土豆死了
每年有几次，我会做这些“盐烤土豆”，特别是在我不想做复杂配菜的时候。基本上，你只需要好的土豆、盐和一点耐心在烤箱里。其余的自然而然，没有什么复杂的——只有简单的步骤，没有花哨的东西。我最喜欢的是它的质地：外皮酥脆，内部柔软，还有快速用橄榄油炒过的大蒜的香味。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 实际准备时间：不到10分钟 烘烤时间：根据土豆的不同，通常1小时 份量：3-4份（1公斤土豆） 难度：非常简单 食谱类型：配菜 配料 1公斤土豆（选择中等大小、尽量均匀的土豆） 2把粗盐 橄榄油（几勺） 4瓣大蒜（整颗，带皮） 制作方法 1. 将土豆连皮洗净。不要去皮，只需确保干净。用毛巾彻底擦干，不要让它们潮湿。 2. 准备一个耐热或陶瓷的容器。在底部撒上一层粗盐。将土豆单层放置，不要挤在一起。在它们上面再撒上剩余的盐。 3. 将容器放入预热的烤箱（温度在200-220°C之间，具体取决于烤箱）。烤大约1小时。偶尔轻轻旋转或摇动容器，以便均匀烘烤。 4. 检查是否烤熟：用叉子轻松插入，外皮稍微皱缩。小心取出容器，使用手套——它很热。小心地将土豆从盐中取出，清理表面多余的盐。 5. 现在，每个土豆用拳头轻轻拍打/摇晃。不要将其捣成泥，只需轻微裂开。用手触摸时能感觉到外皮的变化。小心不要把它们弄碎。 6. 在火上放一个大平底锅，加入橄榄油（大约3-4勺，足以覆盖所有土豆）。轻轻捣碎大蒜（不要去皮，只需用刀的刀刃轻拍）。将大蒜放入热油中，煮1分钟，让其释放香气，但不要烧焦。 7. 将捣碎的土豆放入锅中，中火加热。翻炒或翻动几次，只需让其吸收油和大蒜的香味，避免让其炸得太焦。大约2-3分钟就可以了。 我为什么经常做这个食谱 不需要特别的关注或在厨房里看管。你只需要一些基本的配料，结果几乎可以搭配任何主菜。土豆在重新加热时也能保持良好，如果有剩下的，味道也容易调整。它们是一种不会让任何人不快的配菜。 建议和变化 建议 如果使用大小均匀的土豆，它们会均匀烤熟，不会有部分生的或部分烤得过烂。 粗盐对于烘烤很重要——有助于形成外壳，并不会过多渗入土豆。 不要吝啬橄榄油，但也不要过量——只需足够覆盖土豆。 捣碎后不要洗土豆，只需清理表面的盐。 替代 如果没有粗盐，可以尝试用大颗盐，但在质感上效果不如。 橄榄油可以用其他油替代，但味道会更中性。 如果没有新鲜大蒜，最好跳过，而不是用颗粒大蒜替代。 变化 如果想要不同的风味，可以在大蒜一起放入平底锅时加入香草（如新鲜迷迭香或百里香）。 如果喜欢更脆的土豆，捣碎后可以在中火上多留一会儿，直到表面形成外壳。 有时，如果我有新土豆，我会直接烤和捣碎，而不放入平底锅——只加一点油。 上菜建议 非常适合搭配烤肉或鱼，或者简单地与丰盛的沙拉一起享用。 可以简单地与一些额外的油和新鲜磨碎的胡椒一起食用。 冷吃也不错，搭配蔬菜或煮鸡蛋。 常见问题 1. 我可以使用旧土豆还是只用新土豆？ 你可以使用任何土豆，但新土豆或蜡质土豆更容易捣碎，更能保持形状。淀粉土豆可能会裂得太厉害。 2. 烘烤后需要清除盐吗？ 是的，最好去掉土豆表面的粗盐，否则可能会太咸。 3. 为什么要使用带皮的大蒜？ 带皮的大蒜不会烧焦，并且能给油增添香味，而不会变得苦或过于浓烈。 4. 我可以提前准备并在需要时加热吗？ 土豆可以很好地保存一天，但最佳质地是新鲜制作的。如果要加热，最好在平底锅中加热，而不是微波炉。 5. 我可以尝试用其他调料吗？ 迷迭香或百里香效果不错，但不要添加强烈的调料，以免掩盖烤土豆的味道。 营养价值 每份（1公斤土豆，4份）大约200卡路里，40克碳水化合物，3克蛋白质，4-5克脂肪（具体取决于实际使用的油量），纤维3-4克。不含麸质。添加的盐不会完全融入成分，大部分仍然留在容器上。 储存和重新加热 土豆可以在冰箱中保存最多24小时，放在密封的盒子里。可以直接在平底锅中用少许油在小火上重新加热。不建议在微波炉中加热，这样会变得软而失去质地。超过一天就不太好，味道会变淡，外皮会变软。最好在制作后立即食用。
成分
- 1公斤土豆 2把粗盐 橄榄油 4瓣大蒜
准备
我们选择中等大小的土豆，洗净后用毛巾彻底擦干（要干燥）。将它们放入陶瓷或耐热的容器中，加入2把粗盐。将土豆放入预热的烤箱中，偶尔移动烤盘，以确保均匀烘烤。当它们烤得很好时，我们用手套将容器从烤箱中取出，从盐中取出土豆，擦去多余的盐，然后用拳头轻轻捣碎（小心不要弄碎，只需形成裂缝）。在平底锅中加热一些橄榄油，加入整颗大蒜，连皮一起，稍微用刀刃压碎。加入土豆，稍微翻炒一下，以吸收大蒜和油的风味。它们非常适合搭配烤肉或鱼和沙拉。
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