奶酪和果酱的糕点
我注意到，当我不想做复杂的食谱时，快速发酵面团的饼总是最实用的选择。奶酪和果酱的组合总是让我觉得合适，尤其是当我想要一些饱腹但不太甜的东西时。通常我在晚上或周末准备它们，这样我可以安静地待在炉子旁。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和油炸） 准备时间：20分钟 发酵时间：1小时（分两个阶段） 油炸时间：20-30分钟（取决于一次油炸多少饼） 份量：10-12个中等大小的饼 难度：简单到中等 食谱类型：小吃，快速甜点，便当 材料 500克面粉 250毫升水（用于面团） 25克油（最好用于面团） 25克新鲜酵母 盐（根据口味） 少许糖（用于激活酵母，大约1茶匙） 奶酪（根据个人喜好，用于馅料） 果酱（用于馅料） 油用于油炸 制作方法 1. 在一个碗中，将新鲜酵母与少许糖、几勺面粉和大约一半的温水混合。搅拌至形成厚糊状，无颗粒。将其放置一旁，静置10-15分钟，直到明显发泡。 2. 当酵母发酵至体积翻倍后，加入剩余的面粉、盐（大约半茶匙，视个人口味而定）、剩余的水和25克油。开始用手或木勺揉面，直到所有材料结合成一个柔软、略有弹性的面团。我不会一开始就加入所有水，而是留一点以观察面粉的吸水量。如果面团太粘，可以再加一点面粉。 3. 当面团变得光滑且不再粘手时，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，大约40分钟。理想情况下，它应该明显膨胀，几乎翻倍。 4. 在第一次发酵后，取出大小如乒乓球的面团，或更大，具体取决于你想要的饼的厚度。用手（或擀面杖）将其擀成薄圆形。 5. 放入馅料：有些我用简单的奶酪或混合香草（如果想要咸味），有些只用果酱。在中间放一勺馅料，然后收拢边缘并用力压紧，以免油炸时馅料漏出。 6. 当所有饼都做好后，将油倒入锅中，火候适中（油要足够覆盖锅底，但不要完全淹没饼）。 7. 将每个饼两面油炸，直到变成金黄色和酥脆。用纸巾将其捞出，以吸收多余的油。 我为什么经常做这个食谱 它们快速，不需要特殊的材料，面团总是松软。可以用手头有的材料填充，适合做小吃或甜点。它们可以立即食用，所以不必担心保存问题。 建议和变体 建议 面团不应太硬 - 如果感觉太稠，可以再滴入少许水。 如果厨房很热，30分钟后检查面团，它发酵得很快。 在油炸前，不要让饼长时间暴露在空气中，以免边缘变干。 替代材料 如果没有新鲜酵母，可以使用大约8克干酵母。 咸味饼的面团可以省略糖。 如果没有葵花籽油，可以使用任何中性油。 变体 馅料可以是简单的奶酪或混合莳萝。 对于更甜的变体，可以放更多果酱。 面团也可以用于其他类型的油炸饼。 上菜建议 热食，直接从锅中上桌。 对于果酱饼，可以撒上糖粉，如果你喜欢更甜的味道。 可以单独食用或搭配冷酸奶。 常见问题 我在这个食谱中使用什么类型的奶酪？ 我使用羊奶酪或奶酪，有时混合使用。重要的是奶酪要充分排水，以免在面团中留下水分。 我可以用烤箱做吗？ 这个食谱是为油炸设计的。如果在烤箱中烤，面团会变得更干，质地也会改变。 我可以提前一天做面团吗？ 不推荐 - 发酵时间过长，会有酸味，质地也不会那么有弹性。 什么类型的果酱最适合做馅料？ 几乎任何稠的果酱都可以，不要太多糖浆。我使用的是梅子或杏子果酱。 营养价值 估计一个油炸的奶酪或果酱饼（根据这些材料）大约有180-220卡路里，其中： 碳水化合物：30-35克 蛋白质：4-6克（根据馅料而定） 脂肪：5-8克 这些值会根据你做的饼的厚度和放的馅料多少而有所不同。如果只使用瘦奶酪，脂肪含量会稍微降低。 保存和重新加热 最好在当天食用。如果有剩余，可以在室温下保存，盖好，最多1天。不推荐放在冰箱里，会变硬。可以在锅中或烤箱中加热几分钟，但质地不会像刚油炸时那么新鲜。
成分
- 500克面粉，250毫升水，25克油，盐，25克新鲜酵母，一点糖，奶酪，果酱
