调味和上釉的饼干
我做过这些饼干几次，特别是当我手头有剩下的坚果和蜜饯橙子时。这是一种简单的甜点，使用基本食材，但只要遵循步骤，几乎每次都能成功。无需复杂的技术或特殊设备，只需一个搅拌机来处理坚果和蜜饯橙子。面团很快就能做好，如果你不想要太复杂的装饰，装饰部分也很简单。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟，包括冷却和装饰 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：10-15分钟/批，具体取决于烤箱 份量：大约40块饼干，具体取决于形状和厚度 难度：简单-中等 食谱类型：家庭甜点，适合特殊场合或节日拼盘 成分 面团： 500克面粉 200克室温黄油 120克糖粉 2个全蛋 + 1个蛋白 1包香草糖 约30克蜜饯橙皮 100克磨碎的坚果 一撮盐 糖霜和装饰： 30毫升液体奶油 150克黑巧克力 彩色糖果用于装饰 制作方法 1. 在食品加工机中将坚果和蜜饯橙皮切碎，直到得到一种不太细腻但没有大块的质地。 2. 将软黄油放入一个大碗中。加入糖粉和香草糖。用勺子或搅拌器充分混合，直到混合物变得光滑。 3. 加入2个全蛋和1个蛋白。搅拌均匀。 4. 加入磨碎的坚果和切碎的蜜饯橙皮。再次搅拌。 5. 开始加入过筛的面粉和一撮盐。揉捏直到面团结合并变得有弹性，但不粘手。手工揉捏大约需要10分钟。 6. 将面团倒在干净的桌面上，撒上一点面粉。用擀面杖擀成大约0.7-1厘米厚的面团，按个人喜好。用饼干切模或小杯子切出所需的形状。 7. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出一些空间。在中等温度（180°C或中档，如果没有烤箱温度计）下烘烤，直到边缘微微变黄。通常需要10-15分钟，但请根据气味和外观检查。 8. 将饼干取出，放在冷却架上，完全冷却后再进行装饰。 9. 对于糖霜：将液体奶油放入小锅中，轻轻加热，不要煮沸。加入切成小块的巧克力。保持小火，搅拌直到完全融化，得到均匀的糖霜。 10. 在每块饼干上涂抹一层薄薄的巧克力糖霜，然后在糖霜仍然柔软时撒上彩色糖果。让饼干在室温下或在阴凉处静置，直到糖霜变硬。 为什么我经常做这个食谱 它保存得很好，味道在坚果和蜜饯橙子之间平衡，质地在几天内保持松软。这个食谱的食材不难找，并且可以轻松适应各种拼盘或旅行包。这是一种不需要过多关注烘烤细节的饼干。 建议和变化 建议 面团在结合后不应揉捏太久，以免饼干变硬。 如果你觉得面团太软，可以在擀之前放入冰箱冷藏20分钟，特别是如果你的厨房温度较高。 不要让饼干在烤箱中烘烤超过变黄的极限，否则会很快变干。 对于糖霜，使用宽刀或厨房刷均匀涂抹。 替代成分 如果你有的话，可以用蜜饯柠檬代替蜜饯橙皮。 坚果可以换成磨碎的花生或杏仁，但不能用种子，因为这会改变质地和味道。 这个食谱中的黄油不能用人造黄油或油替代。 变化 如果你想要简单的饼干，可以省去糖霜，只在烘烤后撒上糖粉。 如果没有黑巧克力，可以使用其他类型的巧克力（牛奶或白巧克力）作为糖霜，但口味对比会有所不同。 如果没有特殊的模具，可以用杯子或刀切出更粗犷的形状。 上菜建议 可以在聚会上或早餐时与咖啡一起放在拼盘上。 可以作为礼物，放在透明袋子或盒子里。 适合打包旅行，因为在糖霜变硬后不易碎。 常见问题 1. 我可以只用全蛋而不加额外蛋白吗？ 可以，但质地会略有不同，稍微更浓密。额外的蛋白有助于让面团更好地结合和保持松软。 2. 如果我没有蜜饯橙皮，可以用新鲜橙皮代替吗？ 可以添加新鲜橙皮，但不要用太多，因为它更浓缩，可能会有苦味。虽然不能完全替代蜜饯的风味，但可以增加新鲜感。 3. 我如何防止糖霜从边缘流出？ 让饼干完全冷却。糖霜应该是温暖的，而不是热的。每次少量涂抹，并迅速涂抹，不要大面积操作。 4. 我需要让糖霜在移动饼干之前硬化多久？ 这取决于室温，但至少需要30-60分钟，直到触摸时不再粘手。 5. 我可以冷冻饼干吗？ 简单的饼干（没有糖霜）可以冷冻，尽管解冻后质地不会完全一样。带糖霜的饼干不推荐冷冻，糖霜可能会变白或开裂。 营养价值 估算每块饼干（约40块）： 卡路里：约110千卡 蛋白质：1.8克 脂肪：6.3克（来自黄油、坚果和巧克力） 碳水化合物：12.5克 具体值因大小和装饰而异。这些饼干的热量适中，但相当浓郁。 储存和加热 最好将其存放在带盖的盒子中，置于室温下，避免潮湿。保持松软4-5天。不推荐加热，因为糖霜会融化，质地会改变。如果你想提前做好，可以先烤简单的饼干，然后在当天再涂上糖霜。
成分
- 面团：500克面粉，200克黄油，120克糖粉，2个鸡蛋+1个蛋白，1包香草糖，约30克糖渍橙皮，100克磨碎的核桃，一撮盐。糖霜+装饰：30毫升液体奶油，150克黑巧克力，彩色糖果。
