蝴蝶面配鸡肉酱
为了准备美味的肉酱以搭配自制意大利面，我们首先将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎。如果你更喜欢简单的酱汁，可以省略洋葱，但洋葱会增加深度和风味。将切好的蔬菜放入一个大锅中，加入最多一汤匙橄榄油或黄油，以及一小撮盐。盖上锅盖，让蔬菜在小火上焖煮，偶尔搅拌，直到它们变软并散发出香气。几分钟后，加入切丁的肉，轻轻搅拌使其均匀上色。当肉的颜色变化时，加入番茄酱和高汤或水，然后让酱汁在小火上煮大约一个小时，以使风味融合并变得丰富。 与此同时，你可以使用经典的1:1比例配方准备自制意大利面，也就是说每100克面粉配一个中等大小的鸡蛋。在一个大碗中，将面粉放入中间挖一个窝，撒上盐。然后，加入鸡蛋，用叉子轻轻搅拌，同时逐渐加入周围的面粉。使用圆周运动将面粉带入窝的中心，继续直到所有面粉都被混合。揉面10-15分钟，直到变得有弹性和光滑。让它在碗里盖上或用保鲜膜包裹休息，以便放松。 休息后，将面团放在撒了面粉的表面上，用擀面杖擀成薄片。借助擀面杖，画出相隔约2.5厘米的平行线，然后添加相隔4.5厘米的垂直线，形成矩形。要形成意大利面，轻轻折叠面团，并用三根手指（拇指、食指和中指）在每个矩形的中心按压，以形成细腻的褶皱。这将帮助意大利面均匀烹饪。 完成所有意大利面后，让它们在布上或木板上晾干。在一个大锅中，放入水、盐和几滴油煮沸。当水达到沸点时，降低火力，加入意大利面。小火煮至它们浮出水面，这表明它们已准备好。确保在煮的过程中，用漏网清理锅底，以防止意大利面粘连。当它们都浮出水面时，小心取出，并沥干。 将意大利面直接加入准备好的肉酱锅中，轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。关火后，根据口味加入磨碎的帕尔马干酪，再次搅拌以获得奶油和美味的菜肴。立即上桌，享受意大利面与丰富酱汁的美味组合，真正的烹饪乐趣！
成分
- 鸡肉炖菜：切碎或粗磨的鸡肉，胡萝卜，芹菜梗，洋葱，番茄酱（浓缩番茄），鸡肉或蔬菜高汤，甚至水，盐，胡椒，磨碎的帕尔马干酪。意大利面（2大份）：200克面粉（0是最合适的），2个鸡蛋，盐。
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