香草奶油迷你塔
美味的塔皮是用心制作的，以获得完美的质地。第一步是在干净的工作台上筛面粉，确保没有颗粒。这将有助于获得细腻均匀的面团。在另一个碗中，将软黄油与糖、香草和小苏打搅拌，直到混合物变得光滑均匀。这个步骤是至关重要的，因为黄油必须充分结合，以赋予面团丰富的风味和蓬松的质地。 一旦你得到了光滑的奶油，逐渐加入鸡蛋，同时不断搅拌。重要的是一次加入一个鸡蛋，以避免混合物分离。接下来，加入磨碎的柠檬和橙子皮，这将增加一种清新的柑橘味。一旦所有成分混合均匀，开始逐渐加入面粉，轻轻搅拌，直到完全吸收。在这里，快速而温和地揉面团至关重要，以免加热，从而保持塔的酥脆质地。 面团成型后，用保鲜膜包好，冷藏约30分钟，直到变得更坚固。这将方便后续的擀制。休息时间过后，将面团在轻轻撒粉的表面上擀至约1/2厘米的厚度。使用切模从面团中切出圆圈，这些圆圈将用于衬托塔模。将圆圈放入塔模中，轻轻按压底部和侧面。 将烤箱预热至180摄氏度，烘烤塔20分钟，或直到微微变金黄。与此同时，准备香草奶油。在锅中，将一半的牛奶煮沸，另一半与其他成分混合：糖、蛋黄和面粉。将蛋白与75克糖打发至泡沫状。当牛奶开始煮沸时，逐渐将其倒入蛋混合物中，不断搅拌，然后将所有材料放在小火上，加热并搅拌，直到奶油变稠，具有玉米粥的稠度。 奶油准备好后，加入打发的蛋白，轻轻搅拌以免失去泡沫中的空气。在塔完全冷却后，用香草奶油填充它们，留出装饰的空间。为了完美的收尾，用罐头水果或新鲜水果装饰，如覆盆子、草莓或猕猴桃，这不仅会增加吸引力，还会带来愉悦的味道对比。这些塔不仅是视觉享受，也是烹饪的美味，适合任何场合！
成分
- 面团：黄油100克，糖100克，鸡蛋2个，面粉280克，碱粉1茶匙，柠檬和橙子皮，香草。香草奶油：牛奶650毫升，糖225克，面粉125克，鸡蛋3个，香草豆1/2，一小撮盐。
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