房屋屋顶蛋糕
家居屋顶蛋糕（樱桃和巧克力） 我在Merișor看到这个食谱后发现了它，觉得这是一个实用的主意，适合想要巧克力甜点但不想烘焙的时候。我稍微调整了一下，做了两盘蛋糕。结果很好，质地正好，而樱桃和巧克力的组合仍然是快速蛋糕中最简单和最平衡的之一。 快速信息 总时间：大约40-50分钟（加上几小时冷却） 实际准备时间：35-40分钟 冷却时间：至少3-4小时 份数：16-20（两盘蛋糕） 难度：中等 食谱类型：无烘焙甜点，适合家庭或有客人时 配料 500毫升液体奶油（我使用了Hulala，但任何植物奶油都可以） 400克家用巧克力（可可浓度52%） 3包明胶（30克） 4汤匙糖 2片华夫饼 1瓶橙香精（Dr. Oetker） 1罐去核樱桃（沥干） 200毫升浓咖啡 樱桃罐中的糖浆（剩余的，用于浸泡饼干） 30块饼干 100毫升水 制作方法 1. 准备盘子： 我使用了两盘蛋糕。每个盘子的底部和侧面都用华夫饼铺好。切割华夫饼使其适合盘子的大小，尽量紧密，无大空隙。无需浸湿。 2. 巧克力奶油： 在锅中，放入400克切成块的家用巧克力和350毫升的奶油。小火加热，搅拌直到巧克力完全融化。不要煮沸，只需融化至均匀。放在一旁冷却至室温。 3. 明胶： 将明胶放入一个碗中，用100毫升冷水浸泡，静置10分钟，直到体积增大。膨胀后，将其放在蒸汽浴或小火上加热，只需溶解，不需要煮沸。冷却几分钟。 4. 打发奶油： 剩余的奶油（150毫升）与2汤匙糖（4汤匙中的2汤匙）一起打发，直到变硬。不要打过头，只需打到能挂在打蛋器上。 5. 奶油组装： 将冷却的融化巧克力稍微用搅拌器搅拌至蓬松。加入打发的奶油，用刮刀混合，然后加入橙香精。加入沥干的樱桃（尽量不要湿润奶油）。最后，当明胶冷却时，将其混入奶油中。用刮刀轻轻混合，以免奶油消泡。 6. 饼干糖浆： 将200毫升浓咖啡与樱桃糖浆和另外2汤匙糖（或根据口味）混合。糖浆应该相当浓，但不要过于甜。 7. 在盘子中组装： 在每个盘子的底部华夫饼上，放一层较厚的奶油（大约总量的三分之一）。逐个将饼干迅速浸入糖浆（注意不要浸泡太久，只需快速通过），然后放置第一层 - 每块饼干成行放置。再放一层奶油，然后是第二层，由两块饼干并排组成。再加一层奶油，然后最后一层由三块饼干并排组成。最后放上剩余的奶油，均匀覆盖。 8. 冷却： 将盘子放入冰箱，至少3-4小时，理想情况下过夜，以便奶油完全凝固。 9. 上菜： 将蛋糕从盘子中翻转到盘子上，如果需要，可以轻轻去掉侧面的华夫饼，或者保持原样。可以用奶油或刨丝巧克力装饰，但也可以简单地享用。 我为什么经常做这个食谱 制作相对快速，无需烘焙。配料通常很容易获得，尤其是如果你有罐装樱桃和饼干。冷藏后保持良好，易于切割。适合需要强烈巧克力味的甜点，但不想要过于沉重或过于甜的蛋糕。 建议和变体 建议 - 为了更容易切割，使用一把细刃刀，在热水中浸泡。 - 樱桃必须彻底沥干，否则奶油可能会变稀。 - 如果植物奶油非常甜，可以减少糖浆中的糖。 - 注意明胶 - 不要让它煮沸，否则会失去凝胶特性。 替代品 - 植物奶油可以用天然奶油代替，但必须打发得很好。 - 樱桃也可以用罐装或冷冻的，需彻底沥干。 - 如果没有华夫饼，蛋糕也可以在盘子上用保鲜膜制作。 变体 - 橙香精可以用朗姆酒或香草替代。 - 你可以加入其他酸味水果，如覆盆子，以改变口味。 - 如果想要更轻的蛋糕，可以使用低可可含量的巧克力。 上菜创意 - 可以额外搭配奶油，或在上面放置额外的樱桃。 - 与苦咖啡或不加糖的茶搭配效果很好。 常见问题 可以用圆形饼干代替长方形饼干吗？ 可以，但会更难获得屋顶的形状，所以推荐使用经典饼干。 糖浆的咖啡应该多浓？ 咖啡应该相当浓，就像长咖啡一样。不要使用稀咖啡，否则无法平衡奶油和樱桃的甜味。 可以用明胶片代替明胶粉吗？ 可以，但需要适当计算（1包10克相当于约6克明胶片）。 如果没有华夫饼，可以在盘子上放烘焙纸吗？ 可以，如果没有华夫饼，可以放烘焙纸，以便轻松取出蛋糕。 如果樱桃太酸怎么办？ 可以在沥干时加入一汤匙糖，但不要太多，以免糖浆过于甜。 营养成分 这些值是每份的近似值，如果蛋糕切成18片。 卡路里：~230 kcal/份 蛋白质：3-4克 碳水化合物：23-25克 脂肪：12-13克 大多数卡路里来自巧克力、奶油和饼干。考虑到使用的量和没有黄油或炼乳的奶油，蛋糕的糖含量适中。 储存和加热 在冰箱中保存，覆盖，最多4-5天。不建议冷冻，因为解冻时奶油可能会分离。不需要加热 - 直接从冰箱中食用。如果在室温下放置太久，边缘的华夫饼会变软，但不会影响味道。
准备
第一次我用威化饼铺了蛋糕模的墙壁，包括侧壁和底部。然后我用350毫升奶油融化了巧克力。融化后，我们将其放在一边，待其冷却。与此同时，我们将明胶浸泡在100毫升水中，让其溶解（增大体积）。我们将巧克力充分搅拌，直到变得奶油状，剩下的奶油与2汤匙糖混合，并用刮刀与巧克力奶油、橙香精和沥干的樱桃混合。将明胶放在火上，直到达到沸腾点（注意不要煮沸），只需让其融化，然后稍微冷却后加入奶油中。用刮刀充分搅拌，直到完全混合。从得到的奶油中，我们在蛋糕模的底部放一层较厚的奶油，然后将加糖的咖啡与2汤匙糖和樱桃糖浆混合，将手指饼干逐个轻轻浸入糖浆中，然后将它们放在奶油上，形成第一排，每个放一个手指饼干，然后再加奶油。第二排用两个并排的手指饼干做，放上剩余的奶油，最后一排用三个并排的手指饼干做。将模具放入冰箱冷藏几个小时。将蛋糕模翻转到盘子上，如果愿意，可以用巧克力或奶油装饰，或者就这样保持。它非常美味，考虑到高可可浓度，热量真的很低。只使用了4汤匙糖。祝您好胃口！再次感谢，蔓越莓！
成分
- 500毫升hulala奶油，400克52%可可浓度的黑巧克力，3包明胶（30克），4汤匙糖，2片华夫饼，1瓶橙香精（Dr. Oetker），1罐去核樱桃，200毫升浓缩咖啡+樱桃糖浆，30根手指饼，100毫升水
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