沙拉派
在某个早晨，当大家仍在睡觉时，我有时间慢慢处理面团并点燃烤箱。这并不复杂，但当我切下第一片热腾腾的馅饼，里面有绿叶和奶酪时，我意识到这正是值得早起启动烤箱的理由。气味淡雅，不是很浓烈，但我轻易地认出熟绿叶和一点帕尔马奶酪的香气。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：45分钟（包括面团静置时间） 烘烤时间：30分钟 份量：6块中等大小（22厘米圆形烤盘） 难度：简单到中等 食谱类型：咸馅饼，适合早餐或轻午餐 材料 120克00号面粉 50毫升温水 一撮盐 1汤匙特级初榨橄榄油 400克生菜（通常我用冰山生菜或罗马生菜，但任何叶子都可以） 1个小洋葱 1瓣大蒜 200克里科塔奶酪 100克山羊奶酪（或其他新鲜软奶酪，如果找不到山羊奶酪） 25克磨碎的帕尔马奶酪 1个鸡蛋（蛋白用于馅料，蛋黄用于涂抹边缘） 肉豆蔻粉，适量 特级初榨橄榄油（用于炒菜） 盐 胡椒 制作方法 1. 我从面团开始：将面粉放入碗中，加入一撮盐、50毫升温水和1汤匙橄榄油。用手搅拌，直到所有材料结合，然后揉几分钟，只需得到光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟。面团在冷藏后会变得更有弹性。 2. 同时，我处理馅料。将生菜叶洗净，切成不太细的条。洋葱去皮切碎，大蒜也是。 3. 在平底锅中放入一点橄榄油，炒洋葱和大蒜，注意不要炒焦，只需炒至变软。加入生菜、盐和胡椒，用中火翻炒，直到生菜的水分蒸发掉。大约5-7分钟，具体取决于生菜出水的多少。放一旁稍微冷却。 4. 在一个碗中混合里科塔奶酪、山羊奶酪、磨碎的帕尔马奶酪、蛋白和少许肉豆蔻。当生菜混合物冷却后，轻轻地将其加入奶酪中，不要过于用力，以免变得太湿。 5. 从冰箱中取出面团，放在烘焙纸上，用擀面杖擀成薄片，适合22厘米的圆形烤盘。将面团连同烘焙纸一起转移到烤盘中，确保覆盖到边缘。 6. 将所有馅料放在底部，抹平，然后将面团的边缘拉过馅料，部分覆盖即可。无需完美。用剩下的蛋黄轻轻涂抹边缘。 7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。当边缘变成金黄色，馅料凝固时，即可出炉。 8. 取出烤盘，让馅饼静置10-15分钟再切。 我为什么经常做这个食谱 它由简单的材料制成，我大多数时间都有。是利用新鲜奶酪和任何绿叶的好方法。即使在室温下，馅饼也很好吃，可以第二天食用。我喜欢它不需要复杂的步骤，但如果想的话，可以换不同的绿叶。 建议和变体 建议 不要让生菜在火上太久，只需让它去水分。如果炒得太久，会失去味道。 让面团静置——这样更容易擀薄。 如果馅料看起来太稀，可以再加一点帕尔马奶酪，或在涂抹之前让其沥干。 替代材料 山羊奶酪可以用其他软奶酪替代，甚至可以用新鲜的奶酪或乳清奶酪。 可以使用任何类型的嫩生菜，甚至可以与菠菜混合。 如果里科塔奶酪更难找，可以用细腻的奶酪替代。 变体 可以加入香草：莳萝、香菜或少许百里香。 为了更丰盛，可以加入一些煮熟的火腿丁。 使用整个鸡蛋（不仅是蛋白）可以使馅料更紧密。 上菜建议 馅饼可以作为早餐搭配番茄沙拉，或作为办公室的冷餐。也可以作为主菜，搭配清汤。 常见问题 我可以使用什么类型的生菜？ 任何叶子较硬的生菜都可以，从冰山生菜到罗马生菜，甚至混合生菜。但要避免使用太软的生菜，因为它会迅速出水。 我可以用其他类型的面粉制作面团吗？ 可以，普通面粉（650号）也可以使用，但质地会稍微不同，更粗糙。00号面粉会使面团更加细腻。 可以冷冻馅饼吗？ 不推荐，冷冻后质地会变差，绿叶会变软和出水。 如果找不到山羊奶酪，我可以用什么替代？ 任何新鲜、细腻且较软的奶酪都可以：乳清奶酪、少盐的新鲜奶酪或奶油奶酪。 馅饼在冰箱里可以保存多久？ 在冰箱中可以保存1-2天，覆盖好。室温下食用效果更佳。 营养价值 估计每块约有170-200卡路里，含约9克蛋白质、8克脂肪和17克碳水化合物。具体取决于使用的奶酪类型和块的大小。这是一种蛋白质含量适中、脂肪和糖分不多的馅饼。 保存和加热 在冰箱中可以很好保存，覆盖保鲜膜或放入盒子中。如果想加热，可以在150°C的烤箱中加热10分钟，但不要用微波炉——会变得潮湿和软。冷吃也很好，第二天味道依然不错，但不建议保存超过两天。
成分
- 120克普通面粉，1个鸡蛋，1个小洋葱，1瓣大蒜，200克里科塔奶酪，100克山羊奶酪（或其他软鲜奶酪），400克沙拉，25克帕尔马干酪，肉豆蔻，特级初榨橄榄油，盐，胡椒
