杰尔博蛋糕
每次我需要为家庭聚餐或节日准备甜点时，Jerbo蛋糕总是我脑海中浮现的首选之一。它可以提前制作，不需要复杂的技巧，而且结果始终如一：酥脆的蛋糕层、酸甜的果酱、坚果和巧克力的顶层。我喜欢它不必立即切开，实际上放几天后味道会更好。蛋糕层有时间变软，香味也会相互融合。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却和面团的静置时间） 准备时间：约30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：20-24份，具体取决于切割方式 难度：中等 食谱类型：经典节日蛋糕，适合节庆或宴会 配料 蛋糕层： - 500克面粉 - 2汤匙糖粉 - 250克人造黄油或猪油（我有时用人造黄油，有时用猪油，具体看我手头有什么） - 一小撮盐 - 100毫升酸奶油（约5汤匙满） - 半包新鲜酵母 - 1个蛋黄 馅料： - 碎核桃（最好不要太细） - 新鲜柠檬皮屑（增加香气） - 糖（根据个人口味，我通常在中等大小的烤盘中放2-3汤匙） - 杏子果酱（可以用李子果酱或果酱替代，视个人喜好） - 可选：葡萄干，混合了朗姆酒香精的牛奶，用于洒在馅料上 糖霜： - 牛奶巧克力（1块） - 融化的黄油（足够稀释糖霜，2-3汤匙即可） 制作方法 1. 将面粉、糖粉、盐和人造黄油或猪油混合，直到形成沙状面团。 2. 在中间做一个小坑，加入酸奶油、酵母（捏碎，不需要单独溶解）和蛋黄。快速揉成均匀的面团。不要过度揉面，只需揉到面团结合即可。 3. 将面团分成4等份。覆盖并静置20分钟，室温下。 4. 同时，将碎核桃与柠檬皮屑和糖混合。糖的用量取决于你喜欢的甜度（我会尝试混合物并逐渐添加）。 5. 准备一个不太大的长方形烤盘。我使用烘焙纸，但也可以轻轻涂油。 6. 取第一块面团，在撒了面粉的台面上擀开，然后放入烤盘中。 7. 在第一层上涂上杏子果酱（或其他果酱）。撒上一份四分之一的坚果混合物。 8. 如果使用的话，轻轻洒上混合了朗姆酒香精的牛奶，并撒上葡萄干。如果不想放太多液体，只需稍微湿润表面。 9. 对另外两层和馅料重复此过程。最后一块面团擀开并放在顶部，不加馅料。 10. 用叉子轻轻刺穿最后一层的表面，以防在烘烤时鼓起。 11. 将蛋糕放入预热至180°C的烤箱，烘烤40分钟。它会轻微上色，但不需要变得太深。 12. 取出烤盘，让蛋糕在烤盘中完全冷却。 13. 对于糖霜，将牛奶巧克力与黄油一起融化，搅拌至均匀，然后倒在蛋糕上。趁热用刮刀或勺背迅速抹平。 14. 让糖霜完全凝固（可以放入冰箱加快速度）。 15. 待蛋糕完全冷却后切成方块或菱形。 我为何常做这个食谱 我喜欢能提前几天准备蛋糕，甚至让它静置更好——它会变软，香味交融。适合节日拼盘，即使一周后依然保持酥软。而且可以根据家里的果酱进行调整。 建议和变体 建议 - 面团不要过度揉制，以保持酥脆。 - 直接在烘焙纸上或撒了面粉的台面上擀开蛋糕层，便于转移。 - 在放糖霜之前，确保蛋糕完全冷却，否则糖霜可能会与蛋糕屑混合。 替代品 - 人造黄油或猪油：两者均可，根据你的喜好和手头的材料选择。 - 杏子果酱可以替换为李子果酱或果酱，毫无问题。 - 新鲜酵母可以用干酵母（约3-4克）替代，如果没有其他选择。 变体 - 为了更浓郁的味道，可以在坚果馅中加入橙皮屑。 - 葡萄干是可选的，朗姆酒的香气也是如此——我有时根本不放。 - 如果没有牛奶巧克力，也可以用普通巧克力。 上菜建议 - 只有在蛋糕完全冷却后再切块，否则蛋糕层可能会脆弱。 - 在室温下享用；如果家里不太热，不需要加热或放入冰箱。 常见问题 1. 我可以用黄油代替人造黄油或猪油吗？ 经典食谱也可以用黄油，但蛋糕层的质地会略有不同——会更松散。 2. 需要提前溶解酵母吗？ 不需要，可以直接捏碎放入面粉中，无需单独激活。 3. 如果果酱太稀怎么办？ 理想情况下，使用较稠的果酱。如果只有稀果酱，可以在火上煮2-3分钟以使其变稠。 4. 可以做更小或单独的份量吗？ 也可以在小烤盘中烘烤，但传统蛋糕通常切成矩形或菱形。 5. 如果没有巧克力，可以省略糖霜吗？ 可以不加糖霜，但巧克力层增加了风味，并能更好地保存蛋糕。 营养价值 每块（共24块）的估算：约200卡路里，28克碳水化合物，9克脂肪，3克蛋白质。由于含有坚果、酥皮和果酱，比较饱腹。这些值是近似的，具体取决于使用的果酱或脂肪类型。 保存和重新加热 Jerbo蛋糕在室温下保存良好，覆盖保鲜膜或放在盒子里，可以保持一周。不需要加热。几天后，蛋糕层会变得更加酥脆。除非非常热，否则不建议放入冰箱，以免糖霜变硬。最好在24小时后切块，那时所有层都已变软。
成分
- 面团：500克面粉，2汤匙糖粉，250克人造黄油或猪油，一撮盐，100毫升酸奶油（5满汤匙），酵母（约半包），1个蛋黄。馅料：压碎的核桃，柠檬皮，糖，杏子果酱。
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