肉丸汤
杂菜番茄肉丸汤 我通常用酸奶来准备肉丸汤，但这次我做了一个更轻的版本，没有酸奶。它含有许多蔬菜，新鲜番茄和罐装番茄，而肉丸则是用混合肉和米饭制成的。胡萝卜和土豆要擦成丝，卷心菜要切得很细，所有这些使汤在相对较短的时间内煮熟。最后，少许醋给汤带来了所需的酸味。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烹饪时间：在加入肉丸后大约15分钟，加上汤煮沸所需的时间和加入番茄后的几次煮沸 份量：未说明；数量适合一锅中等大小的汤 难度：简单 食谱类型：适合圣诞餐的杂菜肉丸汤 配料 汤的配料： 200克绞肉，猪牛混合 1个鸡蛋 4汤匙米 盐 胡椒 Delikat，按口味 3根胡萝卜 1个小洋葱 1/2个红椒 1/2个绿椒 一把冷冻豌豆 2个土豆 一块甜卷心菜 1个大番茄，成熟 1/2罐去皮番茄，连同汁液 2汤匙番茄酱 少许醋 2汤匙橄榄油 1/2块Knorr 新鲜香菜，最后装饰用 可选，如果你有： 根香菜 芹菜 大葱 制作方法 1. 准备蔬菜 清洗胡萝卜、洋葱和土豆。胡萝卜用大擦丝器擦，洋葱切碎。椒切成小薄条，尽量与擦好的胡萝卜形状相似。 土豆也用大擦丝器擦。卷心菜切得越细越好。将蔬菜切成相似的大小，便于均匀煮熟。 2. 炖蔬菜 在锅中放入橄榄油，然后加入胡萝卜和洋葱。稍微炒一下，直到洋葱开始变软，胡萝卜稍微变色。 加入切好的椒，并用盖子盖好锅。让蔬菜稍微炖煮，不要炒得太焦。 3. 制作汤底 向锅中倒入热水，然后加入盐和半块Knorr。再次盖上锅盖，让液体煮沸。 此时可以准备肉丸。 4. 准备肉丸混合物 在一个碗中，将绞肉与米、鸡蛋、盐、胡椒和少许Delikat混合均匀。 将混合物直接放入汤中，形成小肉丸。不要做得太大，因为小肉丸煮得更快。 5. 加入蔬菜 当汤开始煮沸时，加入冷冻豌豆、擦好的土豆和切碎的卷心菜。轻轻搅拌，以便将蔬菜均匀分布在锅中。 然后小心地加入形成的肉丸。逐个放入，以免它们粘在一起或在液体中立刻碎掉。 6. 煮肉丸 让汤在小火上煮约15分钟。在此期间，蔬菜和肉丸都应煮熟。 最好保持煮沸温和。如果汤煮得太猛，肉丸可能会更容易碎，尤其是在开始时。 7. 准备番茄 在搅拌机中，将成熟的新鲜番茄与罐装去皮番茄及其汁液放在一起。搅拌至尽可能均匀的糊状。 将混合物倒入汤中，并加入两汤匙番茄酱。轻轻搅拌，不要压碎肉丸。 8. 调酸和完成汤 如果你喜欢酸一点的汤，可以加入少许醋。在原食谱中，我使用了腌菜的醋和腌辣椒，这样也能带来更浓烈的味道。 让汤再煮几次，然后关火。撒上切碎的新鲜香菜，用盖子盖好锅，直到上桌前让汤静置。 为什么我经常做这个食谱 这是一个比酸奶肉丸汤更轻的版本，使用普通的食材。擦好的或切得很细的蔬菜煮得快，而肉的量足够每份都有肉丸，而汤不会变得沉重。 我也喜欢这个食谱可以根据冰箱里的蔬菜进行调整。在这个版本中，我没有根香菜、芹菜或大葱，但可以在有时添加。 建议和变化 建议 将卷心菜切得越细越好，以便它的质地与其他擦好的蔬菜相匹配。如果块太大，卷心菜需要更长时间才能变软。 擦好的土豆在汤底开始煮沸后再加入。这样它们不会在液体中待太久，也不会在肉丸熟之前碎掉。 形成小肉丸，轻轻加入锅中。放入后，在前几分钟避免剧烈搅拌。 醋的量在最后调整，尝过汤后决定。罐装番茄、番茄酱和腌菜醋的酸度可能不同。 替代品 橄榄油可以按食谱中指示的量使用。