如何制作瑞士蛋白霜
将您将使用的所有工具清洗、干燥和去脂，非常非常好。此步骤至关重要，因为任何油脂的痕迹都会影响蛋白霜的质量。去脂时，请使用柠檬汁；在纸巾上滴几滴，仔细擦拭搅拌碗、打蛋器、刮刀和任何其他所需的工具。确保这些器具干净无瑕，以便获得完美的泡沫非常重要。将去脂的碗放在一锅沸水上，使用水浴法。在这个阶段，您需要注意水的量；底锅中两指的水就足够了，重要的是水要蒸汽。底锅中的水不能接触到您准备蛋白霜的碗，因为这可能会影响打发蛋白的过程。 在去脂的碗中，加入轻轻打发的蛋白、糖和可选的少许盐。使用打蛋器或搅拌器上的气球打蛋器，开始在中火上不断搅拌混合物。随着时间的推移，您会发现混合物的颜色发生变化，变得更黄，这表明过程是正确的。此阶段大约持续 5 分钟，直到蛋白霜开始变白。检查稠度的简单测试是取一点混合物在手指之间搓揉；如果您不再感觉到糖粒，则表示您已达到最佳时刻。 如果您有糖果温度计，它可以是一个可靠的助手。当温度达到约 60 摄氏度时，蛋白霜就准备好了。一旦达到这个阈值，将碗从蒸汽中取出，并立即将蛋白霜转移到一个大碗中，最好是玻璃或金属制成的。在这里，开始用搅拌器以中速搅拌至少 3-4 分钟。然后提高速度，继续搅拌蛋白 10-12 分钟，直到它们冷却。最后，您将获得非常白、浓稠且最重要的是坚挺的蛋白霜。蛋白霜不应从搅拌器的打蛋器上掉落，其质地应坚实且丝滑。 获得的瑞士蛋白霜可以直接食用，但也可以用于各种制备。无论您想制作酥脆的蛋白霜、美味的蛋糕、松软的饼干还是精致馅料的挞，这都是一种多功能基础，能给任何人留下深刻印象。根据瞬间的灵感添加香料、颜色或其他成分，让您的创造力闪耀！
成分
- 变体 1：
- 3个蛋白
- 130克砂糖
- 1撮盐， 可选 变体 2：
- 5个蛋白
- 250克砂糖
- 1撮盐， 可选
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