ジャルボケーキ
家族の食事や祝日のためにデザートを準備する際、ジェルボケーキが真っ先に思い浮かびます。事前に作ることができ、複雑な技術も必要なく、結果は常に安定しています。サクサクの生地、酸味のあるジャム、上にナッツとチョコレートの層があります。すぐに切る必要がなく、数日置いておくとさらに美味しくなります。生地がしっとりし、風味が混ざり合います。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間と生地の休息時間を含む） 準備時間：約30分 焼き時間：40分 ポーション：20～24（切り方によって異なる） 難易度：中程度 レシピの種類：祝日や特別な食事に適したクラシックなケーキ 材料 生地： - 小麦粉 500g - 粉砂糖 大さじ2 - マーガリンまたはラード 250g（私は時々マーガリン、時々ラードを使います） - 塩ひとつまみ - サワークリーム 100ml（約5杯） - 生イースト 半パック - 卵黄 1個 フィリング： - 砕いたくるみ（細かすぎない方が理想） - レモンの皮（香り付け用の新鮮なもの） - 砂糖（お好みで、私は通常中くらいの天板に2～3杯入れます） - アプリコットジャム（好みに応じてプルーンのジャムやマジューンに置き換え可能） - オプション：レーズン、フィリングを湿らせるためのラム香料を混ぜた牛乳 グレーズ： - ミルクチョコレート（1枚） - 溶かしたバター（グレーズを薄くするために2～3杯で十分） 作り方 1. 小麦粉、粉砂糖、塩、マーガリンまたはラードを混ぜ、砂のような生地を作ります。 2. 中にくぼみを作り、サワークリーム、生イースト（砕いて、別に溶かす必要はありません）、卵黄を加えます。すぐに均一な生地になるまでこねます。こねすぎないように注意してください。 3. 生地を4等分に分け、覆って室温で20分休ませます。 4. その間に、砕いたくるみ、レモンの皮、砂糖を混ぜます。砂糖の量はお好みで調整してください（私は味見をして少しずつ加えます）。 5. あまり大きくない長方形の天板を用意します。私はクッキングペーパーを使いますが、軽く油を塗ることもできます。 6. 最初の生地を小麦粉を振った台の上で伸ばし、天板に置きます。 7. 最初の層にアプリコットジャム（または他のジャム）を塗ります。ナッツの混合物の4分の1を振りかけます。 8. 使用する場合は、ラム香料を混ぜた牛乳を軽く振りかけ、レーズンを散らします。液体は少なめに、表面を軽く湿らせる程度にします。 9. 残りの2層とフィリングの手順を繰り返します。最後の生地は伸ばして上に置き、フィリングは乗せません。 10. 最後の生地の表面をフォークで軽く刺して、焼くときに膨らまないようにします。 11. 予熱したオーブンで180°Cで40分焼きます。軽く色づきますが、強い色はつけません。 12. 天板を取り出し、完全に冷やします。 13. グレーズ用にミルクチョコレートとバターを溶かし、一体化するまで混ぜ、ケーキの上にかけます。温かいうちに素早く平らにします。 14. グレーズがしっかり固まるまで置いておきます（冷やすと早く固まります）。 15. 完全に冷えた後、立方体またはひし形に切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 数日前にケーキを準備できるのが気に入っていますし、むしろ置いておいた方がいいです。しっとりし、風味が混ざり合います。祝日の盛り合わせにぴったりで、一週間経っても柔らかさを保ちます。さらに、家にあるジャムに応じてアレンジも可能です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地は過度にこねないことが重要で、柔らかさを保ちます。 - 生地をクッキングペーパーの上で直接伸ばすか、小麦粉を振った台の上で伸ばすと、移動が簡単です。 - グレーズをかける前にケーキを完全に冷やしてください。そうしないと、グレーズが生地のクズと混ざる可能性があります。 置き換え - マーガリンまたはラード：どちらでも機能しますが、持っているものや好みによります。 - アプリコットジャムはプルーンジャムやマジューンに変更できます。 - 生イーストはドライイースト（約3～4g）に置き換え可能です。 バリエーション - より強い風味を求める場合、くるみのフィリングにオレンジの皮を加えることができます。 - レーズンはオプションで、ラムの香り付けも同様です。私は時々全く使いません。 - ミルクチョコレートがない場合は、普通のチョコレートでも大丈夫です。 提供のアイデア - ケーキが完全に冷えるまで切らないでください。そうしないと、生地が壊れやすくなります。 - 常温で提供します。暑くなければ、温めたり冷蔵庫に入れたりする必要はありません。 よくある質問 1. マーガリンやラードの代わりにバターを使えますか？ クラシックなレシピはバターでも可能ですが、生地の食感は少し異なり、より崩れやすくなります。 2. イーストを事前に溶かす必要がありますか？ いいえ、小麦粉に直接砕いて加えることができ、別に活性化する必要はありません。 3. ジャムが液体すぎる場合はどうすればいいですか？ 理想的には、もう少し濃いジャムを使用することです。薄いジャムしかない場合は、2～3分煮て濃くすることができます。 4. 小さなポーションや個別のものを作ることはできますか？ 小さな天板でも焼けますが、伝統的なケーキは焼いた後に長方形やひし形に切ります。 5. チョコレートがない場合、グレーズを省略できますか？ グレーズなしでも提供できますが、チョコレートの層が風味を加え、ケーキをより良く保ちます。 栄養価 24個中の1個あたりの推定値：約200 kcal、炭水化物28g、脂肪9g、タンパク質3g。くるみ、パイ生地、ジャムが含まれているため、かなり満足感があります。これらの値はおおよそであり、使用するジャムや脂肪の種類によって異なります。 保存と再加熱 ジェルボケーキは、室温でラップまたは箱に入れて最大1週間保存できます。温める必要はありません。数日後、さらに柔らかくなります。非常に暑い場合を除いて、冷蔵庫で保存することはお勧めしません。すべての層がしっとりするのは、24時間後が最適です。
材料
- 生地：500gの小麦粉、2杯の粉砂糖、250gのマーガリンまたはラード、ひとつまみの塩、100mlのサワークリーム（満杯の大さじ5）、イースト（約半パック）、1つの卵黄。フィリング：砕いたくるみ、レモンの皮、砂糖、アプリコットジャム。