为了使这道汤的味道，可以使用盐、胡椒和Delikat，半块Knorr补充了汤底。 如果没有腌菜醋，可以使用少许普通醋。建议逐渐添加，因为最终的味道也取决于番茄的酸度。 可以使用可用的绞肉，而不是猪牛混合，但原食谱是用猪牛混合的。 变化 根据家里有什么，可以添加根香菜、芹菜或大葱与其他蔬菜一起。这些在原食谱中作为选项出现，而不是必需的成分。 汤可以用腌菜的醋和腌辣椒做得更酸。对于不太酸的版本，可以少量添加醋或完全省略。 上菜建议 汤在加上最后的香菜后，趁热上桌。可以单独食用，因为它已经包含肉、米、土豆、豌豆、卷心菜和番茄。 常见问题 何时将肉丸加入汤中？ 肉丸在汤底煮沸后加入，在豌豆、擦好的土豆和卷心菜添加后。形成小肉丸，小心地放入锅中。 我可以只使用罐装番茄吗？ 食谱使用了一颗新鲜番茄和半罐去皮番茄及其汁液。如果没有新鲜番茄，初始数量没有说明用什么替代，因此最好保持可用的比例，而不要大幅改变汤的稠度。 为什么要擦土豆？ 擦好的土豆煮得更快，能很好地融入汤中，与擦好的胡萝卜和切碎的卷心菜一起。此外，每份中不会有大块。 肉丸需要煮多久？ 在原食谱中，汤在加入肉丸后在小火上煮约15分钟。最后检查蔬菜和肉丸是否煮熟。 我可以不使用醋吗？ 可以。醋只是如果你喜欢酸一点的汤才加。你可以在加入番茄和番茄酱后尝汤，然后决定是否还需要加醋。 营养价值 由于食谱未说明水的量、罐装的确切重量和份数，因此这些值是估算的。对于一份，按照上述数量大致计算，汤的营养值约为： 卡路里：220-280千卡 蛋白质：13-16克 碳水化合物：22-28克 脂肪：9-13克 纤维：4-6克 这些值可能因绞肉中猪肉和牛肉的比例、实际用于肉丸的米量以及使用的番茄酱量而有所不同。Knorr方块和Delikat也会对总盐量产生影响。 保存和再加热 汤冷却后，放入冰箱中，放在密封容器中或盖好锅中，几天内食用。再加热时，只加热所需的量，用小火加热，以免肉丸碎掉。 如果保存时间较长，肉丸中的米和蔬菜可能会吸收液体，汤会变得更浓稠。这对味道没有问题，但质地可能会与新做时有所不同。
准备
我们清洗蔬菜；将胡萝卜用大擦菜板擦丝；将洋葱切细；将青椒切成小薄条（与胡萝卜的形状相似）；将土豆用大擦菜板擦丝；卷心菜也切成细条，切得很细。在锅中加入胡萝卜和洋葱，用橄榄油炒。加入青椒，用盖子盖住锅，让蔬菜稍微焖一下。然后倒入热水。加入盐、Knorr方块，然后盖上锅。与此同时，准备肉丸：将绞肉与米饭、一个鸡蛋、盐、胡椒和Delikat混合。当汤开始煮沸时，加入冷冻豌豆、土豆和卷心菜。然后小心地加入用绞肉做的小肉丸。让它在小火上煮约15分钟，直到蔬菜和肉丸都熟透。在搅拌机中放入新鲜的成熟番茄和罐装番茄（及其汁液），搅拌均匀，直到变成糊状。将其倒入汤中，并加入几勺番茄酱（从我们购买的瓶子中）。如果我们喜欢酸一点的，可以加入一点醋（我用的是腌菜和醋中的辣椒的醋）。让它再煮几次，最后关掉炉子，加入切细的新鲜香菜。盖上锅，等到上菜时再开盖。 如果有的话，您还可以在蔬菜中添加根香菜、芹菜或韭菜。我这里没有。
成分
- 200克绞肉（猪肉和牛肉混合）1个鸡蛋4汤匙米饭盐、胡椒、调味料3根胡萝卜1个小洋葱1/2个红椒1/2个绿椒一把豌豆2个土豆一小块甜卷心菜一点醋1个大番茄1/2罐去皮番茄2汤匙番茄酱新鲜香菜2汤匙橄榄油1/2块Knorr
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