克猪油 1 个鸡蛋 100 克糖 一撮盐 380 克面粉 1 小瓶朗姆香精 5 汤匙巧克力片 制作方法 1. 在一个碗里，放入猪油、盐和糖。用刮刀或木勺搅拌，直到大致均匀。 2. 加入打散的鸡蛋，再次搅拌。不要过于用力，只需混合均匀即可。 3. 加入巧克力片和朗姆香精，轻轻搅拌。 4. 逐渐加入面粉，直接放入碗中。开始时用勺子搅拌，然后用手揉。不要一次性放入所有面粉，以免撒得太多。 5. 当面团开始聚集时，将其放在撒有面粉的台面上，轻轻揉入剩余的面粉，直到不再粘手。 6. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏 2-3 小时。这对最终的质地很重要。 7. 取出面团，切成两半，以便更容易擀开。在台面上撒些面粉，依次擀开每一块，厚度约为 5 毫米。 8. 用手头上现有的工具切出形状：简单的圆形或其他形状。将剩余的面团收集起来，再次擀开。 9. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，不要放得太拥挤。 10. 在预热至 175°C 的烤箱中烘烤每个烤盘，大约 10-12 分钟。检查表面是否微微变色。 11. 将饼干放在冷却架或干净的纸上，冷却后再放入金属盒中。 为什么我经常做这个食谱 原因很简单：出很多块，饼干保持松软的时间更长，而且不容易碎。不仅适合节日，也适合搭配茶或咖啡。提前制作很实用，不需要复杂的配料。 建议和变体 建议 如果面团在从冰箱取出后太软，可以在擀开时再撒一点面粉，但不要过量。 最好使用冷烤盘，而不是之前烘烤过的热烤盘，以免猪油在烤箱中融化得太快。 替代品 如果不想只用猪油，可以用一半猪油、一半黄油。 朗姆香精可以根据口味替换为香草或杏仁香精。 变体 巧克力片可以替换为粗切的巧克力块或葡萄干，如果不想要巧克力的话。 如果没有特殊的模具，可以用杯子或刀切割，形状并不是那么重要。 上菜建议 可以放在一个漂亮的盒子里作为礼物，或者在早上的咖啡时间放在托盘上。对于孩子们，可以在每个烤盘上做不同的形状。 常见问题 我可以只用黄油代替猪油吗？ 可以，但最终的质地不会像使用猪油时那样松软。 饼干能保存多久？ 如果放在金属盒中，存放在干燥阴凉的地方，可以保持松软和美味，甚至 2-3 周。 烤好的饼干可以冷冻吗？ 不推荐。解冻后质地会有所不同。最好将生面团保存在冰箱中，按需烘烤。 我可以添加其他香料吗？ 可以，您可以加入一撮肉桂粉或磨碎的橙皮，但这不是必需的。 如果没有巧克力片，我可以用什么替代？ 可以放入切碎的巧克力块、葡萄干，或者让饼干保持简单。 营养价值 估计每块饼干（如果从食谱中得出约 40 块）： 卡路里：70-80 千卡 蛋白质：1 克 脂肪：4 克 碳水化合物：7-8 克 这些值是参考值，取决于巧克力的大小和类型。 保存和加热 饼干最好保存在金属盒中，室温下，避免潮湿。至少可以保持松软 2 周，有时更长。无需加热。如果它们变得稍微硬了一点，可以将其放在覆盖着一片面包的容器中几个小时，以恢复更松软的质地。
成分
- 200克猪油 1个鸡蛋 100克糖 一小撮盐 380克面粉 1瓶朗姆酒精华 5汤匙巧克力碎片
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