甜甜圈
当我想吃点甜的东西而又不想要复杂的食谱时，我会准备这些发酵的甜甜圈。面团的基础是牛奶、鸡蛋、糖和酵母，发酵后很容易擀开和切割。我在热油中炸它们，然后撒上糖。这个食谱很简单，但面团需要一些时间发酵，所以最好提前准备。 快速信息 总时间：在原始食谱中没有说明；取决于发酵时间和得到的甜甜圈数量 准备时间：混合和揉面团的时间没有说明 烹饪时间：没有说明；甜甜圈在热油中炸，两面都要炸 份数：甜甜圈的数量取决于面片的厚度和所用模具的大小 难度：简单到中等 食谱类型：油炸甜点，适合甜早餐或小吃 配料 1杯温牛奶 1杯糖 2个鸡蛋 1包香草糖 一滴香草精 1块25克的新鲜酵母 面粉，适量 炸油 糖粉用于装饰 制作方法 1. 将温牛奶放入碗中。加入酵母和2-3汤匙面粉，然后搅拌至均匀。 2. 将混合物放在一边发酵。酵母必须开始工作，然后才能继续制作面团。 3. 另起锅，打鸡蛋与糖、香草糖和香草精。理想情况下，糖应尽可能溶解在鸡蛋中。如果还有结晶，对这个食谱来说没有问题。 4. 当酵母混合物发酵后，将其加入打好的鸡蛋和糖中，搅拌均匀。 5. 开始加入面粉并揉面。继续直到面团变得有弹性并且不再粘手。面粉的量不是固定的，因此应逐渐加入。重要的是在面团达到合适的稠度时停止，而不是加过多的面粉。 6. 盖上面团，让它发酵直到体积翻倍。所需时间在食谱中没有提到，可能因厨房温度和酵母活性而异。 7. 将发酵好的面团放在撒了面粉的工作台上，用擀面杖擀成一片。 8. 用杯子切出甜甜圈。如果你愿意，可以使用其他形状，只要面团切成适合炸的块。 9. 加热油，炸甜甜圈两面。不要挤得太紧，因为你需要能轻松翻转它们并均匀上色。 10. 将甜甜圈放在铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油。 11. 从锅中取出后，用糖粉滚一遍。趁新鲜时单独食用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为配料很常见，面团不需要特殊的技术。甜甜圈的形状可以根据我手头的材料改变，而得到的数量取决于我擀的面片的厚度和所用杯子的大小。 另一个优点是，这个食谱可以不添加馅料或额外的配料。糖粉就足够用于上菜，而甜甜圈可以简单地做成形状，无需特殊的工具，除了擀面杖和杯子。 小贴士 牛奶应该是温热的，而不是热的。如果太热，可能会影响酵母，面团将无法适当发酵。 逐渐添加面粉。“适量”意味着需要观察面团的质地：它应该变得有弹性并且不再粘手。 让面团在擀开之前翻倍。如果太早处理，甜甜圈的质地将不会一样。 油在炸之前必须足够热，但来源没有说明确切的温度或时间。甜甜圈在两面炸熟后，取出放在吸油纸上。 炸后撒上糖粉，趁甜甜圈已经从油中取出时。这样，糖会留在表面，不会在锅中溶解。 替代品 食谱中使用的新鲜酵母为25克。原始配方没有说明干酵母的替代品，因此没有确切的转换，除非更改食谱。 香草糖和香草精为面团增添了香气。如果其中一个缺失，味道会少一些香草，但基本食谱中是一起使用的。 装饰使用糖粉。如果你想保持食谱的原始形式，就不需要添加其他成分。 变化 你可以在切割面团时改变甜甜圈的形状。食谱提到使用杯子，但面团也可以切成其他形状。 甜甜圈的大小可以通过使用更小或更大的杯子来改变。在这种情况下，最终的数量也会改变，而食谱没有说明固定的份数。 如果擀的面片更厚，你会得到更饱满的甜甜圈。如果擀得更薄，块会更平。重要的是所有块的厚度大致相同，以便均匀炸熟。 上菜建议 甜甜圈用糖粉装饰后上菜。适合作为甜点或小吃，可以单独食用，立即在冷却后食用。 由于食谱没有包含馅料，上菜保持简单。糖粉在最后添加，在多余的油被吸收后。 常见问题 为什么没有说明面粉的量？ 面团使用“适量”面粉，意味着面粉逐渐添加，直到面团变得有弹性并且不再粘手。确切的量可能因鸡蛋的大小和面粉的类型而异，因此没有指明固定的测量。 面团需要发酵多久？ 食谱没有说明分钟数。初始混合物，由牛奶、酵母和2-3汤匙面粉组成，发酵后再与鸡蛋混合。揉面后，面团再次发酵，直到翻倍。 我可以用其他形状代替杯子吗？ 可以。杯子用于切割甜甜圈，但面团可以切成所需的形状。块的数量将根据选择的尺寸而变化。 炸后如何取出甜甜圈？ 将其取出放在铺有纸巾的盘子上。纸巾在甜甜圈被撒上糖粉之前吸收多余的油。 什么时候加入糖粉？ 糖粉在炸后加入，当甜甜圈从油中取出并放在吸油纸上时。 营养价值 营养值是估计的，不能精确计算，因为食谱没有说明面粉的量、吸收的油量或最终甜甜圈的数量。 对于中等大小的甜甜圈，估计的参考值为： 卡路里：大约180-280千卡 蛋白质：大约3-5克 碳水化合物：大约25-40克 脂肪：大约6-14克 这个范围很广，因为甜甜圈可能有不同的大小，吸收的油量在炸制过程中也会有所变化。糖的含量主要来自面团中添加的糖和最后的糖粉。 保存和加热 甜甜圈在炸制后新鲜时最好。如果留下来，放在室温下，放在盖好的容器中。糖粉可以在上菜前添加，如果你想让它在表面上明显可见。 原始食谱没有详细说明加热。如果保持得当，可以在室温下食用。经过一段时间后，质地将不再像新鲜炸制时那样。
成分
- 1杯温牛奶 1杯糖 2个鸡蛋 1包香草糖 一点香草精 1块酵母（25克） 面粉适量 油用于炸 糖粉用于装饰
