鳄梨酱的墨西哥煎饼
自从我第一次在一家英国餐厅学习制作这个食谱以来，我就爱上了它！它是如此简单，蔬菜的新鲜感和辣椒的辛辣感的爆炸，加上牛油果酱和酸奶油的蘸酱！我非常喜欢它，但不幸的是，我只能在独自一人或知道会有喜欢这种食物的客人来时制作它。这一次，由于懒惰或我不知道什么，我选择自己做饼/玉米饼。如果我不买面条机，我就不再这样做。因此，如果您有面条机，我建议您全心全意地自己制作，而放弃购买的。 对于饼，首先加热足够的水以溶解酵母。将面粉筛入碗中，然后在中间做一个凹槽，加入溶解在水中的酵母。用叉子轻轻打，直到将所有面粉和液体混合在一起。之后，用手轻轻揉捏。如果面团太粘，添加更多的面粉，直到它从手上脱落。形成一个球，撒上足够的面粉，静置发酵约30分钟。 对于牛油果酱，将牛油果切成两半，用塑料勺子挖出果肉，以避免氧化。将果肉放入玻璃碗中，撒上一茶匙细盐，用勺子的背面捣碎牛油果，直到变成均匀的糊状物。根据所用的酸奶油，加入半个柠檬的汁。如果使用酸奶油，只需加入一茶匙，以避免氧化。充分混合后放入冰箱。 对于馅料，使用一杯冷冻甜玉米，比罐装的好得多。夏天使用牛奶玉米，将其从棒子上切下，并在加盐的开水中焯水5分钟。去皮一个西红柿并切成小方块，而另一个西红柿擦成丝，只保留果肉。将盐撒在所有食材上。切碎红椒和辣椒，加入切碎的新鲜香菜，与玉米和西红柿混合。品尝混合物，根据口味调整盐和辣度。擦干酪并保留。 从饼的面团中，擀出约2毫米厚的薄片。如果您有面条机，请使用它；否则，这将是一项挑战！擀面团的最佳方式是用布餐巾或专用桌布。当您擀出薄片时，热锅类似于煎饼锅，半煮饼，约每面一分钟，直到它们变得稍微坚硬。将它们放在盘子上。 将饼放在工作台上，加入一两勺番茄酱混合物和上面的磨碎的奶酪。将饼对折。在您烹饪它们的同一锅中，加入一点油，当油热时，煎饼的两面各煎2-3分钟。将它们切成四分之一，热食，配上牛油果蘸酱和酸奶油。这个食谱不仅美味，而且将新鲜的风味和酥脆的质感结合在一起，完美适合丰盛的餐点！
成分
- 扁面包：125克白面粉，5克新鲜酵母，50毫升温水，额外的面粉用于揉捏和擀面，盐。鳄梨酱：一个非常成熟的鳄梨，半个柠檬的汁，盐，酸奶油约占鳄梨数量的三分之一。馅料：100克切达奶酪或根据口味
- 我用的是无盐的罗马尼亚奶酪，2个成熟的西红柿，一条红椒
- 可选，3-4个腌制的辣椒/墨西哥胡椒，但我们的辣椒也很好！盐，一杯冷冻甜玉米，新鲜香菜。
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