椰子蛋糕
椰子蛋糕分为两个步骤制作：首先烤轻薄的蛋白霜和椰子蛋糕底，然后加入蛋黄、牛奶和人造黄油的奶油。蛋糕顶部不应在烤箱中完全凝固；蛋糕取出时保持稍微柔软是正常的。冷却后，切割更容易，层次保持良好。 快速信息 准备时间：大约10-15分钟用于混合和准备成分 烘烤时间：第一层25分钟，然后根据第二层的上色程度再烘烤所需的时间 总时间：无法准确确定，因为第二次烘烤是直到蛋糕轻微上色 份数：数量取决于块的大小 难度：从简单到中等 食谱类型：家常椰子蛋糕，蛋白霜底和烤奶油 成分 椰子蛋糕底所需材料 8个鸡蛋，分开蛋白和蛋黄 200克糖 6汤匙面粉 100克椰子碎 1瓶香草精 1小撮盐 蛋黄层所需材料 剩余的糖，直到总量300克 200克人造黄油 250毫升牛奶 1-2汤匙面粉，从总量7-8汤匙中取 用于制作蛋糕底的剩余蛋黄 椰子数量可以根据食谱的限制进行调整。在原始版本中使用了80克，尽管成分中列出的数量为100克。 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入干净的碗中，加入一小撮盐，打发至起泡。 逐渐加入200克糖，继续打发，直到形成轻盈、紧实的蛋白霜。 2. 加入面粉和椰子 将6汤匙面粉撒在蛋白霜上，轻轻用硅胶刮刀从底部向上翻拌。重要的是不要剧烈搅拌，以免蛋白霜失去太多体积。 将香草精加入椰子中，然后将椰子加入混合物中。轻柔混合，直到混合物均匀。 3. 烤第一层 将混合物倒入一个较小的烤盘。烤箱需预热至180度。 烤蛋糕底25分钟。在此期间，准备蛋黄和人造黄油的混合物，因为它将在蛋糕底从烤箱取出后立即倒入。 4. 准备蛋黄奶油 将剩余的糖与人造黄油搅拌均匀，直到混合物光滑。将蛋黄溶解在稍微温暖的牛奶中，然后加入人造黄油和糖的混合物。 充分混合。最后，加入剩余的面粉，即一至两汤匙，具体取决于总量。小心搅拌，以免形成颗粒。 将混合物冷藏约10-15分钟。 5. 加入第二层 在第一层在烤箱中待25分钟后，取出烤盘，将蛋黄混合物倒在上面。轻轻抹平表面。 将烤盘再次放入烤箱，直到顶部层变得美丽的金黄色。取出时，顶部层应保持稍微柔软，而不是在烤箱中完全凝固。 6. 冷却和切割 在切割之前，让蛋糕冷却。冷却后，切成块并直接食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的蛋糕，当你有很多鸡蛋时，想在同一个食谱中使用蛋白和蛋黄。椰子蛋糕底制作迅速，第二层直接倒在上面，与蛋糕一起烘烤。 此外，不需要单独装饰。冷却后，可以切成块，直接食用。 建议和变体 建议 蛋白在加入糖之前应先打发，然后逐渐加入糖。这样可以获得更均匀的蛋白霜。 面粉应用刮刀从底部向上搅拌入蛋白霜中。如果搅拌过于剧烈，混合物可能会变得更稠。 椰子首先与香草精结合，然后加入蛋白混合物中。 用于蛋黄的牛奶应仅稍微温暖，而不是热的。人造黄油和糖的混合物在加入面粉之前应充分混合。 如果在加入面粉后出现颗粒，请小心搅拌，直到混合物尽可能光滑。奶油应在冷却10-15分钟后倒在第一层上。 在第二次烘烤时，注意顶部层的颜色。稍微柔软的质地是正常的，尤其是在蛋糕仍然热的时候。 替代品 原始食谱中使用人造黄油。基础版本中不替代，因为它是蛋黄层成分的一部分。 椰子可以使用80克，如前面提到的版本，或100克，如成分列表中所列。 面粉的总量为7-8汤匙。6汤匙用于蛋白底，其余的添加到蛋黄混合物中。 变体 最简单的变体是使用80克或100克椰子，具体取决于你手头有多少。使用80克时，椰子的香味稍微柔和，而使用100克时，蛋糕底的味道会更浓烈。 第二层的面粉量也可以根据食谱中指示的7-8汤匙进行调整。重要的是，在使用6汤匙用于蛋底后，剩余的面粉应无颗粒地加入。 上菜建议 蛋糕在冷却后食用，可以切成方块或长方形。无需额外的顶部层，因为蛋黄层在烤箱中会变色。 常见问题 为什么蛋糕分两步烘烤？ 第一层由蛋白、糖、面粉和椰子制成，必须首先在烤箱中待25分钟。蛋黄混合物在第一次烘烤后添加，然后蛋糕再次放入烤箱以上色。 第二次烘烤需要多长时间？ 食谱没有指定第二次烘烤的确切分钟数。蛋糕应保持在烤箱中，直到顶部层变得美丽的金黄色。表面在从烤箱中取出时应仍然稍微柔软。 我可以使用更少的椰子吗？ 可以。在提到的版本中使用了80克椰子，尽管成分列表中出现100克。可以在这两个数值之间选择，具体取决于你手头的数量。 如果蛋黄奶油中出现颗粒怎么办？ 在加入面粉后，充分混合混合物，然后放入冰箱。面粉应逐渐加入并小心混合。 我什么时候可以切蛋糕？ 蛋糕在烘烤后应冷却。热的时候，顶部层更柔软，块状切割不容易。 营养价值 以下值为估算值，基于大约100克蛋糕，使用100克椰子和大约7-8汤匙面粉。值可能因人造黄油的类型、面粉的确切数量和最终蛋糕的大小而有所不同。 卡路里：大约350-420千卡 蛋白质：大约6-8克 碳水化合物：大约38-45克 脂肪：大约20-25克 大部分碳水化合物来自糖和面粉，而脂肪主要来自人造黄油、蛋黄和椰子。要获得每份的确切值，需要在烘烤后称量蛋糕的重量和最终块数。 储存和加热 冷却后，蛋糕应覆盖保存，以免顶部层干燥。由于食谱中包含牛奶、鸡蛋和人造黄油，因此如果在同一天没有食用，最好将其放入冰箱保存。 不需要加热。可以冷食或在切块前稍微放置在室温下。加热可能会使蛋黄层过于柔软，并且对这个蛋糕没有好处。
成分
- 7-8汤匙面粉，250毫升牛奶，300克糖，200克人造黄油，8个鸡蛋，100克椰子（我用的是80克，因为我只有这么多），一小撮盐，1香草精。
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